在我的家鄉(xiāng)淮北，隨處可見(jiàn)的小吃除了燙面便就是面皮了。而我最是偏愛(ài)面皮，從小吃到大。

猶記兒時(shí)，母親每次趕集前，我總會(huì)拽著她的衣袖說(shuō):媽媽，媽媽，我要吃面皮，你回來(lái)時(shí)一定要給我?guī)?。而等媽媽回?lái)時(shí)，便是我最開(kāi)心的時(shí)候了，因?yàn)槲揖湍軡M足我因面皮而按耐不住的口舌之欲了。我也忘記是何時(shí)第一次吃面皮以及是何時(shí)愛(ài)上它的，總之就是一發(fā)不可收拾了。

? 北方是非季風(fēng)氣候，種植物多為小麥。小麥?zhǔn)侵谱髅娣鄣闹饕獦?gòu)成物。因此北方人的主食是面食，像饅頭，面條等。而其中又有一個(gè)美味的小吃，那便是面皮了。。。

面皮的制作也是不簡(jiǎn)單的，一般過(guò)程是要先用水和面粉混合，在揉成面團(tuán)最好加上蛋清。然后最好用保鮮膜封住三十分鐘。最后再放入鍋內(nèi)蒸大概二三十分鐘，再取出來(lái)，這樣面皮便制作好了。但是，這是最原始和淺義的面皮。

?真正的面皮或者說(shuō)真正的面皮吃法有兩種:一種是把之前我說(shuō)的面皮制作好后，用刀切碎后加入溫?zé)岬臏?。然后再放入多孔面筋，碎花生米，黃瓜絲，豆芽。最后放入調(diào)料，攪拌幾下，若是能吃辣的還可以加入一勺辣椒油。這樣一碗拌面皮便做好了，當(dāng)時(shí)雖未動(dòng)筷入口，但是只要你望上一眼那可口的模樣，便會(huì)口水直流了。這種吃法在淮北最好吃的一家是友誼巷里的馬家面皮店。（ps友誼巷是淮北著名的小吃一條街，各地各色都有，以前我上學(xué)時(shí)假期最喜歡去那里逛了，哈哈。）

而第二種吃飯叫做卷面皮。就是先把蒸好的面皮攤開(kāi)，然后在上面放上牛筋面，甜菜塊，黃瓜絲，碎花生米，加上一大勺麻油醬，當(dāng)然，辣椒油也是必備的。最后卷起來(lái)。這便成了。你是不知道，那一口下去的滋味。請(qǐng)?jiān)试S我用蘇軾赤壁賦里的一句話來(lái)形容:飄飄乎如遺世獨(dú)立，羽化而登仙。就是這種感覺(jué)，而我最愛(ài)的也是這第二種吃法。此鐘面皮淮北做的最好好的是鼎盛廣場(chǎng)樓下車(chē)庫(kù)旁的 吃不夠 面皮。雖只是兩個(gè)老人一個(gè)電動(dòng)車(chē)一個(gè)小攤子，但是每天排隊(duì)買(mǎi)面皮的人不可勝數(shù)。足見(jiàn)其美味深入人心。我高中時(shí)曾在鼎盛對(duì)面的金鷹大廈八樓上輔導(dǎo)班那時(shí)幾乎每天我都會(huì)我和我的英語(yǔ)老師一起下樓穿過(guò)一個(gè)路口來(lái)買(mǎi)吃不夠面皮。有時(shí)我還會(huì)買(mǎi)兩個(gè)。畢竟對(duì)于吃貨的我來(lái)說(shuō)，一個(gè)下肚還是不夠解饞啊。嘿嘿……

?這就是我家鄉(xiāng)的特色小吃面皮，令人如癡如醉。若諸位同學(xué)以后若是到安徽淮北來(lái)玩，我請(qǐng)大家任意吃。畢竟，一份面皮四五元一份，好吃且不貴。哈哈。問(wèn)淮北何種小吃最美味，且去嘗嘗吃不夠面皮便知。。。

?