推薦指數(shù)：★★★★

說陳曉卿很多人不一定知道，但《舌尖上的中國》這部關(guān)于中國美食的紀(jì)錄片5年前可謂家喻戶曉，而陳曉卿這個(gè)有著女性化名字的男人就是這部大片的導(dǎo)演。《舌尖》當(dāng)年帶著我們?nèi)ヌ剿髯鎳蠛煤由骄虐侔耸f平方公里上隱藏的味道，從北到南，從城市到鄉(xiāng)村，飯店、酒家、農(nóng)戶、街頭巷尾路邊攤，看起來美食種類繁復(fù)多變，但隱隱的有條主線貫穿期間——那就是幾乎所有片中出現(xiàn)的美食都來自民間，大部分老百姓都可以親近，而不是什么奇珍、國宴。

看完《至味在人間》，再看《舌尖》的脈絡(luò)，我想這一定跟導(dǎo)演陳曉卿有關(guān)?！皰呓肿臁标悤郧涞拿朗秤^在書中展現(xiàn)的淋漓盡致——熱衷平民美食，對各種食物不加挑剔的熱愛。吃東西就是要回歸到吃的純粹，他的這句宣言我在吃上不謀而合。

這是一本歷時(shí)10年關(guān)于美食的合集。吃貨陳曉卿跟其他美食家蔡瀾沈宏非等不同，更接地氣——只追求平民化的口腹之欲，而不講究什么檔次。去外面吃飯的時(shí)候，感覺他就在身邊。如果不是一個(gè)吃貨，是很難理解排隊(duì)幾小時(shí)，橫穿北京城就為了吃一碗冷面的行為。我也經(jīng)常這么干，記得當(dāng)年在張掖旅行時(shí)，從旅店打車往返50元就為了早餐吃一碗5元的小飯。

陳導(dǎo)喜歡的場所是“拋除了一切和食物沒有關(guān)聯(lián)的環(huán)境、交談、面子等等前戲，直奔食物的高潮而去”。我就欣賞這種吃的態(tài)度，并且踐行之。每次見到美食，我的眼睛就閃著如狼見到羊般的亮光，周邊所有的環(huán)境人物都快速模糊成背景，只剩下純粹的食物。就此，老婆總是批評我不顧場合，見到吃的跟瘋了似的不管不顧，比親娘還親。她批評的對，本來我就不是來吃飯的，是來社交的。吃本身一旦附加了別的屬性，就變味了。所以我說，吃飯就吃飯，社交就社交。所以我說，吃飯一定要找志趣相投的吃貨一起，否則總是不夠盡興，不夠痛快。

決定去哪里吃飯有很多因素。有人在意就餐環(huán)境，臟亂差的館子一概不去；有人喜歡享受服務(wù)，因?yàn)閼B(tài)度惡劣的服務(wù)員而跳過百年老店；有人只求裹腹，吃什么沒有太多的要求。我就比較簡單了，其他因素均可忽略，只要食物本身素質(zhì)過硬就好。陳曉卿更極端：“吃東西，對我而言，能大廳絕不包間，能路邊絕不酒樓，能露天絕不室內(nèi)，能站著絕不坐下。”我不挑，哪里都可以，只要好吃。

吃飯就跟聽歌一樣，都是很私人的事情。關(guān)于一個(gè)東西是否好吃純憑主觀感受，因?yàn)檫@里面慘雜著太多的因素，從來沒有一個(gè)客觀的量化標(biāo)準(zhǔn)（所以對于米其林星級餐廳的評級，我一直都保持懷疑）?！叭曛?，吾之蜜糖”就是這個(gè)道理。

陳導(dǎo)在書中倒是提出了一個(gè)說法比較有意思，所謂“媽媽的味道”——專指幼年時(shí)母親烹調(diào)帶來的某種味覺習(xí)慣，習(xí)慣一旦形成，便如花崗巖一般頑固，無論你走到哪里都無法改變。確實(shí)，每個(gè)人都被這種味覺習(xí)慣所束縛。比如我，每次回家的第一頓飯都是莜面，那是根植在身體里的血肉，這輩子也無法剝離。因此，很多在外漂泊的人才有這樣一種固定的執(zhí)念：家鄉(xiāng)飯菜，只有他們家鄉(xiāng)的最好吃，在其他地方吃到的通通不正宗。事實(shí)也許并沒有什么兩樣，只是感覺上不正宗而已。

噢，對了，他在書中還點(diǎn)評了不少餐廳（《舌尖》總導(dǎo)陳曉卿推薦的餐廳）。下一步我的計(jì)劃是，跟著陳曉卿的腳步把他書中推薦的餐廳吃一遍。

北京的吃貨們，約嗎？