生活不止詩(shī)和遠(yuǎn)方? ? ? ? ? ? 陽(yáng)澄湖大閘蟹

夏之落花不經(jīng)意就會(huì)默默感動(dòng)與感恩
秋色撩人總在每時(shí)每刻讓我想起往事

中秋到了，最活躍最有出鏡率的莫過(guò)于來(lái)自陽(yáng)澄湖的大閘蟹了，今年開(kāi)捕日期定在9/23，吃貨們就坐等&享受這美好時(shí)刻的到來(lái)吧！而今天我想講的不是如何吃，如何挑，如何看，如何買(mǎi)，如何分，如何煮…（對(duì)一個(gè)大閘蟹的忠實(shí)蟹粉來(lái)說(shuō)這些都是閉著眼睛都能知道的）而是想講一個(gè)陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)的真實(shí)故事，了解了從無(wú)到有的過(guò)程，就知道為何獨(dú)獨(dú)陽(yáng)澄湖大閘蟹貴了，其實(shí)一點(diǎn)不貴，貴在這輩人付出的不是用金錢(qián)可以買(mǎi)到的…

因?yàn)橄∪彼Y源，所以陽(yáng)澄湖僅有的養(yǎng)蟹區(qū)域是養(yǎng)蟹人的根

陽(yáng)澄半島，天很藍(lán)，水很美！

從整個(gè)蟹圖來(lái)看，多個(gè)城市都有，但最受追棒的還是這大蘇州的陽(yáng)澄湖大閘蟹…

蟹湖分布圖-最?lèi)?ài)陽(yáng)澄湖

老楊，我閨蜜老爸，地地道道陽(yáng)澄湖人，在這湖面上至少艱守了25年，風(fēng)里來(lái)，雨里去，就因?yàn)橛辛怂麄兊钠D守，才有了陽(yáng)澄湖大閘蟹的美名！

豐收時(shí)節(jié)，老楊正在綁蟹

? ? ? 陽(yáng)澄湖里有個(gè)島，蓮花島（不是黃老邪的桃花島）村里老一輩都是養(yǎng)蟹的高手，老楊也不例外，小時(shí)候去閨蜜家玩耍，永遠(yuǎn)看不到楊老伯的身影，因?yàn)轲B(yǎng)蟹人一般都住船上，一年四季頂多一次假！

? ? 目前市面上養(yǎng)蟹的辦法有好多種，高端的儀器養(yǎng)殖，現(xiàn)代化的流水線(xiàn)養(yǎng)殖，可若不是純手工養(yǎng)殖，大閘蟹就失去了它本身承載的意義…

美味佳肴的背后…

老楊就是割舍不下心里對(duì)純正大閘蟹的牽掛，一直采用代代相傳的老手藝養(yǎng)殖方法.

第一步：選址，挑水質(zhì)都是按幾十年前最適合大閘蟹生長(zhǎng)的自然環(huán)境來(lái)確定的，挑選的都是高水質(zhì)的活水水源，又清又透，里面的水，里面的草都能一望湖底.

第二步：選好地址就要選蟹苗了，老楊都是積累了多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的方法，經(jīng)常對(duì)我們后一輩的說(shuō)：“蟹呀，是不挑選伴侶的，現(xiàn)在很多唯利是圖的商人看大家不懂，就用其他的來(lái)冒充，可是你說(shuō)手工養(yǎng)殖的和機(jī)器式的能一樣嗎？”而老楊的老伴也伴著老楊走過(guò)了這么多個(gè)有蟹的年頭，一起看蟹，識(shí)蟹，買(mǎi)蟹，養(yǎng)蟹，護(hù)蟹，賣(mài)蟹，每個(gè)蟹里都珍藏著老夫妻深深的情誼。這樣的大閘蟹能不美味嗎？能不讓人回味嗎？

風(fēng)雨無(wú)阻，風(fēng)雨同在

第三步：喂養(yǎng)，老楊對(duì)大閘蟹的喂養(yǎng)也是完全遵循大閘蟹的天然性，大閘蟹的主食是水草，靠它長(zhǎng)個(gè)長(zhǎng)肉。等到成熟時(shí)，就要投放螺絲玉米小蝦小魚(yú)等葷腥飼料，而這些飼料都是老楊每天起早貪黑去一點(diǎn)點(diǎn)撒網(wǎng)去抓的，一定是新鮮的才能給到大閘蟹吃！這樣它才會(huì)膏肥盲滿(mǎn)，黃油肆溢！而只有到豐收的時(shí)候，老兩口飽受滄桑的臉上就會(huì)有一絲的笑意！不是因?yàn)槟苜u(mài)更多的錢(qián)，更多的是對(duì)這些“寶貝”的憐愛(ài)！

老楊純手工打造新鮮蟹食

第四部：蛻變！老楊說(shuō)一般大閘蟹要經(jīng)過(guò)18-19次的脫殼才能真正成為一只完美的大閘蟹，這時(shí)需要每天定期觀(guān)察，定期關(guān)注，不論多大臺(tái)風(fēng)風(fēng)雨，都要出船去看一下，最后成熟時(shí)幾乎都是睡在湖上的！怕白忙活一場(chǎng)，即使家里再大的事，鐵打不動(dòng)出船?。∵@份堅(jiān)持，才換來(lái)我們吃到的美味！

養(yǎng)蟹不僅僅是體力活，也是一項(xiàng)技術(shù)活，更是一份走心的工作，需要無(wú)比的耐心和細(xì)心才能養(yǎng)成優(yōu)質(zhì)的大閘蟹！

好多附近只要認(rèn)識(shí)和不認(rèn)識(shí)的都知道老楊家的大閘蟹好吃，可每年蟹苗特別少，所以產(chǎn)量也很少！為了提前吃到老楊家的大閘蟹，都要提前訂的！我是從小已習(xí)慣了老家的味道，每年包括朋友都是在老楊家提前訂的！只要熟悉了這味道，每逢中秋這個(gè)味道必須要有！而用老楊的話(huà)說(shuō)：“能養(yǎng)幾年我就要養(yǎng)幾年，讓大家多吃幾年！”

開(kāi)捕的日子是老楊最開(kāi)心的

每年10.1國(guó)慶長(zhǎng)假，老楊就坐在陽(yáng)澄湖邊上，賣(mài)著自己辛苦養(yǎng)的蟹，每天日落而息，日出而作！女兒說(shuō)：“爸爸，我們也不差這些，要不放幾天吧！我們來(lái)！可這時(shí)永遠(yuǎn)是固執(zhí)的他打敗了我們！

日復(fù)一日年復(fù)一年

在這個(gè)物欲橫流，現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)的年代
就是有這么一群人，一直堅(jiān)持的理念
用生命和時(shí)間為我們熬出了舌尖的美味
用信念堅(jiān)守給我們帶來(lái)了最純正的味道
陽(yáng)澄湖最美的，難道不應(yīng)該是他們嗎？

現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)了，時(shí)代進(jìn)步了，老楊女兒女婿也幫忙一起，為了這份堅(jiān)持，一家人一起來(lái)！

舌尖上的美味，心里的感恩！都在這蟹里了