本人在新疆有十幾年了，要說什么能代表新疆的美食我首推抓飯，百吃不厭。開始我覺得抓飯肯定是個難度很大的做法，后來經(jīng)過度娘的指點(diǎn)和弟媳的點(diǎn)播我覺得抓飯也可以是大家餐桌上的家常飯了。

閑話少說，開整。本人經(jīng)驗，適合吃貨們直接上手實驗，不成功你打我。這里以羊肉抓飯為例，雞肉或者素抓飯幾乎同理了。

1買羊肉，切拇指大小的塊用開水焯一下，目的是去除血沫子。

2胡蘿卜一個就好了。切成丁。此時可以泡米了，記得淘米一次，再泡，水沒米一指節(jié)。泡米講究的是時間，就是十分鐘，所以緊接著就是第三步了。

3熱鍋涼油炒羊肉，最好是有肥肥的羊肉來一點(diǎn)作為炸油用，待油逼出后將開水焯好的瘦羊肉入鍋炒，羊肉炒熟后入胡蘿卜丁，翻炒一會加水燉。附加動作，開始泡葡萄干吧，沒有就不用了，只是本人喜歡葡萄干的清香甘甜。

4汁液會成為一種奶油的黃色，這就是最喜人的湯汁，加一點(diǎn)鹽，不建議太咸，畢竟是米飯。將泡好的米瀝水入鍋同時翻炒一會，目的是讓油水進(jìn)入米粒，同時米粒也漸漸熟了。狀如稠稀飯才對。

5將葡萄干撒入鍋中翻勻后轉(zhuǎn)移咯，這里需要轉(zhuǎn)移到普通蒸米飯的電飯鍋或者高壓鍋中，此后步驟就是做米飯的通常做法了。

6食之能來一碟洋蔥絲或者腌咸菜最佳，至少我們新疆這種輔料是標(biāo)配。