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功夫茶在中國(guó)的潮汕地區(qū)的每個(gè)家庭都很有名。通常情況下，潮汕和福建普遍把喝茶視為生活必備，并為客人服務(wù)和展示視為禮儀文化習(xí)俗。
潮汕功夫茶是中國(guó)文化中非常著名的習(xí)俗，是南方四大金花之一。
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一、中國(guó)潮汕功夫茶道用具
炭爐：炭爐電隨手泡，即時(shí)電熱水壺
陶壺：紫砂壺陶器，一般是茶壺，茶杯全套
瓷壺：瓷茶壺蓋碗，有蓋的茶杯
聞香杯：嗅杯，聞杯
品茗杯：茶葉杯
水盂：茶盆茶盤(pán)，茶盤(pán)托盤(pán)
公道杯：一個(gè)公平杯（公道杯）
過(guò)濾網(wǎng)：一個(gè)過(guò)濾器
茶夾配套工具：分茶器和分杯器等等
備注，正規(guī)的功夫茶講究比較多，一般的家庭待客就很少了，主要是成套功夫茶具，在潮汕地區(qū)可以說(shuō)是人手一套。
二、中國(guó)潮汕功夫茶的選擇
綠茶是一種非發(fā)酵茶，其品質(zhì)通常被稱(chēng)為“一嫩三綠”。
“一個(gè)嫩”是指嫩茶葉，“三個(gè)綠色”是指綠色茶葉，綠色茶葉液和綠色茶渣。
綠茶不適合沖泡功夫茶使用，一般都是玻璃杯具沖泡。
代表茶葉：龍井，碧螺春，毛峰，毛尖等等，用壺泡容易悶熟茶葉。
而正宗和主流的潮汕功夫茶，基本都是以烏龍茶為主要選擇：
烏龍茶品種繁多，主要種類(lèi)有大紅袍，鐵觀音茶，鳳凰大紅袍茶，臺(tái)灣高山茶。
還有很多茶葉品種比如肉桂，水仙，但是不主流，比較小眾，就不占用篇幅說(shuō)明了。
大紅袍（Big Red Robe），也被稱(chēng)為“茶之王”，生長(zhǎng)在福建省武夷山地區(qū)。
鐵觀音茶（Iron Mercy Goddess）是福建省安溪縣種植最多的烏龍茶。臺(tái)灣高山茶和鐵觀音同出一脈，因地域環(huán)境的不同風(fēng)味不同，但是本質(zhì)和鐵觀音是一樣的。
鳳凰單樅茶：在廣東省梅州市及周邊城市種植，功夫茶泡制最多的茶葉類(lèi)型。
水的條件也非常重要：俗話說(shuō)“水是茶的母親?！彼馁|(zhì)量對(duì)茶的味道至關(guān)重要。
當(dāng)用軟水煮茶時(shí)，茶會(huì)有醇厚的味道。
選茶看人，根據(jù)年齡和個(gè)人喜好的不同，一般是客隨主便，也要根據(jù)客人類(lèi)型不同選擇，但是選茶有兩個(gè)講究：
一個(gè)是不看人挑茶，貴客上門(mén)和普通朋友，一視同仁，茶桌上分貴富貧賤，是大忌。
第二點(diǎn)就是賓主互敬，喝茶是雅事，茶桌禮儀要講究。
三、中國(guó)潮汕功夫茶道工藝
1，燒水：加熱水
2，茶藝表演：茶藝表演
蓋碗：蓋子是為了天空，底部是為了地球，而身體是為了人。當(dāng)我們把這三件事結(jié)合在一起時(shí)，我們稱(chēng)之為三才杯。
溫杯，潔具：倒入熱水直至半滿(mǎn)，然后將水從茶壺中取出。它可以使茶杯熱身
烏龍入宮：我們用鏟子取茶，把烏龍茶放入茶壺里
懸壺高沖：抬起鍋，倒入鍋中的水，茶葉會(huì)隨著水流動(dòng)，這樣，我們可以洗茶，強(qiáng)制茶的氣味出來(lái)
春風(fēng)拂面：我們用茶杯的蓋子刮擦表面上的氣泡
若琛出?。河貌鑱?lái)加熱杯子，在這個(gè)過(guò)程中，我們應(yīng)該把杯子轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)
關(guān)公巡城：把茶倒進(jìn)每一杯，我們應(yīng)該記住這四個(gè)字：低，快，均勻和盡
韓信點(diǎn)兵：當(dāng)茶幾乎耗盡時(shí)，將剩下的茶放入每一杯中。每滴水應(yīng)均勻分布
敬奉香茗：現(xiàn)在是我們的客人享用茶的時(shí)候了。
三龍護(hù)鼎：用拇指和食指握住杯體，用中指頂杯
鑒賞湯色現(xiàn)在我們可以喝茶了，在此之前，我們應(yīng)該仔細(xì)觀察它的顏色。如果質(zhì)量很好，顏色應(yīng)該是清晰的，金色的。明亮，帶來(lái)愉悅感
細(xì)聞?dòng)南闳缓笪覀兛梢月劦剿南銡猓鹿鹞?，蘭花味一定會(huì)讓你愉快
