搓椒蜂窩肚
原料：
用普通紅鹵水鹵制的金錢肚200克，香菜梗、香蔥白各20克，油炸干辣椒節(jié)5克。
調(diào)料：
搓椒40克，鹽、味粉各2克，紅油10克。
制作：
金錢肚切成長(zhǎng)5厘米、寬3.5厘米的塊，加入調(diào)料拌勻即可。
搓椒：
取干的二金條辣椒，放入無明火但卻有熱度的柴火中，焐至變成深褐色，取出用干毛巾擦去灰塵，放入石臼中搗碎即可。
2
肉末醬爆茄子
用料：長(zhǎng)條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒 半個(gè)、特辣黃豆醬 一大匙、姜末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；
2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）后投入瀝干水分的茄子大火炸一會(huì)，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；
3.鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤(rùn)食材）；
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的雞粉灑上蔥花出鍋即可；
3
干鍋醬香八爪魚
原料：冰鮮八爪魚500克、大蒜瓣50克、二荊條辣椒段30克 蒜苗段20克、姜絲5克、添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量
制法：
1、將冰鮮八爪魚解凍并洗凈，先投入開水鍋里汆水，撈出來再下入六成熱的油鍋里滑油，出鍋待用。
2、鍋入少許的蔥油，先下大蒜瓣和姜絲炸香，再加添香香鍋醬炒1分鐘，隨后把二荊條辣椒段和八爪魚放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段并淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進(jìn)鍋?zhàn)欣?，即成?br>
4
麻辣脆雞胗
1、雞胗洗干凈，用適量的鹽搓一下，然后用水洗干凈備用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲
2、鍋中放入水，然后放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，開大火煮，煮15分鐘就可以出鍋放涼切片備用；
3、調(diào)汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖調(diào)成汁備用；
4、鍋中放入少許油，油熱后澆到步驟3中的汁上爆香
5、最后將醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可
5
鵪鶉蛋紅燒肉
材料：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉
做法：
1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
6.放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。
6
麻辣豬肉
材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽
做法：
1.前腿肉先切成片，再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用
5.轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份
7.肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可
7
香鍋老豆腐
老豆腐切成片后，入高壓鍋里壓10分鐘才取出。凈鍋放化豬油，下干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)和豬五花肉片炒香后，摻適量的鮮湯并放入老豆腐，加入鹽、醬油調(diào)好味后，改小火煨20分鐘，撒蒜苗段，起鍋便裝在燒熱的石鍋內(nèi)，即成。
8
煎餅卷農(nóng)家四寶
主料：黃豆醬鹵肉260克、冰糖老抽蒸疙瘩絲260克、風(fēng)味蒸蝦醬260克、黃豆醬拌老虎菜260克
輔料：煎餅200克、有機(jī)生菜200克、香蔥150克
調(diào)料：
1、蔥伴侶黃豆醬30克、味達(dá)美味極鮮醬油20克、味達(dá)美冰糖老抽6克、冰糖20克、白酒30克、雞精3克（鹵肉用）；
2、味達(dá)美冰糖老抽27克、蔥伴侶黃豆醬45克、油50克
步驟：
1、將帶皮五花肉加入調(diào)料1鹵熟涼透后切成0.3厘米的片，裝入器皿當(dāng)中
2、將疙瘩絲洗凈，加味達(dá)美冰糖老抽炒制、增香
3、蝦醬用農(nóng)家的蒸法，將15克蝦醬、2個(gè)雞蛋、60克水蒸熟即可
4、將有機(jī)黃瓜、有機(jī)圓蔥、有機(jī)尖椒切成0.5厘米的丁加入蝦皮蔥伴侶黃豆醬拌勻即可。
9
王府酸辣雞
原料：
凈土仔公雞300克，云南大香菜、檸檬各50克，紅小米椒10克。
調(diào)料：
東古一品鮮、鮮露各5克，白糖、藤椒油各3克，雞粉4克，白醋20克，雞汁2克。
制作：
1、仔公雞洗凈，用白切雞的方法制作成熟，然后切成2厘米見方的塊；
2、云南大香菜切成長(zhǎng)3厘米的段；檸檬切成厚3厘米的片；紅小米椒切成0.5厘米的段；
3、將雞丁放入盆內(nèi)，倒入調(diào)料拌勻，腌制20分鐘，再放入切好的檸檬、云南香菜、小米椒拌勻即成
