牛肉鍋貼是南京的傳統小吃，屬金陵菜、金陵小吃，是秦淮八絕之一。

牛肉鍋貼以牛肉為餡料，用面皮包成細長餃子狀后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。這種甜中帶咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

如果想要自己在家制作這邊給你一些建議：用花椒水調制牛肉餡，可以去腥提鮮，鍋貼的味道更佳。用添加了少許白醋的薄芡汁，鍋貼的底部可以更香脆。