應(yīng)友友的要求，寫一下水晶皮凍的做法。

圖片發(fā)自簡書App

這是一張成品圖，過程很簡單，沒有拍照。

首先自然是挑選肉皮，正面皮輕輕刮一下，去掉豬毛和油脂，另一面剔除殘留的肥肉，剔不干凈也沒關(guān)系，還有后續(xù)步驟。所有的肉皮經(jīng)過這樣的初步處理后，炒勺冷水下鍋放入肉皮進行焯水，鍋內(nèi)可以加入一些醋，姜片，除腥。水開后，稍煮，撈出，溫水清洗，此時，煮出來的肉皮已經(jīng)初呈透明狀，上面沒有處理干凈的肥肉這時候更容易剃干凈，用刀平著輕刮即可，這時候一定要把肥肉除干凈，不然要影響成品。肉皮殘留的一些豬毛也都很明顯的露了出來，我是浪費了一只眉毛夾子，用眉毛夾子拔除豬毛比鑷子好使多了。經(jīng)過這樣的一番處理，肉皮很干凈了，根據(jù)自己喜好切成小細段，再用溫水清洗一下。

下面就是正式煮豬皮凍了。水不用太多，沒過切好的豬皮段兒就可，如果要水晶凍，只放適量鹽，如果不拘顏色，可以根據(jù)自己喜好放入青豆、花生米、蔬菜丁等等配料同煮，煮熟后倒入容器，放進冰箱定型，到此即大功告成。

喜歡的友友可以嘗試，歡迎交流。