舉頭望明月? 低頭思餅香

青皮核桃爬滿枝頭的時(shí)候，就知道中秋節(jié)的腳步越來(lái)越近了。

小時(shí)候，總是盼望著中秋的月亮早點(diǎn)升上天。不為別的，就為早一點(diǎn)能吃上香甜的月餅。

回想那個(gè)年代，物質(zhì)還很匱乏，很多家庭過(guò)中秋節(jié)的時(shí)候，都是自己動(dòng)手制作月餅。

記憶中，母親總是趕在中秋節(jié)到來(lái)之前，預(yù)備幾樣做月餅的材料:紅糖、青紅絲、芝麻和核桃仁。

青皮核桃

首先母親會(huì)弄一些青皮核桃。褪去厚重的外皮，將新鮮核桃仁外層薄皮輕輕剝?nèi)?。放在太?yáng)底下晾曬幾天，待乳白色核桃仁蒸發(fā)水分，變?yōu)闇\黃色干核桃仁后，留下待用。

這一工序看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也很勞神。核桃青皮不好褪，費(fèi)半天勁，手指頭上還會(huì)留下難以清洗的痕跡。

撬開(kāi)核桃堅(jiān)硬的外殼，趁新鮮得趕緊剝掉核桃仁表面那層淺黃色膜狀的外皮，要不風(fēng)干就不好操作了。

這層薄皮褪去，核桃仁吃起來(lái)就不會(huì)發(fā)苦、發(fā)澀了。

材料預(yù)備妥當(dāng)，要把晾曬干的核桃仁放在平底鍋里炒一下，然后碾碎。同樣，芝麻也要炒熟使用。

至于做月餅用的青紅絲，我們小孩子只知道那是在副食商店買(mǎi)來(lái)的。紅色和綠色兩種絲狀物，被糖腌漬過(guò)，掐一點(diǎn)放在嘴里比蜜都甜。

青紅絲

后來(lái)，由于好奇心驅(qū)使，我們小孩子終于弄清楚了青紅絲的由來(lái)。

等謎底揭開(kāi)那天，我們都覺(jué)得有些好笑。原來(lái)裝在心里多年的神秘之物是大蘿卜。

大青蘿卜切成細(xì)絲后，用紅綠兩種實(shí)用色素染色，再放到糖里進(jìn)行腌漬，等糖的香味完全驅(qū)走蘿卜原有味道，就算大功告成。

記得小城一家食品廠加工青紅絲，然后放在副食店銷(xiāo)售。一到過(guò)節(jié)，堆放在副食店角落的青紅絲便擺在了柜臺(tái)顯著位置。

在到處充斥著藍(lán)、土、綠、黑的特殊年代，鮮艷的青紅絲很是耀眼，它為食物增色不少。

將青紅絲、炒熟的核桃仁、芝麻和紅糖和在一起攪拌均勻，就制成月餅的餡料。

印象中，月餅皮的制作也很講究。面粉要用八成熱的胡麻油來(lái)和，而不是用水。

據(jù)說(shuō)，用熱油和面做的月餅皮酥軟，口感好，回味悠長(zhǎng)。也許這就是多年之后，仍對(duì)手工月餅?zāi)钅畈煌脑蛑弧?/p>

將活好的面做成擠子，搟成茶缸口大小的皮，包上餡料，輕輕按壓成圓餅狀，月餅的雛形就出來(lái)了。

月餅是用時(shí)間烘烤出來(lái)的

為了給月餅增色，母親還要用鐵皮制作的齒狀?yuàn)A子，在光面月餅皮上夾出一些花型圖案來(lái)。

有了美麗圖案襯托，月餅看起來(lái)更像一件藝術(shù)品。

將這些藝術(shù)品放在平底鍋里，用中火慢慢將面餅兩面煎熟，掀開(kāi)鍋蓋，就能嗅到混合著芝麻、核桃仁和面香的甜香味兒。

站在案板旁，欣賞母親做月餅是一種視覺(jué)享受。各種美味交織在一起，滿足感官同時(shí)，肚子開(kāi)始咕咕叫了，味蕾也在舌尖舞蹈，只感覺(jué)不斷有液體在口腔打轉(zhuǎn)，回旋。

只有在做月餅的時(shí)候，才發(fā)覺(jué)會(huì)過(guò)日子的母親突然間變得大度起來(lái)。她不再吝惜食材的用量，將積攢了一年的熱情，盡心揮灑在了制作月餅上。

捧一枚溫?zé)岬脑嘛炗谑中?，一股暖流順?shì)侵入身體。顧不得燙嘴，一口甜絲絲、香糯糯的月餅已經(jīng)下肚。

其實(shí)，這不是手工月餅

就在我貓著腰盡情享受美味的時(shí)候，母親扶著門(mén)框，輕拍著腰。在案板前站久了，她的腰都酸了。

與物質(zhì)豐富的年代相比，兒時(shí)的月餅并沒(méi)有多么奢華，但在孩童時(shí)代，能吃上一口手工制作的月餅，也算有口福。

可是并非人人都有這份口福。鄰居小林家過(guò)中秋節(jié)的時(shí)候，看見(jiàn)他媽媽做幾張?zhí)秋灤嬖嘛灐?/p>

鄰居小燕家盡管吃的是從副食店買(mǎi)來(lái)的圓厚月餅，可是我瞧見(jiàn)她吃的時(shí)候很是費(fèi)力。

因?yàn)楦笔车曩I(mǎi)來(lái)的月餅堅(jiān)硬，小燕吃的時(shí)候基本不敢用門(mén)牙咬，只見(jiàn)她費(fèi)力的將月餅掰成兩半，然后塞到大牙下面。因?yàn)樵趽Q牙的時(shí)候，如果不小心，堅(jiān)硬的月餅會(huì)硌掉搖動(dòng)的乳牙。

當(dāng)然，母親也會(huì)將自制的月餅向鄰居分得幾塊。美食應(yīng)該讓大家分享，這就是那個(gè)年代過(guò)節(jié)的氣氛。

月餅?zāi)Ｗ?/div>

兒時(shí)一部電影留下的印象也挺深刻。電影的名字叫《??！搖籃》 。尤其是電影畫(huà)面里做月餅的情形難以忘懷。特別是那一把木質(zhì)月餅?zāi)Ｗ?，在記憶深處也刻出了一枚圓圓的月餅。

直到現(xiàn)在，仍清晰地記著電影里那首插曲“爺爺為我打月餅”的歌詞。每當(dāng)聽(tīng)到這首歌，也會(huì)想起母親為我們制作的月餅。

其實(shí)很多時(shí)候，讓人留戀的并不是月餅的味道，而是制作月餅的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程，只定格在了某年某月的某個(gè)瞬間，而不是成長(zhǎng)的每個(gè)階段。

雖然母親制作的月餅少了木頭模子刻型，外觀看起來(lái)更像一只小圓餅，但在這枚月餅質(zhì)樸外表下，藏著的是一份濃濃的甜蜜和暖暖的愛(ài)意。

這份甜蜜和愛(ài)意，值得用一輩子的時(shí)間慢慢細(xì)心去體味。

(注:圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，侵刪)