“小雪至，冬始俏”，隨著新一輪的降溫，后天將迎來小雪節(jié)氣，俗話說：“小雪雪滿天，來年必豐年?！币饧葱⊙┕?jié)氣下雪，來年一定是個(gè)豐收年。在小雪節(jié)氣期間，北方各地最低氣溫多在零下，而一場降雪，宛如福年的預(yù)報(bào)。在養(yǎng)生上，小雪節(jié)氣的關(guān)鍵詞是“做好御寒保暖”，怕冷的朋友要注意穿上高領(lǐng)且護(hù)腰的冬衣、堅(jiān)持用溫?zé)崴茨_泡腳、中午溫暖時(shí)要多曬太陽。

在飲食上，也要“做好御寒保暖”：

適當(dāng)多吃些熱量高、溫補(bǔ)的肉類及含有較高的蛋白質(zhì)食物，比如：喝羊湯、吃火鍋等暖胃暖身又助于增強(qiáng)抵抗力的美食；

其次，除了多吃果蔬補(bǔ)充相應(yīng)的維生素、生津除燥以外，還可以適當(dāng)吃些辣味，不僅御寒、增進(jìn)食欲，還有助于促進(jìn)血液循環(huán)，提高抗寒能力；

最后，還要多吃黑色食物，既有益于腎脾又有助于恢復(fù)身體熱量的食物。

簡單來說：小雪后的飲食要注意“5多吃”，合理搭配，吃得營養(yǎng)又補(bǔ)益身體，不僅能提高身體的抗病能力，還助力一冬無病痛。下面，我就來詳細(xì)說明：

一、四黑

俗話說：“春生夏長、秋收冬藏”。冬藏是指要注意身體保暖，不要過多地出汗，潛藏陽氣，為來年春天做準(zhǔn)備。所以冬季也是養(yǎng)護(hù)腎臟的最佳時(shí)期，腎為“生命之源”，在食療上，多吃四黑對(duì)補(bǔ)腎有益，四黑是指黑芝麻、黑米、黑蕎麥、黑豆。可以將這四種食材煮粥、煮飯來食用，也可以打磨成粉末狀，沖成即飲的養(yǎng)生糊來喝，不僅有能幫助增強(qiáng)人體抵御寒冷的能力，而且還有助于提高人體免疫力和抗病力。下面，我就來推薦這道簡單版的養(yǎng)生糊的做法：（注意：因?yàn)楹谑w麥不是很常見，可用“黑桑椹干”或者“黑棗干”、“黑枸杞干”來代替。）

“四黑養(yǎng)生糊”做法：

原料：黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑椹、紅棗、核桃、冰糖適量

制作方法：

步驟1.將核桃砸開取出核桃仁，紅棗用清水洗凈后、再用紙巾將外表水分擦干，然后去核備用。[此步注意：放入核桃仁和紅棗可以提升養(yǎng)生糊的口感和營養(yǎng)，也可以不放。]

步驟2.黑豆、黑米、黑芝麻分別用清水洗二遍后，瀝干水分備用。

步驟3.火上坐炒鍋，鍋熱后轉(zhuǎn)小火，倒入黑豆，不斷用鏟子翻炒，先將黑豆表面的水分炒干，然后再將黑豆炒得表皮開裂，里面的豆仁有些發(fā)黃就熟了，然后將黑豆盛在碗中晾涼備用。

步驟4. 再將黑米倒入鍋中，同樣小火慢炒，炒得米粒干松、炒熟即可，然后將黑米盛在碗中晾涼備用。

步驟5. 再將黑芝麻，小火慢炒、炒熟，然后將黑芝麻盛在碗中晾涼備用。[此步注意：如果準(zhǔn)備的黑芝麻是熟的，此步省略。]

