鄉(xiāng)場(chǎng)上的茶館成了是最繁華的地方，差不多要算必不可少的交際場(chǎng)所。茶館星云密布，但生意興隆的只有幾家。因?yàn)猷l(xiāng)間都是彼此熟識(shí)的人，茶館生意的好壞主要取決于老板的為人處事。
如果生性直爽而且又不善曲意逢迎的人，最好不要開茶館。在鄉(xiāng)場(chǎng)上，茶老板對(duì)每個(gè)人都點(diǎn)頭哈腰，極難得見一個(gè)黑臉嘟嘴的茶老板生意做得還好的。茶館是三教九流集聚之地，老板不眼觀六路耳聽八方，不具備一眼看透茶客的本事，就是再大的場(chǎng)子，也有開垮的可能。
單說(shuō)茶館里收茶錢，都有十分的講究，這也可以看得出茶館老板的“茶外功夫”。
不是坐在上席的茶客的茶錢不能收，也不是坐在下席的茶客的茶錢就必須收，更不是那口中高聲叫嚷：“收我的，收我的，你不收我的下回我就不來(lái)你這里了”的茶客是誠(chéng)心給錢。不信，你這回收了他的錢，下個(gè)趕場(chǎng)天，你請(qǐng)他都請(qǐng)不來(lái)。倒是那不聲不響或者把手直直地伸到茶老板面前來(lái)的人，給錢才是心誠(chéng)的。
鄉(xiāng)下的茶館一般都是大排檔。在一間甚至幾間連成一體的大屋子，密密地?cái)[著四四方方的桌子和長(zhǎng)板凳，喝茶的人三五成群，以熟識(shí)程度或者議事目的相互自組圍桌而坐。剛坐下，就開始各自掏口袋里的錢出來(lái)作茶資。
雖然茶錢都不貴，只有幾角或者一元一位，但喝茶的人基本上都是三五位以上，而且鄉(xiāng)人的錢也不過(guò)是賣點(diǎn)雞蛋或者自家地里種的花生疏菜，幾塊錢也要流一捧汗水才換得來(lái)，實(shí)是不易，所以珍惜。
但愛占便宜而且極好面子是人的共性。坐在都是熟識(shí)的人們擁擠著的茶館里，喝茶的人有人替自己給了茶錢，那就等于是被人當(dāng)眾給自己發(fā)了一張獎(jiǎng)狀一樣的榮譽(yù)?！叭司次乙怀?，我敬人一丈”，這回你替我付了茶錢，下回我也要請(qǐng)你。
“禮尚往來(lái)”之中，請(qǐng)和被請(qǐng)的關(guān)系逐漸模糊，就有人慢慢地不“按理出牌”，開始“偷奸?；逼饋?lái)。
故意慢吞吞地往自己兜里掏錢，半天摸不出來(lái)的；看有人比自己的動(dòng)作還“慢”，自己已經(jīng)把錢掏出來(lái)了，便假裝舉起手來(lái)，手桿卻不伸出去的；有的人手上的動(dòng)作比電影里放的慢動(dòng)作的鏡頭還慢十倍，但嘴巴里的聲音卻蓋過(guò)了所有的人：“來(lái)來(lái)來(lái)，收我這里收我這里”；有人專門摸出一張百元大鈔，“啪”地一聲砸在茶桌上，赤紅著眼睛盯著茶老板：“來(lái)，收我這里！拿去給我找來(lái)！”這陣勢(shì)除了唬人，就是暗地里不想給茶錢，但一點(diǎn)也不掉面子。
在鄉(xiāng)場(chǎng)的茶館里，極是難得看見有一個(gè)茶客拿出一張百元大鈔，換了一大把零錢的。
茶老板遇見這種情況，知道這是“吃欺頭”的“老鬼”，看一眼就像沒看見，隨口說(shuō)：“找不開找不開，那么逑大一張！”結(jié)果茶老板拴的圍腰口袋里，就有一大包零錢。
那“沒眼水”的茶老板，如果真的去接了這張百元大鈔，找回一把零錢還回去，涵養(yǎng)不好的茶客當(dāng)場(chǎng)就會(huì)開口罵：“你盡給老子找些爛錢，拿去，這么爛浪凱用得脫？”罵完無(wú)論如何都要在一堆錢里找出一兩張爛的或者舊的錢扔過(guò)去，故意給忙得不亦樂(lè)乎的茶老板找些麻煩。所以在鄉(xiāng)場(chǎng)上開茶館的茶老板一般不會(huì)去收這些“歪人”的大鈔。
為了表示自己的誠(chéng)心，喝茶的人一般都要換一些零錢，才心安理得地去坐茶館。這些人在給茶錢的時(shí)候，就把手桿直接伸到茶老板的眼皮底下。鄉(xiāng)下夸贊一個(gè)人耿直豪爽，都會(huì)說(shuō)：“這個(gè)人落教得很，喝茶吃酒手桿打得撐（直）?！?/p>
茶老板也不能專門去收“手桿打得撐”的茶錢，收得多了，茶客就會(huì)換地方，而且還會(huì)到處“宣傳”：“某某茶館老板不落教，收錢不認(rèn)人?！?/p>
為了能恰如其分地收到茶錢，又不得罪茶客，還要讓每個(gè)茶客心里都舒坦，茶老板笑嘻嘻地掃了一圈伸過(guò)來(lái)的密密麻麻的拿著大小不一面額的鈔票，眼睛順著手臂去找主人，剛好看完或者還沒有全部看完，就尋到了自己該收錢的主，眼疾手快地扯過(guò)來(lái)，嘴里說(shuō)：“收哪個(gè)的嘛？大家都在給……”好像是極隨意，其實(shí)心里是經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析和迅速計(jì)算的。
