學(xué)齡期：6～12歲兒童。
少年期：12～18歲，或稱青春期。
（一）學(xué)齡兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)需要
兒童少年發(fā)育較快，體內(nèi)合成代謝旺盛，所需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量相對(duì)比成人高，尤其是能量，蛋白質(zhì)，脂類，鈣，鋅和鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
1，能量。
2，蛋白質(zhì)。
動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸構(gòu)成好，植物性食物中大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。
3，脂類。
少年時(shí)期是生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期，能量的需要也達(dá)到了高峰，因此一般不過(guò)度限制兒童少年膳食脂肪攝入。但脂肪攝入量過(guò)多將增加肥胖以及成年后心血管疾病，高血壓和某些癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性，脂肪適宜攝入量為總能量需要的25%～30%。在脂肪種類的選擇上要注意選擇含必須脂肪酸的植物油。
4，碳水化合物。
碳水化合物是人類膳食中提供能量的主要來(lái)源，與蛋白質(zhì)和脂肪相比，碳水化合物是更容易被利用的能量。學(xué)齡兒童和青少年膳食中碳水化合物適宜攝入量占總能量需要的55%～65%為宜。目前我國(guó)居民膳食中碳水化合物的主要來(lái)源是谷類和薯類，水果蔬菜也有一定量的碳水化合物。因此，保證適量碳水化合物攝入，不僅可以避免脂肪的過(guò)渡攝入，同時(shí)谷類和薯類以及水果蔬菜攝入會(huì)增強(qiáng)膳食纖維及具有健康效用的低聚糖，對(duì)預(yù)防肥胖和心血管疾病都有重要意義。但應(yīng)注意避免攝入過(guò)多的糖，特別是全糖飲料。
5，礦物質(zhì)。
（1）鈣
青春前期及青春期正值生長(zhǎng)突增高峰期。奶和奶制品是鈣的最好食物來(lái)源，其含鈣量高，并且吸收率也高。發(fā)酵的酸奶更有利于鈣的吸收。可以連骨或殼吃的小魚蝦蝦，一些硬果類，含鈣量也較高。綠色蔬菜，豆類也是鈣的主要食物來(lái)源。
（2）鐵
鐵缺乏除引起貧血外，也可能降低學(xué)習(xí)能力，免疫和抗感染能力。青春期貧血是女童常見(jiàn)的疾病，值得特別關(guān)注。動(dòng)物血，肝臟及紅肉是鐵的良好來(lái)源，含鐵高，吸收好。豆類，黑木耳，芝麻醬中含鐵也較豐富。
（3）鋅
兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)為食欲差，味覺(jué)遲鈍甚至喪失，嚴(yán)重時(shí)引起生長(zhǎng)遲緩，性發(fā)育不良及免疫功能受損。貝殼類海產(chǎn)品，紅肉，動(dòng)物內(nèi)臟等都是鋅的好來(lái)源，干果類，谷類胚芽，麥麩，花生和花生醬也富含鋅。
（4）碘
碘缺乏在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺腫，尤其是青春期甲狀腺發(fā)病率較高，需特別注意預(yù)防。含碘最高的食物是海產(chǎn)品，包括海帶，紫菜，海魚等。應(yīng)堅(jiān)持食用碘鹽，并注意碘鹽的存放和烹調(diào)方法。碘攝入過(guò)多會(huì)對(duì)身體有害，引起高碘性甲狀腺腫。
6，維生素
（1）維生素A
兒童維生素A缺乏的發(fā)生率遠(yuǎn)高于成人。動(dòng)物肝臟，如羊肝，雞肝，豬肝含有豐富的維生素A。胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜，青椒，芹菜，菠菜。與動(dòng)物來(lái)源的維生素A比較，植物來(lái)源的胡蘿卜素效價(jià)較低。
（2）維生素B1
精加工谷類的普及，使兒童維生素B1的缺乏成為目前的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。維生素B1廣泛存在于天然食物中，動(dòng)物內(nèi)臟如肝，心，腎，肉類，豆類和沒(méi)有加工的糧谷類。
（3）維生素B2
兒童少年學(xué)習(xí)生活較緊張，容易發(fā)生維生素B2缺乏癥。富含維生素B2的食物主要是奶類，蛋類，肝臟和谷類，但蔬菜水果中含量較少。
（4）維生素C
新鮮的蔬菜，水果是維生素C的食物來(lái)源。
（二）兒童青少年膳食指南
兒童青少年時(shí)期是一個(gè)體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。兒童青少年在青春期生長(zhǎng)速度加快，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要增加，應(yīng)給予充分關(guān)注。充足的營(yíng)養(yǎng)攝入可以保證體格和智力的正常發(fā)育，為成人時(shí)期及至一生的健康奠定良好的基礎(chǔ)。青春期女性的營(yíng)養(yǎng)狀況會(huì)影響下一代的健康，應(yīng)特別予以關(guān)注。
根據(jù)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求，在一般人群膳食指南十條基礎(chǔ)上還應(yīng)強(qiáng)調(diào)以下四條內(nèi)容：
1，三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食
2，吃富含鐵和維生素C的食物
貧血是世界上最常見(jiàn)的一種營(yíng)養(yǎng)缺乏病。兒童青少年由于生長(zhǎng)迅速，鐵需要量增加，女孩加之月經(jīng)來(lái)潮后的生理性鐵丟失，更易發(fā)生貧血。即使輕度的缺鐵性貧血，也會(huì)對(duì)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和健康產(chǎn)生不良影響，造成兒童青少年體力，身體抵抗力以及學(xué)習(xí)能力的下降。兒童青少年應(yīng)經(jīng)常吃含鐵豐富的食物，維生素C可以顯著增加膳食中鐵的消化吸收率，因此，兒童青少年每天的膳食應(yīng)增加維生素C含量豐富的新鮮的蔬菜水果等食物。
3，每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)
4，不抽煙，不飲酒
兒童青少年處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育階段，身體各系統(tǒng)，器官還未成熟，神經(jīng)系統(tǒng)，內(nèi)分泌功能，免疫機(jī)能等尚不十分穩(wěn)定，對(duì)外界不利因素和刺激的抵抗力都比較差，因而，抽煙和飲酒對(duì)兒童青少年的不利影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)成年人。
