給力的“紅油”來啦 附做法、教程
qier0521V.2玻璃布丁＋ 關(guān)注
樓主2011-06-01 14:58:09
做好的紅油放在我最愛的米老鼠小碟子里，給你們對比下我的顏色，很棒吧？
來張近看，顏色咋樣？得意呀得意
川菜好吃這可是大功臣呢，這是原生態(tài)的樣子
前天晚上做了紅油，昨晚立馬應(yīng)用做了口水雞，也叫麻辣雞吧。
從奶奶家?guī)Я酥痪G色的土雞，翅膀和雞腿剁下來腌腌烤了吃，雞身子就做了這道口水雞，那是相當(dāng)好吃呢，呵呵。
上張圖片是為了拍照專門擺的，吃之前還是要拌拌滴，拌完了發(fā)現(xiàn)這樣也很不錯嘛，那就再照一張啦~
紅油的做法設(shè)個回復(fù)隱藏吧，各位姐妹不要介意哈，想趕快提高等級呢。辛苦各位啦~
本帖隱藏的內(nèi)容
紅油做法
其實(shí)說起來也很簡單，三步走，準(zhǔn)備材料，把材料都放進(jìn)去熬一下，倒入辣椒粉里就行啦。
材料：大蔥、姜、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、香菜梗、香辛料（大料、桂皮、香葉、陳皮、草果、茴香、山奈、肉蔻、芝麻、干紅辣椒等）、花椒、紫草（藥店中藥）、辣椒粉、花椒粉、
1、將大蔥切大段，姜切大片拍松，洋蔥切4厘米見方的塊，胡蘿卜切大片，香菜梗、芹菜切段。
2、香辛料提前用清水浸泡20分鐘。
3、炒鍋上火，倒入300克花生油，3成熱（用手放鍋上方，能感覺到熱，但鍋中油還沒有變化）時，放入1和2（喜歡麻辣的朋友可放入1把花椒，我還放了香酥椒，如果你有其他合適的東西也可以放），小火熬制20分鐘（時間可視各料的情況延長，并可加入200ml水，熬制期間要經(jīng)常攪動）。各料被炸至金黃色且香味充分融入油中時，用漏勺撈出料渣。
4、用漏勺盛適量紫草，浸入油中，燒15秒鐘，立刻拿出。馬上就可獲得漂亮的玫瑰紅色啦，川菜館漂亮的紅油顏色就是這樣來的。
5、準(zhǔn)備好盛放的容器，提前將300克辣椒粉、100克花椒粉放入并混合均勻。
6、將火上鍋中的油的二分之一倒入容器中，并用筷子攪拌。注意之前全是小火，所以第一次加入的二分之一的油的油溫并不是很高，第一遍油可將辣椒粉的香氣帶出。
7、剩下的二分之一油開大火，當(dāng)油有青煙冒起時，馬上關(guān)火，將油倒入容器中，并用筷子攪拌。
8、將容器放到合適的地方靜置，第二天你就會得到好吃又漂亮的紅油啦。
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ayaya19992009-05-18
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夢夢2009-09-25
評論只看樓主
zhou4157703V.7版主
喜歡啊~~~~！
2樓 2011-06-01 15:02:53
天堂的四葉草V.2玻璃布丁
喜歡川菜的，學(xué)習(xí)下
3樓 2011-06-01 15:04:44
淺淺黃昏V.0新注冊
想吃啊
4樓 2011-06-01 15:07:17
燕花布海V.4白金布丁
哇噻，看得口水水的，我要看～～
5樓 2011-06-01 15:07:28
旗袍的味道V.3黃金布丁
6樓 2011-06-01 15:08:53
貓貓吉祥V.2玻璃布丁
喜歡川菜的，學(xué)習(xí)下
7樓 2011-06-01 15:32:35
夏天77V.4白金布丁
一雞多吃??！看著口水就出來了。
8樓 2011-06-01 15:37:50
wangxiaomi516V.2水晶布丁
好吃~~~~
9樓 2011-06-01 15:38:53
朵朵928V.2玻璃布丁
流口水啦....
10樓 2011-06-01 15:40:11
我就喜歡V.1新丁入園
學(xué)習(xí),我要看
11樓 2011-06-01 15:43:33
清清荷葉V.2玻璃布丁
紅紅的 辣辣的
12樓 2011-06-01 15:46:44
胖乎乎V.2水晶布丁
我最喜歡這種紅油，但是每次都是買的，不放心啊
13樓 2011-06-01 15:58:08
shirley321V.2玻璃布丁
口水
14樓 2011-06-01 15:58:22
lsy44V.2玻璃布丁
好棒啊~
15樓 2011-06-01 15:59:19
tina-songV.4白金布丁
口水啊學(xué)一下
16樓 2011-06-01 16:09:07
十里香V.2水晶布丁
雖說我來自四川，但是我的紅油做得一點(diǎn)都不好
17樓 2011-06-01 16:13:05
無敵大涵涵V.4白金布丁
餓了 啊啊啊
18樓 2011-06-01 16:16:03
llmcyb1V.5鉆石布丁
川菜我最喜歡！
19樓 2011-06-01 16:22:31
aly_0617V.7版主
需要這么多料啊 顏色還真好
20樓 2011-06-01 16:23:02
wdy_1124V.2水晶布丁
越來越喜歡吃辣
21樓 2011-06-01 16:35:42
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