步驟6. 同樣，將核桃仁炒至表皮松懈、微微發(fā)黃、成熟即可。

步驟7. 將炒熟并晾涼的黑豆、黑米、黑芝麻、核桃，連同去核的紅棗、半小碗冰糖、黑桑椹一起倒入料理機(jī)中，在攪拌棒的作用下攪成粉末即可，然后倒出來放入大碗中，這樣，一大碗香噴噴的營養(yǎng)五谷粉就做了，喝的時(shí)候，只需舀上二勺，然后倒上開水，攪拌均勻，就可以喝了~剩下的五谷粉晾至室溫后再裝進(jìn)無水無油的瓶中，密封后放入冰箱可以保存較長時(shí)間，隨吃隨取。

二、暖鍋美味

入冬后，羊肉被稱為“暖身第一肉”，含有極高的蛋白質(zhì)，能促進(jìn)人體保暖御寒，而且，軟爛的羊肉會(huì)更易于消化。在吃羊肉時(shí)，最好搭配蘿卜、蓮藕等蔬菜，既能中和羊肉的火氣，還能起到清涼去火的作用。

如果說大口喝羊湯、大塊吃羊肉顯得肥厚，而涮羊肉不僅做法簡單方便、而且省時(shí)、在食材搭配上還可以豐富多樣、營養(yǎng)全面、不油不膩。在家里，只需準(zhǔn)備一個(gè)電火鍋，放入姜片、紅棗、蔥段、香菇、清水，煮開后，將切成薄片的羊肉在鍋中一涮，再放在麻醬碗汁或者辣油中一蘸，入口即化、吃著超級(jí)過癮。除了涮羊肉，還可以在家里做一鍋麻辣燙，在營養(yǎng)美味上，有著異曲同工之妙；而且適當(dāng)吃些辣味，既御寒又有助于增食欲~

“家庭版麻辣燙”做法：

原料：羊肉片、肥牛片各半袋，蝦滑1盒，土豆1個(gè)，豆泡、木耳半小碗，蘑菇1小把，魔芋1袋，大白菜、青菜少許，西蘭花、菜花各半個(gè)，粉條少許，方便面2塊，蔥姜蒜、食用油、豆瓣醬、生抽、香油、鹽、韭菜花醬、辣椒油、芝麻醬適量。

制作方法：

步驟1. 將粉條和木耳提前用溫水泡發(fā)；土豆削皮洗凈后切片；豆泡切成兩半；蘑菇洗凈后撕成小朵；大白菜和青菜洗凈后撕成小塊；西蘭花和菜花掰小朵后洗凈；魔芋切成小塊，蔥、姜、蒜切成碎備用。

步驟2. 火上坐鍋，倒入適量清水，水開后下入魔芋塊焯水，然后再將羊肉片、肥牛片焯水。[此步注意：因?yàn)槟в髩A味比較重，最好焯水后再吃。另外，羊肉片、肥牛片在煮時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多沫子，因此，最好提前焯熟備用，不致于讓麻辣燙的湯汁混濁。]

步驟3. 火上坐鍋，鍋熱后倒入食用油，下入蔥姜末炒香，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油后，加入適量的開水，蓋蓋煮開。

步驟4．取一個(gè)小碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺芝麻醬、半勺韭菜花醬、半勺辣椒油、2勺開水，攪拌均勻備用。

步驟5.這時(shí)，鍋中水煮開，將料渣撈出不要。然后下入較耐煮的豆泡、蘑菇和土豆片，煮開后再下入蝦丸、西蘭花和菜花，然后再下方便面和粉條，最后再下易熟的木耳、大白菜、青菜和焯好的羊肉片、肥牛片。

步驟6.待鍋內(nèi)所有食材都煮熟后，下入蒜末，再淋上調(diào)好的料汁，攪拌均勻即可關(guān)火，這樣，一鍋充滿營養(yǎng)和美味的麻辣燙就做好了。直接把鍋端在餐桌上，趁熱全家人一起熱乎乎地開吃吧~

