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? ? ? ? 對(duì)我一個(gè)北方人來(lái)說(shuō)，天天吃米飯，那是極為難受的，即便是有再好吃的下飯菜也不行，那必須得隔兩天吃頓面條，甚至天天讓我吃面條都行。我的原則基本就是，有饅頭絕不吃米飯，有烙餅就不吃饅頭，有面條啥都不換。
? ? ? ? 喜歡吃面條，這是從小就養(yǎng)成的習(xí)慣。小時(shí)候吃的面條很簡(jiǎn)單，就是用油熗好鍋，加水，燒開(kāi)后，放入一把掛面，煮熟就好了。在我們家，很多時(shí)候也會(huì)在面條快熟的時(shí)候，切點(diǎn)白菜心或者揪點(diǎn)綠葉菜，這樣就不用再炒菜了。吃面條的時(shí)候得趁熱，冷了就得坨，就著大蒜或者大蔥，一口蔥蒜，一口面條，時(shí)不時(shí)地再喝口面湯，吃完后，即使在冬天里，也能感到渾身冒汗。當(dāng)然，最得意的還是得有豆瓣醬，拿著大蔥占著豆瓣醬，一口下去，大蔥嗆鼻子的辛辣，大醬的咸香，讓人精神一振，這個(gè)時(shí)候趕緊撈起一塊子面條塞入嘴中，那滋味……想想都流口水?，F(xiàn)在即便在南方待了這么多年，我依舊經(jīng)常這樣吃面，簡(jiǎn)單，滿足。
? ? ? ? 上大學(xué)的時(shí)候是在聊城，機(jī)緣巧合，和幾位同學(xué)做兼職的時(shí)候正好是在一家蘭州拉面館。老板是地地道道的蘭州人，也是回民，手藝是祖上傳的，所以店里的生意很火爆。我和另外三個(gè)同學(xué)，一般是在中午和晚上九點(diǎn)前在那里兼職，主要是負(fù)責(zé)點(diǎn)餐和端菜。忙的時(shí)候是在晚上，常常是走了一桌又來(lái)一桌，還有很多人在排隊(duì)?；旧衔覀?cè)谀抢锏臅r(shí)間里，座無(wú)虛席。所以我們也格外的忙。所幸老板人很好，每次等我們的時(shí)間到了后，會(huì)安排后廚給我們做好晚飯，讓我們安安穩(wěn)穩(wěn)地吃完再回去。晚飯就是拉面，然后配上小菜。直到那個(gè)時(shí)候我才知道，拉面還有粗細(xì)之分，具體有：二桿子、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)等等。他們家的拉面真的是做到了“一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗）、五黃（面條黃亮）”?？粗秃苷T人，味道就別提了，尤其是老板看我們是學(xué)生，對(duì)我們格外照顧，每次都會(huì)在碗里多放幾片牛肉，所以雖然那段時(shí)間天天吃拉面，卻總也沒(méi)夠，所以我便也成了蘭州拉面的忠實(shí)粉絲。以至于后面每吃一家拉面，我一入口，便知道正宗不正宗。
? ? ? ? 上研究生去了長(zhǎng)沙。在長(zhǎng)沙的時(shí)候，印象最深的還是在學(xué)堂坡那邊的巷子里的小面。那家面館不能稱之為面館，因?yàn)榫褪窃诶习宓募依铮习迨切^(qū)的居民，靠著巷子支起爐灶，吃面的地方就在他們的屋子里，他們把自己的房子中的兩間騰出來(lái)，擺上五六張小桌子，再放上塑料凳，就是簡(jiǎn)單的吃面的地方。在那里，我常吃的是紅燒牛肉面，他們家的紅繞牛肉是自己做的，顏色鮮亮，尤其是裹著紅油的時(shí)候，單看一眼，便已是口舌生津。送入口中，格外筋道耐嚼。辣中帶著絲絲的麻，吃一口牛肉，得干進(jìn)好幾口面條。當(dāng)然，在他們家吃面，還得配上他們家自制的剁椒，那剁椒很辣，顏色透紅，吃一口，鼻尖上就得冒汗。我曾幾次看到過(guò)他們家制作剁椒。就是單純的把挑揀好的辣椒搗碎，然后裝入罐中，至于加不加其他的東西，我也不知道。很多次我去吃面的時(shí)候，正趕上長(zhǎng)沙小雨，秋冬時(shí)節(jié)的長(zhǎng)沙，一下雨就很冷，而這個(gè)時(shí)候撐著傘，慢悠悠地踱步到那家面館，聽(tīng)著雨聲，吃上一碗面，渾身舒坦，再?gòu)挠曛絮獠交厝?，那種感覺(jué)，久久不能忘懷。
? ? ? ? 到了深圳后，前幾年在寶安，租住的樓下面有一家重慶小面，開(kāi)店的是一對(duì)重慶的夫妻，五十多歲，和善可親，所以小店雖小，卻也常常是滿座。我是?？?，去的次數(shù)多了，自然和他們也熟了起來(lái)。他們家的面，我最?lèi)?ài)的是酸辣雞雜面，每次都一樣，所以后來(lái)再去，阿姨看到我，微微一笑，啥也不說(shuō)，便轉(zhuǎn)頭給我下面去了。做澆頭的酸辣雞雜是叔叔做的，雞雜筋道，酸豆角開(kāi)胃，青紅椒辣口。在他們家吃面，我最多只吃一瓣蒜，因?yàn)樘?。很多時(shí)候，吃面的時(shí)候我會(huì)在對(duì)面的便利店里買(mǎi)一聽(tīng)啤酒，一口面一口啤酒，在勞累了一天后，能有這樣的待遇，對(duì)我來(lái)說(shuō)那是極其享受。吃完飯，我會(huì)在那里多坐一會(huì)兒，夫妻倆忙的時(shí)候我就自己看看手機(jī)，不忙的時(shí)候就和他們聊聊家長(zhǎng)里短。偶爾有時(shí)候不吃面，也會(huì)在那里坐上一會(huì)兒，不為別的，只是享受那里的煙火氣。
? ? ? ? 兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)這么多年，去了很多地方，吃了很多地方的美食，卻依舊鐘愛(ài)于面條。原因無(wú)他，只因?yàn)?，在面條里有做面人的用心；只因?yàn)?，在面條里有那濃濃的煙火氣；只因?yàn)椋诿鏃l里有那暖暖的人間情……
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