明天就是秋分了，秋分是晝夜時(shí)間相等的節(jié)氣，這也表明真正進(jìn)入到了秋季；早晚溫差更加明顯，尤其是連日雨天之后，會讓人明顯感到秋意涼爽的感覺，也就是老話說的“一場秋雨一場寒”。不過，有些朋友會說“秋風(fēng)秋雨愁煞人”，都言“傷春悲秋”，秋天萬物開始凋零的自然景象很容易讓人憂郁，所以，在秋分時(shí)節(jié)的養(yǎng)生不僅要注意早晚添衣、還要注意精神的調(diào)養(yǎng)，要保持心情舒暢、內(nèi)心平靜，俗話說：“人生不如意之十有八九，要常思一二”，在秋高氣爽的天氣里可以和家人出去逛逛公園、散散步，既鍛煉身體也有助于疏解心情。
在飲食上，秋分的養(yǎng)生講究“少辛多酸”：少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，多吃一些酸味的水果和蔬菜，如柑橘、山楂、蘋果、柚子、獼猴桃等等，更有助于滋陰潤肺；還要適當(dāng)多吃秋梨、白蘿卜、胡蘿卜、藕、百合、銀耳等有助于降秋燥的蔬果。在這里，建議秋分后的飲食要注意“5多吃1少吃”，合理飲食，吃得營養(yǎng)又補(bǔ)益身體，不僅能提高身體的抗病能力，少生病，也為秋冬防寒打基礎(chǔ)。下面，我就來詳細(xì)說明：
一、5多吃
1：冬棗
秋分前后，大量的冬棗開始上市了，冬棗有“百果王”之美稱，這是由于它含有豐富的多種維生素、微量元素、及19種人體必需的氨基酸；特別值得一提的是：冬棗的維生素C的含量尤其豐富，每100克果肉維生素C含量高達(dá)380～600毫克，是蘋果的70倍，有“活維生素丸”之美譽(yù)。所以，秋涼秋燥之時(shí)，適當(dāng)吃些冬棗，對人體的健康非常有益。
冬棗特別適合鮮吃，酥脆鮮甜又多汁，讓人回味無窮；蒸熟后吃更是別有一番滋味。冬棗不像蘋果、梨等水果可以長時(shí)間保存，裝在保鮮袋里放進(jìn)冰箱冷藏一般也就保存1-2周，下面，我推薦將冬棗制作成醉?xiàng)?，不僅吃起來綿軟香甜、酒香十足，關(guān)鍵是可以保存很長時(shí)間，明年春節(jié)的時(shí)候都可以吃到。
“醉?xiàng)棥钡淖龇ǎ?/b>
原料：新鮮冬棗2斤，高度白酒適量。
制作方法：
步驟1. 將新鮮的冬棗放在盆中，加入1小勺淀粉、2滴果蔬清洗劑，雙手不斷揉搓冬棗，將上面的灰塵及臟物洗凈，再用小牙刷將冬棗刷洗干凈，最后用大量清水沖洗干凈。將洗凈的冬棗攤開在竹篩上，放在陰涼處，將水分徹底控干。
步驟2. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入適量白酒，將冬棗放入白酒中，用筷子進(jìn)行攪拌，讓冬棗全身沾滿白酒。
步驟3．將裹滿白酒的冬棗裝進(jìn)無水無油的玻璃瓶中，先用保鮮膜密封起來，再蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏室，大約半個(gè)月的時(shí)間，棗子會全部變紅，到時(shí)候就可以拿出來吃啦~
2：蘋果
俗話說：“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！碧O果也被譽(yù)為“全方位的健康水果”。不論生吃還是熟吃，蘋果的營養(yǎng)都比較高，而且，煮熟或者蒸熟后的蘋果吃起來更加軟糯，也更有助于消化、保護(hù)腸胃。
不少朋友喜歡做“蘋果派”、“蘋果酥”、“蘋果醬”、“拔絲蘋果”等美食，下面，我來推薦蘋果另一個(gè)簡單又好做的吃法：與小米、大棗一起煮粥。秋季的早晚適當(dāng)喝些粥，既暖胃、又有很好的滋補(bǔ)作用，而小米粥又是非常有助于腸胃健康的粥品。再搭配上有助于補(bǔ)血的大棗、藥食兩用的枸杞、適量的紅糖，營養(yǎng)又溫補(bǔ)。
“小米蘋果紅棗枸杞粥”的做法：
原料：小米半碗，蘋果1個(gè)，干紅棗10枚，紅糖、枸杞適量。
制作方法：
步驟1. 將小米淘洗干凈，放入燉盅中，加入7倍小米的清水。
步驟2. 干紅棗洗凈后，一切二瓣、去核備用；枸杞洗凈備用；蘋果洗凈、去皮后，切成小塊備用。
步驟3. 將紅棗塊、蘋果塊一起放入燉盅中，啟動“煮粥”的模式。
步驟4. 粥快煮好前20分鐘，下入紅糖與枸杞，繼續(xù)燉煮成熟即可。
3：白蘿卜
“蘿卜上了街，藥鋪把門關(guān)”，現(xiàn)在正值各種蘿卜上市的時(shí)候，除了含有大量的水分，蘿卜還含有豐富的植物蛋白、維生素C、葉酸、及多種微量元素等成分。白蘿卜的水分、碳水化合物及膳食纖維相比其他蘿卜的含量較高，營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也相對較高，用白蘿卜來燉湯煮菜，吃起來鮮嫩可口、入口即化，而且好吸收、易消化，還有助于生津解毒，對身體起到很好的滋補(bǔ)作用。
在家常做法中，白蘿卜多與排骨、鯽魚、海帶、豆腐等食材來煲湯，下面，我來推薦一個(gè)既經(jīng)濟(jì)、吃起來又營養(yǎng)滋補(bǔ)的新搭檔：鴨架子。鴨架子價(jià)格便宜（不到十塊錢就能買一副），將上面殘留的鴨肉及主要鴨骨剔下來，與白蘿卜一起燉湯，只需少量食鹽調(diào)味，奶白色的湯汁喝起來一點(diǎn)兒都不油膩，白蘿卜軟糯香甜，吸收了鴨肉的香味，營養(yǎng)又滋補(bǔ)。
