鹵水鹵肉飯

方子來自：味他廚友「a蘇小云」

明天又是周末了！懶人們又有各種理由不出門了！

那么，周末懶人的最佳美食是什么呢？鹵肉飯當然是排名第一！

--用料--

五花肉500g、雞蛋、姜片、花椒、丁香、陳皮、桂皮、糖、醬油、南乳汁、鹽、料酒、生菜、蔥、八角

--做法--

1.雞蛋事先煮熟剝皮備用

圖片來自“味他APP”

2.花椒，丁香，陳皮，桂皮，八角，姜片和糖準備好

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3.45g醬油，10g老抽「上色作用，以實際使用的老抽上色情況調(diào)整」，40g南乳汁拌勻

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4.五花肉盡量調(diào)肥瘦相間的，怕肥就跟我一樣挑瘦的

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5.鍋下水煮熱，放五花肉淖熟「筷子能輕易插過肉即可」，用冷水洗干凈，切大肉丁，將肥肉和瘦肉分開

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6.鍋里下少許油，姜片爆香，先倒入肥肉和皮的部分，爆香出油

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7.放入瘦肉部分，繼續(xù)翻炒，撒入3g鹽，帶肉表面有些微焦，倒入30g料酒，事先調(diào)配好的醬汁，翻炒上色后，熄火

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8.轉(zhuǎn)移至壓力鍋，倒入盤子里的香料和糖，放入雞蛋，再倒入沒過雞蛋的水，煮到滿氣后繼續(xù)煮15分鐘

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9.好了以后，轉(zhuǎn)移砂鍋「嫌麻煩可以不換」，蓋蓋子燜1-2個小時

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10.臨吃前，將香料夾起丟掉，中大火熬至收汁

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11.生菜用熱水淖熟

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12.飯，生菜，鹵水鹵肉和鹵蛋，蔥花，完工！

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