老黃這人有錢，而且沒別的愛好，就是好吃。

一天，朋友攛掇老黃說：“你這么愛吃，咋不自己開家餐館呢？投資餐飲業(yè)呀?！?/p>

“是啊，愛吃的人開餐館，出品自不會差。”老黃心里也嘀咕著，“可我沒干過餐飲，萬一開黃了，那可怎么辦？。”

他開始回想自己當老饕時尋店的經(jīng)驗......

一、獨孤一味勝于包羅萬象

老黃從來不去恨不得把中國八大菜系塞進菜單里的那種餐館，他知道，即便好吃，也有限度，因為廚師要兼顧的東西太多，做菜分派系，必有權(quán)重；什么都賣，多學藝不深，望以多取勝。

反而那種菜單來來去去就那幾樣，甚至無需菜單，上來只有分量或調(diào)料選擇的飯館，他更為青睞。僅憑這些就能做到10年以上的，肯定有他過人之處。

所以老黃想，得想好即便其他的不好吃，我得有一道招牌菜，是人人都想來嘗的。

二、傳統(tǒng)味道優(yōu)于新式混搭

可是該做什么樣的菜品，才能經(jīng)久不衰呢？臺灣人有個詞用來形容這一類菜，叫做“古早味”，簡單來說，就是堅持過往的原汁原味，對食物原味的追求，是一種懷舊，也是穿越時光的歷久彌新。人們對記憶中的味道抵抗力總是很弱的。

與其苦心挖掘新式混搭，用新奇特來吸引食客的目光，不如“結(jié)硬寨，打呆仗”，將經(jīng)典傳承下去。

三、菜品質(zhì)量重于外部包裝

老黃只要為了吃飯好吃的，不管路有多難走，店面看起來多么破舊，他也愿意進去一試。而且，越是其貌不揚的小店，常常越能給他意外的驚喜。

有人說，現(xiàn)在的時候，不懂得營銷很難生存。但同時“內(nèi)容為王”的聲音同樣不絕于耳。食物是顧客進店的真正需求，無論裝修有多吸引人，服務(wù)有多周到，也只是錦上添花。

老黃想，我一定得把心思放在菜品把關(guān)上面，才能保證店里客似云來。

他想過這三點后，嘟囔著說，“這么想想，看來我開店有戲了?！?/p>