“白蘿卜鴨架湯”的做法：
原料：白蘿卜1個(gè)，鴨架1個(gè)，姜絲、食鹽、香菜、香蔥適量。
制作方法：
步驟1. 將鴨骨掰小塊、上面的部分鴨肉撕下來也呈小塊。[此步注意：鴨屁股、部分較肥的脂肪、鴨油、腹內(nèi)的腔膜、及腿和脖子部位烤焦的部分最好都去掉，只保留鴨肉、鴨皮及大部分的鴨骨即可。]
步驟2. 將白蘿卜洗凈、削皮，切成滾刀塊備用。
步驟3. 火上坐砂鍋，放入鴨骨鴨肉，然后倒入沒過食材的清水，大火燒開后，改小火慢燉40分鐘。
步驟4. 這時(shí)的鴨湯已經(jīng)呈現(xiàn)奶白色，下入白蘿卜片，繼續(xù)燉煮半小時(shí)。
步驟5. 待白蘿卜軟糯，用筷子輕輕一戳即能穿透時(shí)，加入少量的食鹽調(diào)味，再煮5分鐘后即可關(guān)火。盛入碗中后，再撒上少許的香菜末和香蔥末，鮮香無比的白蘿卜鴨架湯就可以食用啦~
4：菜花
菜花含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、以及多種維生素，每200克菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上；每百克菜花維生素C的含量可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍。另外，都說“色白入肺”，秋分時(shí)適當(dāng)多吃些菜花，還有助于潤肺、緩解秋燥。
除了“西紅柿炒菜花”、“干鍋菜花”等做法，用一個(gè)菜花，一小塊豬肉，就能做一盤葷素搭配、營養(yǎng)美味的“肉炒菜花”。
肉炒菜花的做法：
原料：菜花1個(gè)，五花肉2兩，蔥絲、姜絲、豆瓣醬、食鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油適量。
制作方法：
步驟1. 將菜花掰小朵，放入盆中，加入1勺食鹽、適量清水，浸泡幾分鐘后，再用清水洗凈。五花肉切成片，用少許料酒、生抽、淀粉腌制5分鐘備用。
步驟2．火上坐鍋，加入清水，水開后倒入菜花焯水1分鐘，然后撈出過下涼水，再瀝干水分備用。[此步注意：菜花焯水，可以去掉菜花的澀味，也有助于在后面的炒制中更加易熟、易入味。]
步驟3．火上坐鍋，鍋熱后倒入適量食用油，油熱后下入肉片，炒至肉變透明；再下入蔥絲、姜絲，爆炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
步驟4. 下入菜花，煸炒均勻后，加入適量生抽、少量清水，燜煮2分鐘。
步驟5. 待菜花熟、湯汁收濃時(shí)，再加入一點(diǎn)食鹽。再次煸炒均勻后，即可出鍋裝盤。
5：生菜
生菜除了含有大量水分以外，還富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種維生素及微量元素，生吃鮮脆又爽口，適合拌蘸醬、沙拉、包烤肉、包飯，而與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇等進(jìn)行簡單的炒制，吃起來更加清爽宜人，也是低脂低熱量的“減肥菜”。由于生菜諧音“生財(cái)”，在過年過節(jié)的好日子里，為了討個(gè)吉利的口彩和寓意，生菜也是必備的不可缺少的蔬菜之一。
秋天，多吃生菜有助于補(bǔ)水、防秋燥。在中秋和接下來的國慶節(jié)假期中，吃多了大魚大肉、適當(dāng)多吃些生菜也有助于解膩。
清炒生菜的做法：
原料：生菜2棵、蒜末、蠔油、辣椒圈、食鹽、食用油適量。
制作方法：
步驟1. 生菜掰開，清洗干凈后控干水分備用。
步驟2. 火上坐炒鍋，鍋熱倒油，油熱后放入適量食用油，加入蒜末、辣椒圈，煸炒出香味。
步驟3. 下入生菜，大火煸炒至生菜變軟后，加入適量蠔油、食鹽，攪拌均勻，即可出鍋裝盤。
二、1少吃：辛辣食物
蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、芥末、韭菜、辣椒等氣味濃烈，刺激性較強(qiáng)的食材除了在一日三餐中當(dāng)作調(diào)味、配料，在秋分之后，盡量不要大量食用；這也是俗話說的：“辛養(yǎng)肺，過辛傷肺。”
“白露秋分夜，一夜冷一夜”，過了秋分以后，溫度下降會越來越快，天干物燥也會日漸明顯，身體內(nèi)容易缺水，除了多吃清淡溫和的粥、湯以及蔬菜水果，適當(dāng)少吃辛辣、多吃白色的白蘿卜、山藥、蓮藕等應(yīng)季食材對肺部及身體健康很有益處?，F(xiàn)在這些應(yīng)季的食材正值新鮮、價(jià)格也實(shí)惠的時(shí)候，在感受自然變化的同時(shí)別忘記享受美食。再忙再累，你我都別忘記即時(shí)而食，適時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)，讓身體更棒，少生病，為秋冬健康打基礎(chǔ)~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
