用最簡單的食材做最美味的食物

第一次吃，是在懷孕時。那時候口味變得很奇怪，不吃肉，不吃雞蛋，不喝湯，只鐘愛重口味的素菜，包括海帶和紫菜。

可醫(yī)生建議這樣的飲食習(xí)慣會使?fàn)I養(yǎng)攝取太少容易影響胎兒發(fā)育，應(yīng)該每周至少食用兩次葷海產(chǎn)品以補充DHA，這對我來說好難做到。

某日，我跟先生散步，偶遇了一家沒有招牌，但生意火爆，專做海鮮的小店。跟風(fēng)排隊點了一份花甲粉，從第一口到最后一口，沒吐沒惡心也沒哪里難受，簡直要喜極而泣。

為了確保衛(wèi)生，先生提議回家摸索做法。并不知道小店里的具體做法，但經(jīng)過自己的一番倒騰，味道居然也不相上下。

從此，這道花甲粉，居然成了孕期的營養(yǎng)餐。

眼下，正值萬物復(fù)蘇的春天，娃也一歲多了。再次吃到這道重口味的花甲粉，感覺吃的不是味道，而是一種記憶，關(guān)于味蕾的記憶。

絕不失手的炒雞好吃的花甲粉向你跑來了??

食材

花甲、米粉、青椒、紅椒、

洋蔥、生姜、大蒜、干辣椒等

Tips

1、為了使花甲吐出泥沙，可以在烹飪前加鹽養(yǎng)半天或者一個晚上。

2、煮過花甲的水一定要沉淀后再使用，因為會有泥沙。這個水用來蒸雞蛋羹也不錯，很鮮美。

3、多些湯汁，會使米粉更入味。

4、米粉可以在鮮面店購買，也可以在超市買干米粉回來泡軟了再燙熟。

=步驟=

?將花甲外殼洗干凈后

加姜片、蔥結(jié)、料酒煮至開口

?在煮花甲的間隙

將姜蒜切末、青紅椒和洋蔥切丁備用

?花甲煮開口后過涼水

把煮過花甲的水打掉浮抹沉淀后留一小碗備用

?燒一鍋水，把米粉汆燙熟放至碗里

?將生姜蒜末、花椒、干辣椒、

一勺豆瓣醬、兩勺海鮮醬入油鍋炒香

?倒入花甲翻炒，加生抽、老抽、少許料酒或者白酒，然后倒入備用的煮過花甲的水煮五分鐘再加青紅椒、洋蔥大火收汁，起鍋前滴幾滴香醋提香，然后連同湯汁一起倒在燙熟的米粉上最后根據(jù)個人喜好，撒點蔥花即可

【美味主角】

李丹 編輯 下廚四年

最初下廚，是為了拍照，結(jié)婚后，才開始正式學(xué)做菜。

家里沒有味精，常用菌類食材和鮮肉、干貝、海米等天然食材來提鮮，各種鹵菜、泡菜、肉醬、果醬、燒烤小吃等也都會在家自制

堅持能夠家里做的，絕不在外面買?

請輸入標(biāo)題 ? ? abcdefg

●End●

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圖/文 | 李丹 ?采編 | 談笑

編輯 | 張俍設(shè)計 | 余艷君