? ? 要說最具春日特色的美食，我第一個想到的就是香椿。香椿在民間被稱為長在樹上的蔬菜，是一種非常好的藥食同源的食材，具有護(hù)血管、清腸道、抗氧化的作用，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)大于其他蔬菜。中國人自古就有吃香椿的習(xí)俗，漢朝時香椿就是給皇帝進(jìn)貢的珍貴食品。

? ? 每年三、四月份，新鮮的香椿上市，鮮嫩又營養(yǎng)，此時用香椿做一道美食，既順應(yīng)中醫(yī)養(yǎng)生的“順天時”之道，又能很好的滿足吃貨的口腹之欲，豈不美哉！

? ? 趕緊來說一說香椿的吃法。傳統(tǒng)的香椿吃法不外乎腌香椿芽、香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐，今天廚娘給大家分享一個新學(xué)的做法：香椿醬，估計很多人都沒吃過。

? ? 做法：

? ? 洗凈的鮮香椿放入開水中焯一分鐘，切碎后加入花生碎、辣椒面，淋上熱油后加入熟的白芝麻、鹽、蠔油，拌勻即可食用。

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? ? 這是我回老媽家照顧她時抽空做的，老媽評價：挺好吃，就是有點(diǎn)辣（我錯誤估計了老媽家辣椒的辣度）。這對于輕易不表揚(yáng)人的老媽來說，實(shí)屬難得哈哈！

? ? 這樣做的香椿醬，可以保存半個月左右，拿來夾饅頭、卷餅、拌飯或者直接當(dāng)小菜就頭都可以，本廚娘掐指一算，拿它來拌涼面一準(zhǔn)兒好吃。

? ? 另外，很多人習(xí)慣腌制香椿芽儲存起來，其實(shí)我不太喜歡這種做法，吃起來齁咸，營養(yǎng)也損失很多。最近看到一個專家推薦的處理方法，分享給大家：購買鮮嫩的香椿芽，洗凈后焯水一分鐘，撈出來晾涼，然后用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏室保存。據(jù)說這樣處理后的香椿芽在冰箱里保存2個月后，維生素C含量還能保留70%以上，而如果不焯水直接放冰箱里，2個月后維C含量僅剩不到30%。

? ? 所以，趁當(dāng)季，新鮮香椿芽吃起來，儲存起來吧！大自然饋贈的春季美物，錯過了實(shí)在太可惜喲。