一、不可或缺的蛋白質(zhì)
人體的能量來(lái)源是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)是化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的一類有機(jī)化合物，是人體的必需營(yíng)養(yǎng)素之一。生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。
1、為什么蛋白質(zhì)不可或缺？
蛋白質(zhì)是自然界中一大類的有機(jī)物質(zhì)，從各種動(dòng)、植物組織中提取出的蛋白質(zhì)，經(jīng)元素分析，其組成為：碳、氫、氧、氮、硫等元素，由于碳水化合物和脂肪中僅含碳、氫、氧，不含氮，所以蛋白質(zhì)是人體氮元素的唯一來(lái)源，碳水化合物和脂肪不能代替。
氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，根據(jù)氨基酸的必需性分為必需氨基酸、非必需氨基酸和條件必需氨基酸。必需氨基酸是指不能在體內(nèi)合成或者合成速度不夠快，必需由食物提供的氨基酸，有9種：賴氨酸(Lysine )、色氨酸(Tryptophane)、苯丙氨酸(Phenylalanine)、蛋氨酸(Methionine)、蘇氨酸(Threonine)、異亮氨酸(Isoleucine )、亮氨酸(Leucine )、纈氨酸和組氨酸(Hlstidine)。
2、蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝
蛋白質(zhì)未經(jīng)消化不易吸收，但是由于唾液中不含水解蛋白質(zhì)的酶，所以食物中蛋白質(zhì)的消化從胃開始，但主要在小腸。蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)小腸腔內(nèi)的消化，被水解為可被吸收的氨基酸和2-3個(gè)小氨基酸的小肽，然后通過(guò)腸粘膜細(xì)胞進(jìn)入肝門靜脈而被運(yùn)送到肝臟和其他組織或器官被利用。氨基酸的分解代謝最主要反應(yīng)是脫氨基作用，然后進(jìn)過(guò)進(jìn)一步代謝，轉(zhuǎn)變成碳水化合物及脂類，氧化供給能量。
3、蛋白質(zhì)的生理功能
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、器官的重要成分，人體各組織、器官無(wú)一不含蛋白質(zhì)。細(xì)胞中除水分外，蛋白質(zhì)約占細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的80%，而身體的生長(zhǎng)發(fā)育可視為蛋白質(zhì)的不斷積累的過(guò)程。人體各種組織細(xì)胞的蛋白質(zhì)始終在不斷更新，例如，人體漿蛋白質(zhì)的半壽期約為10天，只有攝入足夠的蛋白質(zhì)才能維持組織的更新，身體受傷后也需要蛋白質(zhì)為修復(fù)材料。
人體生命活動(dòng)之所以有條不紊地進(jìn)行，有賴于多種生理活性物質(zhì)的調(diào)節(jié)，而蛋白質(zhì)在體內(nèi)是構(gòu)成多種具有重要生理活性物質(zhì)的組成成分，參與調(diào)節(jié)生理功能。例如，核蛋白構(gòu)成細(xì)胞核并影響細(xì)胞功能；酶蛋白具有促進(jìn)食物消化、吸收和利用的作用等等。
蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解成氨基酸后，經(jīng)脫氨基作用后，可以直接或間接經(jīng)三羧酸循環(huán)氧化分解，同時(shí)釋放能量，是人體能源來(lái)源之一。但是，蛋白質(zhì)的這種功能可以由碳水化合物、脂肪所代替，因此供給能量是蛋白質(zhì)的次要功能。
4、蛋白質(zhì)推薦攝入量及食物來(lái)源
理論上成人每天攝入30g蛋白質(zhì)即可滿足氮平衡（氮攝入量與排出量相等），但從安全性和消化吸收等因素考慮，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦攝入量如下表：
蛋白質(zhì)的食物來(lái)源可分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩大類，植物蛋白質(zhì)中，谷類含蛋白質(zhì)10%左右，含量不高，但是我們的主食，所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。蛋類含蛋白質(zhì)11%-14%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，奶類一般含蛋白質(zhì)3%-14%，是嬰幼兒除母乳外蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源。肉類包含禽、畜和魚的肌肉，新鮮肌肉含蛋白質(zhì)15%-22%，肌肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，因此一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的30%。
二、體重情況
今日體重：62.9公斤，全天都在外奔波，還沒(méi)有正常好好吃飯，但是這體重比昨天63.4公斤下降了那么多，今天的任務(wù)豈不很重？
三、昨日飲食情況
全天飲食熱量1222千卡，晚上雖然有聚餐，居然熱量控制得很好，看來(lái)以后可以聚餐前餓自己一頓哈。
早餐：2個(gè)蒸雞蛋羹（因?yàn)樗教?，不好意思上圖啦！）+豆沙包50g+櫻桃200g，熱量為：354千卡。
午餐：因?yàn)榻o閨女送手機(jī)，奔波在路上沒(méi)吃。
晚餐：因?yàn)榕汩L(zhǎng)輩吃飯，所以沒(méi)敢拍照?，F(xiàn)在回憶一下吧！
蘋果1個(gè)+香蕉1根+囊100g+炒油菜心100g+炒菌類100g+手抓肉100g+涼皮100g，熱量為868千卡
四、運(yùn)動(dòng)情況
全天除下午睡了個(gè)午覺外，仿佛一整天都在奔波，早上起來(lái)跑步5公里，上午和朋友一起去中關(guān)村森林公園，中午給閨女送手機(jī)，下午去看望長(zhǎng)輩，發(fā)現(xiàn)這樣的運(yùn)動(dòng)量，居然才2萬(wàn)步，由此真心佩服長(zhǎng)期保持2萬(wàn)步的人。
