? ? 壯饃，是河南、山東、江蘇等地著名地方面食小吃，歷史悠久。壯饃采用未發(fā)酵的面團烙制，厚約1厘米，直徑約30厘米，形如圓月。餡料以鮮羊肉為主，也有素餡，如蔥、姜、蔬菜、香油等。壯饃口感鮮嫩，不膻不膩，柔韌、筋軟，有嚼頭，具有健齒作用。相傳壯饃最早名為“狀元饃”，后因人們不識字，逐漸演變成“強壯”的壯，寓意吃了壯饃可以強身健體。壯饃的制作方法包括面粉、鹽、熱水、常溫水、油酥等。制作過程中，面團要經(jīng)過三次揉光，靜置20分鐘后再揉，最后將肉餅下鍋，撒上芝麻，小火煎熟即可。