三、生津降火湯

天氣漸寒，適當(dāng)?shù)爻孕┞槔钡氖澄镫m然有助于御寒保暖，但一不小心吃多了便容易助長體內(nèi)的內(nèi)火，誘發(fā)口腔潰瘍，甚至臉上長痘痘。而且，在北方，室內(nèi)已經(jīng)供暖，有時(shí)穿得過于厚重嚴(yán)實(shí)，體內(nèi)的熱氣散發(fā)不出去，也容易生“內(nèi)火”。所以，在小雪節(jié)氣，別忘多吃白蘿卜、白菜、蓮藕等應(yīng)季食物，不僅富含維生素及多種微量元素，還有助于清火降氣、消食。

下面，我來推薦用白蘿卜與鴨架一起來燉湯，因?yàn)轼喨庵械闹竞勘蓉i肉低、又易于消化，對(duì)人體也很滋補(bǔ)。吃完了烤鴨，剩下的鴨架子一般都會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送，即便是不吃烤鴨，也可以在烤鴨店或者烤鴨的售賣窗口單獨(dú)購買一個(gè)鴨架子，價(jià)格也不貴，我買過6元、10元一個(gè)的，與白蘿卜一起，燉出來的湯汁白如牛奶，而且白蘿卜軟糯香甜，吸收了鴨肉的香味，一點(diǎn)也不膩，營養(yǎng)又滋補(bǔ)、滿足感特別強(qiáng)。特別適合那些想吃肉又擔(dān)心吃太多油膩甘肥的朋友，而且這道湯口味清淡，老幼皆宜。

“白蘿卜鴨架湯”的做法：

原料：白蘿卜1個(gè)，鴨架1個(gè)，姜1小塊，食鹽、香菜、香蔥適量。

制作方法：

步驟1. 戴上一次性手套，先將鴨架子分解：也就是將鴨骨掰小塊、上面的部分鴨肉撕下來分小塊。[此步注意：最好去掉鴨屁股、部分較肥的脂肪、鴨油、腹內(nèi)的腔膜及腿和脖子烤焦的部分，保留大部分鴨骨、鴨肉及鴨皮。]

步驟2. 將白蘿卜洗凈、削皮，然后切成滾刀塊；姜洗凈后切成姜絲備用。

步驟3. 火上坐砂鍋，放入鴨骨、鴨肉及鴨皮，然后倒入沒過食材的清水，大火燒開后，改小火慢燉。

步驟4. 大約燉煮30-40分鐘左右，這時(shí)的鴨湯已經(jīng)呈現(xiàn)有食欲的奶白色了。下入白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮半小時(shí)。

步驟5. 半小時(shí)后，白蘿卜用筷子輕輕一戳即能穿透，非常軟糯，鴨湯也香味撲鼻。這時(shí)，加入少量的食鹽調(diào)味，再煮5分鐘后即可關(guān)火。

步驟6. 盛入碗中后，撒上少許的香菜末和香蔥末，鮮香無比的白蘿卜鴨架湯就可以食用啦~

四、多“維”菜

小雪節(jié)氣后，隨著空氣的干燥，皮膚也會(huì)出現(xiàn)干燥的情況。適當(dāng)多吃些含有豐富的維生素C、維生素E的蔬菜，可起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。俗話說：“百菜不如白菜”，“冬日白菜美如筍”！白菜不僅是冬天價(jià)廉又營養(yǎng)高的應(yīng)季菜，而且，白菜還含有豐富的粗纖維，有助于消化、預(yù)防便秘。

一棵大白菜，不同部位的吃法也有講究：頭部的葉子較多、水分少而且嫩，可用來做餡、做丸子；下面的菜幫部位因?yàn)楹袂宜侄?、口感也鮮脆，炒菜、燉菜比較常見；最里面的白菜芯脆嫩而且味道甘甜，有名的涼拌菜“乾隆白菜”就是用菜芯來做最好吃。下面，推薦用白菜菜幫來做道酸中帶甜、甜中帶酸的醋溜白菜，吃起來脆爽又水嫩：

