五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
紅燒雞塊
食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜面醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干；
2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；
3、炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊；
4、湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
白菜木耳
食材：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個、生抽醬油1湯匙。
做法：
1. 食材備齊,木耳提前泡發(fā)好備用即可。
2. 白菜洗凈將白菜葉和白菜幫用刀切開在將白菜葉和白菜幫分別片成片即可。
3. 菜葉和菜幫分開放鍋加油燒熱,下入蒜末,干辣椒段小火炒香下入白菜幫大火翻炒均勻即可。
4. 在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至斷生加入白菜葉,鹽,1湯匙生抽醬油,幾滴米醋,快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可食用。
剁椒雞丁
主料：雞肉350克、剁椒15克、蔥姜蒜各少許、花椒5克、料酒3毫升、白糖4克、雞精3克、蒸魚鼓油7毫升、雞精3克、鹽少許、油適量
做法：
1. 將雞肉切丁。姜蒜磨碎或者切碎，蔥切末。水中放花椒和姜片，煮開，倒入雞丁，大火燒開放入一湯匙料酒。再次煮沸。撈出雞肉，過冷水控干。
2. 鍋里放少許油，煎一下雞丁，這樣鎖住水分更香。倒入剁椒，蔥姜蒜。炒均勻。
3. 放入白糖半茶匙，大拇指甲蓋那么大，蒸魚豉油半湯匙。大火收掉剁椒的汁水。出鍋放點雞精即可。
蝦仁豆腐
食材：日本豆腐2條，海蝦5只，油少許，蔥少許，鹽3克，料酒少許，白胡椒粉少許
方法：
1、先將所需要的食材準備好，
2、海蝦去殼，再開背去蝦線，然后切成小段，大小隨意，
3、豆腐選用的是這種很嫩的日本豆腐，去掉外包裝，切成薄片，蔥花也切好，一切準備就緒，
4、馬克西姆不粘鍋里水燒開，看均勻的水泡，說明受熱很均勻呀，把蝦塊放進去焯水去腥，可以倒一點料酒，不要焯水太久，當蝦仁變色就可以取出來備用了，
5、不粘鍋里放油，油熱后蔥花爆香，再加入少許清水，燒開后放入日本豆腐，注意日本豆腐太嫩了，很容易就碎掉，所以不要用鏟子去翻炒，把鍋拿起來晃均勻就好，
6、再加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，最后放入蝦仁燉1分鐘左右，撒上香菜和蔥花就可以出鍋了。
啤酒雞翅
材料：雞翅12個（約500g）、啤酒1罐、姜一小塊、大蔥一小段、八角一顆、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒適量；
做法
1.雞翅清凈，在反面劃兩刀，方便入味。鍋中倒入適量的清水，放入雞翅，2塊姜片，再放入10毫升料酒，大火燒開后撇去浮沫，將雞翅撈出備用。
2.平底鍋中放入少許油，油熱后將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。將姜片、八角、蔥段放入鍋中煸炒出香味。
3.把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水，然后放入生抽、老抽、蠔油、糖調(diào)味。
4.蓋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻 動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關(guān)火裝盤了。出鍋，撒上白芝麻更有食欲。
辣子魚塊
食材
草魚、油、鹽、紅燒醬油、生抽、干辣椒、花椒、蔥、姜、大蒜、料酒、玉米淀粉、熟白芝麻。
做法
1、準備好干辣椒段、花椒、蔥段、姜條、蒜片。草魚買回來后清洗干凈，切成塊，并放入鹽、料酒、生抽、欣和六月鮮紅燒醬油和少許白胡椒粉，攪拌均勻后腌制20分鐘左右。
2、炸之前放入玉米淀粉拌勻，鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）。大火將油燒熱后下入魚塊，轉(zhuǎn)中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開。
3、直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出。倒出多余的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香。
4、倒入干辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味。再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關(guān)火，撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋。
魔芋燒鴨
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干。
2.鴨肉洗凈，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調(diào)入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調(diào)入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
蒸牛蹄筋
準備食材：牛蹄筋1000克，棗(干)10克，荔枝10克，桂圓10克，蓮子12克，枸杞子12克，雞油15克，料酒25克，鹽5克，蜂蜜50克，胡椒粉2克，大蔥15克，姜15克。
做法步驟：
1、蔥和姜拍破，紅棗洗凈，蒸熟剝?nèi)テ?，荔枝、桂圓剝?nèi)は磧簦?br>
2、將鮮生牛蹄筋清洗，下入開水鍋氽過，再用清水洗凈，下入冷水鍋內(nèi)，在旺火上燒開，用小火燜煮到八成爛撈出，剔去雜質(zhì)，切成5厘米長的段，再切成1厘米大的條，裝入湯盅內(nèi)；
3、放入料酒、蔥、姜、鹽、蜂蜜、胡椒粉、雞湯600毫升和原湯、荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、雞油，上籠蒸至軟糯取出，去掉蔥姜，食用前20分鐘，將五元牛蹄上籠蒸熱取出，撒胡椒粉即可食用。
豆豉香鯽魚
食材：鯽魚、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽
做法
1、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗干凈，用米酒和鹽、姜先腌一會兒，配菜準備好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜頭切沫。
2、起鍋燒油（熱鍋冷油），油七成熱時，關(guān)小火下鯽魚煎香，翻面，煎至兩面金黃。
3、魚鏟至一邊，下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味，加一點點水稍煮入味，加豆豉。
4、翻炒均勻，加米酒去腥，加鹽、雞精、蠔油調(diào)味加老抽稍煮上色，起鍋裝盤。
冷鵝香腸
配料：鵝腸，花生，芝麻，香菜，大蒜，辣椒，醬油，辣椒油，白醋，芝麻油，烹飪酒，糖
實踐
1.把干花生拿來，放到油里炒，直到它們變顏色為止(我把它炒得太緊了)，很脆很涼。鵝腸把油脂扯下來，切了很長一段時間。(因為水在水后會縮水)。
2.把水煮開，加入一湯匙的酒、姜、洋蔥，倒入鵝腸，煮兩分鐘，取出備用。
3.熱油，炒辣椒(不喜歡生大蒜可以一起炒，香菜不能炒)。
4.花生、辣椒油、大蒜、香菜、芝麻油、醋、糖、醬油、芝麻籽可以均勻混合。
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