溜肉段，外酥里嫩，香軟可口，吃起來的口感也很棒。

主料：里脊肉或者瘦肉一斤，青辣椒，紅辣椒，淀粉，雞蛋。

調(diào)味料：蒜蓉，生抽醬油，糖，料酒，鹽，花椒面，胡椒粉，雞精。

制作步驟：

先把豬肉洗凈，切成小塊，放料酒，生抽，胡椒粉腌制幾分鐘。

然后放入雞蛋，淀粉少許水把肉塊包裹均勻。也可以用其他的面糊，和炸魚炸蘑菇差不多，只要面糊能裹上就可以。

鍋里放油，小火加熱，等油熱了把裹好面糊的肉放進(jìn)去炸，炸到定型撈出。

火調(diào)大一點(diǎn)，把肉放進(jìn)去再炸一遍。炸熟了瀝油撈出來。

炸好的肉塊外表金黃，晃一晃還叮當(dāng)作響。

鍋里留底油，放入生抽醬油，鹽，胡椒粉，青辣椒，紅辣椒，少許水，雞精，放入炸好的肉段，翻炒均勻即可出鍋。這樣做出來的肉段口感分明，外表因?yàn)槲樟肆现杂行┸?，里面是酥脆的一層殼，包裹著的是軟嫩的豬肉。豬肉本身也是腌制入味的，非常鮮美好吃。