一

現(xiàn)在飯局聚餐中，起泡酒還是比較少見，但你還是得多了解些起泡酒。

因為，有些“主人用心”的宴請場合，出現(xiàn)過不少“用起泡酒當(dāng)開胃酒”的事情了。

宴席剛開始時，喝一杯起泡酒，清爽，高酸，食欲就好像隨時等著似的，立即上來了，胃口大開。

坐在旁邊的姑娘，可能心血來潮，微笑著問你，“請教下，起泡酒與葡萄酒，區(qū)別點(diǎn)在哪里？”

還是簡單看似常識的問題，但對自稱是紅酒達(dá)人的你來說，也是一種考驗。

把一個簡單問題，能夠深入淺出，講出一份專業(yè)水準(zhǔn)與博學(xué)韻味來，在異性面前，可以說是，一種魅力！

首先，得糾正下姑娘的問題。

“姑娘，其實(shí)，起泡酒也是葡萄酒的一種，它們之間是隸屬關(guān)系，起泡酒，全叫做起泡葡萄酒?！?/p>

之后闡述下葡萄酒的屬性，“葡萄酒，分為靜止起泡酒和起泡葡萄酒，我們常說的葡萄酒，是指靜止葡萄酒?！?/p>

“我想，你剛才想問的，估計是‘起泡葡萄酒與靜止葡萄酒，區(qū)別點(diǎn)在哪里’吧？”

這問題還沒開始回答，規(guī)范了下姑娘的提問，就已經(jīng)在她心里，留下“你懂行”的印象了。

二

起泡酒與靜止葡萄酒（以下還是根據(jù)口語來，簡稱“葡萄酒”或”普通葡萄酒“），最大的區(qū)別點(diǎn)，在于釀酒方式的不同。

“釀酒方式的不一樣，是它們之間最大的不同”，接著，你開始講述。

“葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業(yè)術(shù)語來說，葡萄酒只有一次發(fā)酵，起泡酒是屬于二次發(fā)酵。”

“葡萄酒就像大部分人一樣，從娘胎里出來，長什么樣，就是什么樣，沒有后天處理過。采收后的釀酒葡萄，一次發(fā)酵后，濾去酒渣，有些再放入橡木桶中熟化段時間，然后，灌裝上市?！?/p>

“而起泡酒呢，就不同，像小部分人一樣，喜歡整容。采收后的葡萄，發(fā)酵過后，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的發(fā)酵液，這樣，酒液在酒瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵?！荨蟮木埔?，就會含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有氣泡啦！”

“當(dāng)然，起泡酒的這種‘整容’（二次發(fā)酵）方式，也分好多種，什么傳統(tǒng)方法、轉(zhuǎn)移方法、罐中發(fā)酵法等等，不過，這些名詞太專業(yè)了，你聽聽過就好了。目的都是，為了讓酒液能產(chǎn)生氣泡?！?/p>

這時，你可以拿起酒杯，面帶微笑，敬一下姑娘，同時，也別忘了跟對方說，

“姑娘，你長這么漂亮，天生麗質(zhì)，像是葡萄酒，一次（發(fā)酵）到位，不像其他女孩，是起泡酒，還需要‘二次發(fā)酵’！”

三

看著姑娘心頭大悅，你還可以反被為主，反問下她，

“你知道，起泡酒的氣泡，是從哪里來的嗎？”

姑娘搖搖頭。

“這個回答，就涉及葡萄酒的發(fā)酵了，葡萄發(fā)酵時，葡萄里的糖分，會被分解成酒精、熱量和二氧化碳?！?/p>

“釀造普通葡萄酒時，產(chǎn)生的二氧化碳都被揮發(fā)了，所以，你看紅葡萄酒、白葡萄酒中，都是沒有氣泡產(chǎn)生?！?/p>

“而起泡酒，剛才說的‘二次發(fā)酵’，在密封的酒瓶里，又加入了糖分和酵母，這樣，瓶子又逐漸產(chǎn)生許多二氧化碳，溶解在酒液里?！?/p>

“這也讓酒瓶充滿壓力，起泡酒的二氧化碳壓強(qiáng)，比一輛大巴客車的胎壓太大，所以，你看有些頒獎禮上，起泡酒一搖晃，就會噴出酒液來！”

說到這里，你可以拿起面前的葡萄酒杯，給姑娘展示。

“起泡酒開瓶后，倒入酒杯，酒液中的二氧化碳飄逸而出，以氣泡的形式冒出來?！?/p>

“不過，氣泡的大小，或者多少，是取決于葡萄酒的哦！”

這時，你再往酒杯中加入一些起泡酒，然后，指著氣泡冒上去的地方，

“你知道嗎，這里可能有雜質(zhì)，或者，這一小塊玻璃凹凸不平?！?/p>

看著姑娘疑惑不解，你解釋下，“這是因為，這些凸出的地方，方便凝結(jié)小氣泡，然后多個小氣泡結(jié)合在一起，又因為浮力開始上浮，形成連續(xù)往上串的氣泡流?！?/p>

你靠近些姑娘，將酒杯稍微傾斜，方便姑娘觀察。

四

或者，你也可以跟姑娘，講些輕松愉悅的，畢竟，已經(jīng)講了太多專業(yè)性的內(nèi)容。

“你看，起泡酒跟葡萄酒，封瓶的軟木塞都是不一樣的”，你拿著兩種木塞對姑娘說。

紅葡萄酒、白葡萄酒，封瓶用的軟木塞，是長長的一條，也有是用螺旋蓋的，擰開來就是一個螺旋帽，都很常見。

“起泡酒的木塞都是‘整形’處理過的，就像個蘑菇頭一樣，是兩種軟木粘合在一起的?！?/p>

“而且，外面還罩著一個鐵絲網(wǎng)，開瓶之前，還要把鐵絲網(wǎng)擰開，這還是因為起泡酒瓶子里的壓強(qiáng)太大了，怕運(yùn)輸當(dāng)中晃蕩，噴出木塞。而普通葡萄酒，就沒有這樣的顧慮了，也就不會有鐵絲網(wǎng)?！?/p>

接著，你讓姑娘拿一下起泡酒的瓶子，掂量掂量。

“起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒，重很多吧！瓶底和瓶身，也更加厚！這些都是為了承受，二氧化碳的巨大壓強(qiáng)?！?/p>

五

“女孩衣服穿起來漂亮，是因為她本身胚子好，模樣好、身材好”，然后，你捂起手，靠近姑娘，小聲說，“你這身打扮，很有氣質(zhì)，對面那幾個男的，總是時不時地瞄你！”

姑娘抬起頭，往對面望了望。

不過，你別停下說話，“起泡酒也一樣，優(yōu)質(zhì)的起泡酒，是很講究葡萄原料的。”

“第一，葡萄的糖分要低，不然兩次發(fā)酵后，酒精度太高了?！?/p>

“第二，酸度要高，這樣喝起來爽口?！?/p>

“第三，葡萄生長要成熟。”

“綜合起來就是，最好的起泡酒，要來自氣候涼爽的地方，就像姑娘你一樣，老家應(yīng)該是琴書詩畫雅集之地！”