酥不膩專利烤鴨爐，精密破解酥不膩烤制技術機密，一鍵式操作，智能化實現(xiàn)紅磚鴨爐、果木明火、專業(yè)烤鴨師傅才能完成的烤鴨顏色及口感。

牛匠酥不膩烤鴨爐在北京傳統(tǒng)烤鴨爐的基礎上，汲取全聚德掛爐和便宜坊悶爐之長處，采用“封閉式高溫輻射烘烤”工藝，讓鴨皮在高溫下把內(nèi)含的水分和油脂都烤干揮發(fā)。最后烤制出又松化又不油膩的完美鴨皮。