大暑節(jié)氣，一年中最炎熱的時候到了。炎夏出去吃飯，很多人擔(dān)心食品安全。這時如家人做一美味，定會調(diào)動家人的食欲?，F(xiàn)在每家的廚房設(shè)備都很完善，弟妹小郭利用廚具，在家做了蛋黃酥，得到大家的好評。現(xiàn)在推薦給大家。一 原材料油皮：中筋粉（175克）、糖（23克）、豬油（60克）、水（70克）油酥：低筋粉（135克）、豬油（65）餡：紅豆沙、咸蛋黃

二 制作過程

第一步：將油皮材料混合揉至表面光滑，然后蓋保鮮膜醒30分鐘。

第二步：將油酥材料混合并揉成團備用。

第三步：取熟的咸蛋黃備用（如果用生的咸蛋黃，建議在蛋黃表面噴上高度白酒，上烤箱175度烤5分鐘左右再用。）

第四步：紅豆沙25克1份，等分成18份。將紅豆沙壓成餅，并將咸蛋黃包進去滾圓備用。

第五步：將備好的油皮、油酥均等分成18份。

第六步：取一塊油皮搟圓，并將一塊油酥放到油皮中間，收口揉圓。

第七步：將揉好的面團蓋濕布醒10分鐘后。（等最后一個包好，第一個醒的也差不多了）

第八步：將醒好的面團依次搟成橢圓型，自上而下卷起，靜置15分鐘。（我搟的實在不怎么橢圓...）

第九步：將卷好的面團再次搟成牛舌狀，自上而下再次卷起，再次靜置15分鐘。

第十步：將靜置好的面團卷對折，然后搟成中間厚兩邊薄的面皮。

第十一步 如圖所示

第十二步：在包好的蛋黃酥上刷兩層蛋黃液，灑黑芝麻裝飾。

第十三步：烤箱預(yù)熱后放入準(zhǔn)備好的蛋黃酥，175度烤25分鐘左右即可出爐。