涼拌小菜永遠(yuǎn)是餐桌上的一股清涼！我們的愛好就是在熱辣辣的熱菜上來之前先用一盆盆涼拌小菜開開胃口，為餐桌上的熱鬧氣氛拉開帷幕。

酸辣爽脆的涼拌順風(fēng)耳尤其適合作餐前小菜，特別是三兩好友知己共酌時(shí)伴一盆涼拌順風(fēng)耳，紅油與切成細(xì)條的豬耳朵，一眼即勾人下筷，柔而韌，麻而香，辣而爽，脆而不膩，后勁十足十分上頭。

涼拌順風(fēng)耳可以說是相當(dāng)簡單的一道小菜，在湖南人家中常作為下飯或下酒的小菜，制作簡易味道鮮香，對于聚餐來說是能提起興致的一道小菜，而對于沒有胃口的人它又是一道爽脆香辣提升胃口的美味，一口下去心情立刻變得美麗暢快。

可以說涼拌順風(fēng)耳以其漂亮的外觀，清脆的口感，鮮辣的味道，和豐富的膠質(zhì)營養(yǎng)，而備受眾多老饕的喜愛，可以說沒有哪一桌湘菜上是沒有這味爽口解膩的小菜，也沒有哪一個(gè)湖南人能逃離這盆涼拌順風(fēng)耳的香脆爽辣誘惑。