好久沒(méi)寫(xiě)精釀啤酒了。今天來(lái)一類(lèi)不是啤酒的酒。

啤酒是指由大麥小麥等谷物發(fā)酵而制成的酒。

西打酒是英文cider的音譯，最初的cider是由蘋(píng)果釀制，所以又稱蘋(píng)果酒。西打酒的確切起源已無(wú)從考證，公元前55年，凱撒大帝征戰(zhàn)大不列顛時(shí)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)亓餍械奈鞔蚓?，并?duì)它推崇至極。不久，西打酒風(fēng)靡歐洲。當(dāng)時(shí)英國(guó)南部、法國(guó)和西班牙有著完美的發(fā)酵技術(shù)，當(dāng)年碾壓蘋(píng)果的巨大的圓形蘋(píng)果磨石至今依然散落于歐洲的荒野，活化石般訴說(shuō)著西打酒的悠久歷史。

因富含維C而幫助哥倫布完成航海夢(mèng)想的古老西打酒正在復(fù)興，西打酒含有其他酒沒(méi)有的蘋(píng)果酸、丙酮酸、抗氧化物等有益物質(zhì)，契合了現(xiàn)代人控制體重、養(yǎng)顏美容、降低血脂、軟化血管等的健康需求，得以在全球范圍趨向流行。

新西打時(shí)代的特征

傳統(tǒng)西打酒的釀酒原料是西打酒蘋(píng)果品種，這種品種的蘋(píng)果很酸澀，不能鮮食，也就是不適合作為水果食用。以此為原材料釀制出的傳統(tǒng)西打酒口感酸澀，苦味較重。

而新西打時(shí)代的西打酒口味更趨多樣化，西打酒世界更加多彩紛呈。適口性極佳、更有水果感的的新型西打酒受到年輕一代的追捧。新型西打酒擯棄酸澀的西打酒蘋(píng)果品種作為釀酒原料，轉(zhuǎn)而采用美味的鮮食蘋(píng)果品種，口味更為大眾化。

混合口味西打酒和調(diào)味西打酒的出現(xiàn)更加豐富了西打酒的口感，在傳統(tǒng)蘋(píng)果口味的基礎(chǔ)上，點(diǎn)綴了檸檬、芒果、菠蘿、橘子、百香果、水蜜桃、草莓等各種水果的味道，使口感更為驚艷?；旌峡谖段鞔蚓?fruit wine &cider blend)，是西打酒釀制后，調(diào)入其他的果汁或者果酒；而調(diào)味西打酒（flavoured cider）是在西打酒中調(diào)入香料。從配料表可以看出二者的區(qū)別。

西打酒的種種別致飲法

西打酒既可以單獨(dú)飲用，也可以作為基酒調(diào)制飲用。悠久歷史沉淀的西打酒文化賦予西打酒獨(dú)特的魅力和內(nèi)涵，豪飲小酌兩相宜。

由于西打酒酒精度低，歷史傳統(tǒng)上是用碗喝的，頗顯豪邁。據(jù)說(shuō)凱撒大帝的日常飲品就是西打酒，美國(guó)第一任總統(tǒng)喬治華盛頓對(duì)西打酒情有獨(dú)鐘。那時(shí)很多人早餐時(shí)都飲用西打酒。

西打酒的現(xiàn)代飲法就精致了許多。

佐餐酒

西打酒特有的去膩減脂作用，正逐漸被一些不飲酒的人或酒量低的人所發(fā)現(xiàn)，作為佐餐酒被逐漸推崇。飯前一杯，可以作為開(kāi)胃開(kāi)餐酒。飯后一杯，去膩助消化。美國(guó)紐約有些餐廳專(zhuān)設(shè)西打酒總監(jiān)的職位，負(fù)責(zé)甄選多種特色西打酒，還有很多酒桶中的鮮釀?？腿丝梢愿鶕?jù)自己的喜好選擇不同的干型或者甜型西打酒佐餐。

作為佐餐酒，西打酒也是家庭晚餐的亮點(diǎn)。一杯酸爽的西打酒，點(diǎn)亮餐桌上的浪漫，洗去一天的疲憊，在城市的快速凌亂中還原家的溫馨。

在年輕人的聚會(huì)上，給女生喝西打酒成為時(shí)尚之選，既有格調(diào)，又不鋪張，還可以醉妹于無(wú)形。

調(diào)酒基酒

把西打酒作為基酒可以和伏特加、白蘭地等高度酒調(diào)出果香濃烈的雞尾酒，也俘獲了一些常喝烈酒人們的青睞。

西打杯

西打杯（cider cup）的飲法更具詩(shī)意。

在一升西打酒中加入兩三個(gè)肉桂棒、丁香，幾片橙子片和蘋(píng)果片，可以加些蜂蜜增加甜味，加熱到即將沸騰（請(qǐng)勿沸騰，不然酒精迅速蒸發(fā)充斥整個(gè)房間）。在寒冷的冬夜，來(lái)一杯西打杯熱飲，那份溫暖與浪漫精心詮釋著生活的愜意。

一升西打酒，蜂蜜或糖2勺，一個(gè)檸檬皮，半個(gè)檸檬汁，幾片黃瓜，放入冰箱冷藏。喝時(shí)倒入杯中三分之二滿，加入蘇打水，點(diǎn)綴幾片蘋(píng)果。來(lái)一杯冰爽的西打杯，喚醒昏昏欲睡的午后時(shí)光。