老婆餅起源自廣東 潮州 點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的餅 受到老板青睞！

主料水油皮：普通面粉100g、豬油10g、水45g、糖15g

油酥：普通面粉80g、豬油50g

餡料：糯米粉70g、紅糖70g、豬油35g、熱水適量

1.?餡料備好

2.?倒入開水，攪拌均勻放入冰箱冷藏

3.?制作水油皮和油酥

4.?分別分割成8份

5.?水油皮包入油酥

6.?收口朝下，用搟面杖搟成橢圓形卷起，蓋上保鮮膜松弛15分

7.?松弛后搟平，再卷起松弛15分鐘

8.?冷卻后的餡料分割8份揉圓

9.?松弛好的酥皮搟開后包入餡料，收口后朝下放置

10.?用手按扁，涂上蛋黃液，撒上白芝麻，再用刀劃三下，放入預(yù)熱好的烤箱中層185度上下火烘烤15、20分鐘

11.?成品

注意：制作餡料時候，開水盡量多些，這樣餡料經(jīng)烤制后更柔軟。

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