有一樣江浙本地的小吃，它不曾出現(xiàn)在本幫餐館的菜單上，卻在街頭巷尾的攤位上經(jīng)久不衰，這個(gè)地道的美食名叫“油墩子”。
油墩子的做法并不復(fù)雜，面粉裹著蘿卜絲倒在模具里，再加入少許鹽和蔥花，制成橢圓形錐體的樣子，然后放在油鍋里煎炸。沒過幾分鐘，那股香就飄滿整個(gè)弄堂和街道。攤主不必高聲呦呵，就有顧客聞香趕來，迫不及待地想接過那滲著油的小紙袋。
油墩子一定得現(xiàn)炸現(xiàn)吃，無需另加醬料。它具有金燦燦的外表，直接一口下去，充斥著外脆里嫩的口感，熱騰騰的蘿卜絲不油不膩，讓人食欲大增。當(dāng)然，也有攤主是反復(fù)炸的，特別是在秋冬季，油墩子在外擱置一會(huì)兒就涼了，來了客人就得重新回鍋一遍。
在我的學(xué)生時(shí)代，我時(shí)不時(shí)在放學(xué)后買油墩子吃，此外還有香酥雞、蔥油餅等街邊小吃。記得我一個(gè)學(xué)霸表妹更是嗜好油墩子得要命，她讀的初中的校門口邊上就有一個(gè)攤位，每天放學(xué)幾乎必買一只，心情好的時(shí)候買兩只，一邊回家一邊美滋滋地啃完。油墩子還出現(xiàn)在她的作文里，甚至她有時(shí)生病了也想嘗上一口，她對(duì)這小吃的癡迷程度可見一斑啊。
隨著時(shí)代的變遷，油墩子的攤位越來越少，很少有沒有正規(guī)的店面，而占據(jù)街邊店面的也大多數(shù)是奶茶店、炸雞店等類型的外來小吃，從包裝上它們更時(shí)尚、更符合年輕人的潮流品位。當(dāng)然，油墩子的市價(jià)也從小時(shí)候的三角、五角錢，漲價(jià)到了兩塊五不等，但仍是平價(jià)小吃。
此外，油墩子中面粉和蘿卜絲的比例也在潛移默化中變更，蘿卜絲越來越少。有些攤主為了省成本，油墩子表面看上去個(gè)頭挺大只，而內(nèi)餡卻多數(shù)是面粉，讓人吃著頓生徒有其表的感覺了。要在上海街頭找到正宗而料足的油墩子，絕非易事。
眼下，上海出現(xiàn)了不少本幫四大金剛的新穎餐廳，打著老上海早餐的旗號(hào)，用時(shí)尚小資的方式來賣豆?jié){油條。我對(duì)此也喜聞樂見，畢竟老上海的小吃能得以發(fā)揚(yáng)光大。我想在不久的將來，可能油墩子、蔥油餅這樣的地?cái)傂〕砸脖患右愿牧迹蔀榱四贻p人早餐的新寵，這也說不準(zhǔn)呢。
蘿卜加面粉，最簡(jiǎn)單的原料，卻別有風(fēng)味。無論如何，油墩子依然是上海人眼里的經(jīng)典小吃，咬上一口，便咀嚼出了不少回憶。那股熱乎乎的氣息，捧在手上，暖在心頭。
