1買去骨大排切成薄片若干，用刀背縱橫輕敲，使其組織斷裂。

2裝入容器放入上等黃酒、鹽、糖、胡椒、疏之鮮、蔥姜等調(diào)料適量。腌漬一小時左右

3將幾塊閑趣餅干碾碎成末。取出大排薄片，逐片涂上餅未。

4鍋入倒入色拉油，開火加溫后將大排薄片放入油鍋片刻撈起以封住水份。然后再逐片煎至微黃起鍋。

5稍涼后刀切條或塊狀裝盤。備適合口味的酸甜微辣蘸料。

方法簡單、口味純正、外脆內(nèi)嫩、請君小試。