“醋溜白菜”的做法：

原料：大白菜、陳醋、生抽、干紅辣椒、食鹽、蔥、姜、蒜、白糖、香菜、淀粉適量。

制作方法：

步驟1：先把大白菜一片片掰開，去掉枯黃的葉子，清洗干凈。

步驟2：把白菜的菜葉部分和菜幫分離，再把菜幫斜刀切成菱形塊。

步驟3：取一小碗，倒入一勺生抽、二勺陳醋、一勺白糖、鹽四分之一勺，再加入適量的淀粉、清水，用筷子攪拌均勻備用。

步驟4：火上坐鍋，鍋熱后倒入食用油，油熱后下入蔥花、姜片、蒜片、干辣椒，用鏟子炒出香味、辣味。

步驟5：下入白菜幫，轉(zhuǎn)大火，用鏟子不停地翻炒，讓菜幫與調(diào)料在高溫下釋放出香味并充分混合；等白菜幫表面有些透明的時(shí)候下入白菜葉，繼續(xù)用鏟子翻炒。

步驟6：看見白菜葉有些軟塌時(shí)，加入調(diào)好的調(diào)料汁快速翻炒幾下，出鍋裝盤即可；再加少許香菜做點(diǎn)綴就可以開吃啦~

五、潤喉降燥水

進(jìn)入冬季，超市里各種桔子、橙子堆滿了貨架，有丑桔、蜜桔、砂糖桔、冰糖桔、金桔、柳葉桔、茶桔、愛媛橙、冰糖橙、褚橙、陽光橙、臍橙……過了小雪，氣候干燥，適當(dāng)多吃些桔子、橙子，酸甜濃郁的汁水不僅維生素C的含量豐富、還有助于止咳化痰、清熱潤肺，對(duì)身體十分有益。下面，推薦金桔水的做法：

“金桔水”的做法：

原料：金桔1斤，冰糖半斤。

制作方法：

步驟1. 先將金桔的尾部小柄去掉，然后將金桔放在盆里，加二勺食鹽，用雙手將金桔的外皮反復(fù)搓洗干凈。

步驟2. 將洗好的金桔放在案板上，用刀切成小片，放在大碗中；倒入半斤冰糖，將冰糖與金桔片攪拌均勻，然后蓋上蓋子，靜置2個(gè)小時(shí)，目的是讓冰糖將金桔中的汁水殺出來。[此步注意：金桔不用去籽，籽也是可以吃的，特別是在煮熟后，就像普通桔子的白色經(jīng)絡(luò)一樣，金桔的籽也是對(duì)健康有好處的。]

步驟3. 2個(gè)小時(shí)后，碗中的汁水已經(jīng)有了好多，這時(shí)將汁水連同金桔片一起倒入鍋中。將鍋置于火上，開小火開始熬煮，并用鏟子不停地?cái)嚢?。在熬煮的半個(gè)小時(shí)里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的汁水開始冒泡—>泡沫消失—>汁水變少—>金桔片變成糊狀—>顏色為紅褐透明色—>鏟子越攪越費(fèi)力。

步驟4. 再經(jīng)過二十分鐘左右，金桔片已經(jīng)非常爛了，水分也已經(jīng)全部熬干了，而且有糖汁粘在了鍋壁上，這時(shí)關(guān)火。晾涼后的金桔醬用勺子觸碰時(shí)會(huì)感覺有些發(fā)硬、而且很結(jié)實(shí)。

步驟5. 取一勺金桔醬，放入杯中，倒入開水，攪拌均勻，一杯酸甜可的金桔水就可以喝啦~將剩下的金桔醬裝在無水無油的瓶子里，蓋好蓋子，放進(jìn)冰箱冷藏，隨吃隨取。

到了小雪節(jié)氣，忙碌的上班族和學(xué)生都將進(jìn)入年底的評(píng)估、考前準(zhǔn)備的狀態(tài)，為了這一年能有個(gè)完美的收官與總結(jié)，再忙再累，你我都別忘記即時(shí)而食，適時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更棒，少生病。多吃些大白菜、蘿卜、桔子、橙子等物美價(jià)廉又營養(yǎng)的應(yīng)季蔬果，合理搭配，用簡單、健康、自然的方式，在感受自然變化的同時(shí)享受美食，平安健康過冬天~

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~