中午，回到家。

母親正在廚房忙碌，見到我，母親喜笑顏開的說：“今天我做了涼粉?！?/p>

母親已將涼粉切成細(xì)條，并澆上了調(diào)料。涼粉嫩白瓷實(shí)，加上油亮的辣椒油、蔥花。

涼粉的嫩白、辣椒油的紅，蔥花的綠。吸引著眼球、勾引了味蕾。我的媽媽，可真是個(gè)能干的人兒。

自制涼粉方法比較簡(jiǎn)單，有兩個(gè)要點(diǎn)要把握，一是豌豆粉與水的比例，二是攪拌的時(shí)間。

1.將豌豆淀粉和水，按1比1的比例調(diào)成糊。

2.在鍋中倒入5-6小碗水，煮沸。（喜歡嫩一點(diǎn)的可以適當(dāng)多加一點(diǎn)水，喜歡硬的少加點(diǎn)水）

3.水開后轉(zhuǎn)小火，倒入淀粉水。（要慢慢倒入，同時(shí)快速攪拌）

4.用筷子不停地?cái)嚢?，均勻后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5-6分鐘，等到粉漿阻力變大，同時(shí)變得透明的時(shí)候就可以關(guān)火了（一定記得安要不斷攪拌，這過程可是體力活）

5.將鍋擱著不再動(dòng)，變冷成形。

6.將成形的涼粉切條。

7.把姜、蒜、醬油、香油、醋、辣椒油、糖、胡椒粉混合后，攪拌均勻淋在切好的涼粉上，撒上蔥花。

一盤色香味均佳的涼粉上了桌，好吃美味，最重要的是媽媽的味道！

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書App

堅(jiān)持是一種力量！