品啜甘霖現(xiàn)在我們可以喝茶了。當(dāng)你將茶葉放入口中并將其慢慢地倒入心臟時(shí)會(huì)有一種特殊的感覺(jué)
正式的功夫茶道是一個(gè)21步的過(guò)程，需要經(jīng)過(guò)精心的練習(xí)。每當(dāng)您參觀一家正宗的中國(guó)茶葉店時(shí)，他們無(wú)疑會(huì)提供某種形式的功夫茶服務(wù)，通常會(huì)有夸張的手部動(dòng)作或娛樂(lè)性招數(shù)。
四、潮汕工夫茶的21步驟
1.向客人解釋茶具。
2.洗手。
3.點(diǎn)燃粘土茶爐中的木炭（傳統(tǒng)橄欖油坑）。
4.將水倒入茶壺（長(zhǎng)柄的粘土茶壺）中。
5.將水煮沸，用煤上的羽毛扇充分加熱。
6.將熱水倒入其中，使服務(wù)的茶壺溫暖。
7.以同樣的方式加熱茶杯。
8.將要注入的茶放在一張白紙上。
9.用紙將茶葉引入茶壺。
10.用熱水洗凈茶葉，將第一次茶湯倒在茶杯和茶壺上（使其保持溫暖）。一定要丟棄這個(gè)茶湯，將所有的茶倒入杯子里，將茶壺倒在茶幾上。
11.第二次將熱水倒入茶壺（這次要小心），確保將水壺放在茶壺上方20厘米（8英寸）處。
12.用茶壺蓋蓋住茶壺茶葉表面的氣泡。
13.將蓋子放回茶壺上，再將熱水倒在茶壺上，再加熱茶壺。
14.將熱水倒在上面并用茶鉗在另一個(gè)內(nèi)滾動(dòng)，再次將杯子加熱并洗凈，確保所有邊緣都浸沒(méi)在熱水中。洗杯只需幾秒鐘即可完成。
15.將茶壺從茶壺倒入第一個(gè)杯子，確保將茶壺放在杯子上方4-5厘米（1.5-2英寸）處。
16.將茶壺快速移至第二和第三個(gè)杯子，確保將茶葉均勻地倒入每個(gè)杯子中。
17.確保每滴都滴在杯子里。
18.通過(guò)在每個(gè)人面前輕輕移動(dòng)一個(gè)茶杯并禮貌地要求他們喝茶來(lái)為客人服務(wù)。超過(guò)三人的額外客人必須等待下一輪，并重復(fù)使用相同的三個(gè)杯子。
19.在喝茶之前，客人應(yīng)先聞到茶的味道。主人還經(jīng)常提供茶壺蓋供客人聞。嗅覺(jué)非常重要，因?yàn)?0％的茶味都在氣味中。
20.每個(gè)人都要喝一口茶，品嘗味道。鑒賞家經(jīng)常大聲啜飲茶葉并在臉頰上晃動(dòng)，確保所有的味蕾都融入其中。
21.喝完茶后，每個(gè)人都應(yīng)聞到空杯子的味道。通常也提供茶壺或蓋碗蓋。
每次供應(yīng)茶時(shí)重復(fù)該過(guò)程，并且可以重復(fù)使用一份茶（3-8克）4-8次，直到風(fēng)味褪色。根據(jù)消耗速度，如果不需要，可以省略加溫步驟。
拓展閱讀內(nèi)容：關(guān)于潮汕功夫茶的背景文化：（摘自主流百科）
潮州工夫茶藝雖然盛行于閩粵港臺(tái)地區(qū)，但其影響早已遍及全國(guó)，遠(yuǎn)及海外。潮州工夫茶藝為國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目。
潮州工夫茶，在當(dāng)?shù)夭环盅潘?，十分普遍，均以茶?huì)友。在粵東當(dāng)?shù)馗前巡枳鰹榱舜偷淖罴讯Y儀并加以完善，這不僅是因?yàn)椴柙谠S多方面有著養(yǎng)生的作用更因?yàn)樽怨乓詠?lái)茶就有“待君子，清心身”的意境。不論是公眾場(chǎng)合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無(wú)處不見(jiàn)人們長(zhǎng)斟短酌。品茶并不僅為了達(dá)到解渴的目的，而且還在品茶中或聯(lián)絡(luò)感情，或互通信息，或閑聊消遣，或洽談貿(mào)易，潮州工夫茶蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)容。儒雅人家的工夫茶特講究，有茶童（戲稱(chēng)“風(fēng)爐縣長(zhǎng)”）專(zhuān)侍，挑擔(dān)、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩(shī)辭而抒情，別有一番情趣。工夫茶乃文人騷客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩(shī)文中均言及工夫茶。
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