超Q鮮芋燒，duang～duang～duang
在臺(tái)灣九份第一次吃到芋圓，自此在心中留下了不可磨滅的印記。九份，因早期盛產(chǎn)金礦而興盛，大批的淘金客使原本只有九戶人家的小山村迅速地繁榮起來。即使時(shí)代變遷，那里仍保留著獨(dú)特樸實(shí)的鄉(xiāng)土韻味，那里有宮崎駿原畫里充斥著夢幻色彩的古樸店鋪，篆刻著歲月痕跡的青石板街道，還有搖曳著越夜越美的紅燈籠…而九份山城的仙芋似乎有種奇妙的味道，讓人戀戀不忘，仙芋傳奇便源于此地。
不知最初發(fā)明這道甜點(diǎn)的家伙出于什么樣的契機(jī)，但是真的很棒呀！極具動(dòng)感彈力十足的黑糖小珍珠，搭配顏值在線的芋圓，在濃郁的牛奶里或者香滑的椰汁里滾一滾，泡一泡…淋上熬制的黑糖漿，絕對是華麗閃亮?的登場。
都說吃甜的可以治愈人心。咬上一口這些小胖墩，立馬覺得妥妥的幸福感。舒貼skr～
重要的是食材的選擇以及手工的制作都是純天然無添加。雖然第一次嘗試達(dá)不到那么高水準(zhǔn)，但勝在親自制作美食的心意。
【黑糖珍珠】
木薯淀粉100g（80g+20g），黑糖50g，水50g，冰水一大碗，檸檬，石蜂糖
1、黑糖加水放鍋?zhàn)勇訜崛诨?，?wù)必小火。若家里有陶瓷鍋的可采用，受熱慢較均勻。待黑糖完全融化后加80g的1/3木薯淀粉迅速攪拌。一定要不停的攪拌，避免局部受熱導(dǎo)致焦糊。充分?jǐn)嚢柚琳吵頎铍x火，木薯淀粉在不斷攪拌過程中才會(huì)暈開，否則容易結(jié)塊。溫度火候以及操作都要注意?。
2、再將剩下的木薯淀粉倒入鍋中，攪拌成團(tuán)，揉捏成不黏手的面團(tuán)。太過粘稠則加淀粉，太干則加水。重要的是揉的團(tuán)手指按壓下去不黏手，但具有彈力慢慢恢復(fù)。
3、將面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小珍珠。這步很考驗(yàn)?zāi)托模渲椴荒艽瓿善匠Ｖ笫斓拇笮?，要比那個(gè)小，因?yàn)橹筮^后珍珠會(huì)膨脹變大太大顆真的就成了巨無霸珍珠啦。
4、珍珠放水里煮，其間可以加入檸檬汁提味。這個(gè)也是去除珍珠萬一有糊味的小竅門。加入石蜂糖，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口感調(diào)節(jié)，煮的過程中珍珠本身會(huì)有黑糖汁滲出，越煮是越黏稠的，那湯汁濃稠的就跟黑糖醬一樣留著備用。珍珠變深色后即成。
5、煮好的珍珠放冰水里浸泡。要吃的時(shí)候撈出。吃多少煮多少，珍珠不宜放冰箱冷藏，為保持珍珠的Q彈性，當(dāng)然是煮過就吃??
【芋圓】
紅薯、紫薯各2個(gè)，木薯淀粉100g
1、紅薯紫薯洗凈切片裝盤，上鍋蒸。將蒸好的紅薯紫薯片放在保鮮袋里搟成泥狀。因?yàn)榧t薯紫薯里纖維較多，可以放入攪拌機(jī)深度達(dá)成糊狀。這樣做出來的芋圓會(huì)更加細(xì)膩。若是喜歡纖維的口感，那就簡單點(diǎn)自己搟壓。
2、將紅薯泥和紫薯泥分別與木薯淀粉混合揉捏成紫薯團(tuán)和紅薯團(tuán)。若紫薯和紅薯的比重較多，口感會(huì)偏軟和，若木薯淀粉比重多，口感會(huì)勁道些。因?yàn)槠赜谑巢谋旧淼淖涛?，全程沒有加糖也很甜。
3、將面團(tuán)揉搓成條，按長度3cm左右切開，然后下鍋煮，漂浮起來即煮好了。撈起放冰水中備用。
【鮮芋燒】
將做好的芋圓，珍珠加牛奶或者椰汁，還可以加點(diǎn)紅豆蜜豆，最后淋上黑糖汁即可。
這款甜品夏日清涼，可飽腹，有仙氣
