很多人在吃完很療愈的美食后，總會(huì)贊嘆：”哇！媽媽的味道”。是的，一般家庭里媽媽都是廚神。媽媽做的美食伴著兒時(shí)的成長(zhǎng)溶入骨髓成了終身記憶。

而我記得更多的是“父親的味道”。因?yàn)閶寢尩牟讼等粘Ｆ胀?。而父親做的飯菜是稀有且是佳肴中的精品，更讓人記憶深刻。久久不忘。

每逢過(guò)年過(guò)節(jié)我們家的餐桌上必有一道硬菜，那就是父親親自烹飪的“”家鄉(xiāng)白切雞”。當(dāng)肉白蔥綠的白切雞端上餐桌，香油加姜蔥的香味帶來(lái)老家不一樣的風(fēng)情，有種旅行回鄉(xiāng)的欣喜。這時(shí)我總會(huì)撲下去深深吸著菜香，然后用手捏一塊沾點(diǎn)沾水放在嘴里韻味起來(lái)。

雞肉鮮嫩，油而不膩，山野雞的原野之味啊。父親做的白切雞總是餐桌上會(huì)光盤(pán)的主菜。

冬天，天寒地凍，家家都喜歡吃羊肉，我們家也不例外。但兒時(shí)社會(huì)物質(zhì)匱乏，吃羊肉也是奢侈，加之那時(shí)的羊肉氣味很膻。除膻味很麻煩，大多人家煮出的羊肉仍有膻味。然而記憶中父親精心燜燒出來(lái)的羊肉真的是香，鮮，嫩俱全的美味，足足的香料 卻不辛辣，湯汁濃郁不咸不淡。連肉皮都是膠滑中帶點(diǎn)脆，一點(diǎn)羊肉膻味都沒(méi)有。是我吃過(guò)的最好羊肉美食。

看父親制作美食的過(guò)程也是種享受，看他對(duì)食材那么有耐心的細(xì)仔處理，感覺(jué)就不是在做飯，而是精美的手工。記憶中父親炒的糯米飯就是他慢工細(xì)作的精品。

糯米經(jīng)他篩選，淘洗，放在一旁瀝干。

臘肉香腸切丁。生菜（或甜菜葉）洗凈涼干。

他先把炒菜的鍋洗得極干凈，沒(méi)有油和水漬。然后把鍋放在小火上，鍋溫?zé)岷蠓排疵?。糯米被他輕柔的不停翻炒，時(shí)不時(shí)濆些水，漸漸的米快熟了，這時(shí)他將切好的臘肉香腸放進(jìn)糯米中，濆了些酒，然后繼續(xù)翻炒和濆水。也不知他炒了多久，放了什么佐料，只曉得滿屋彌漫著肉與米混著的香氣，勾起一屋子人垂涎欲滴的食欲。

這時(shí)父親拿來(lái)生菜葉就著鍋把炒好的糯米飯包在菜葉里，放在我的手上讓我吃起來(lái)。

真的好吃！太好吃了！

菜葉的脆與甜，肉的香與熱。直接刺激味蕾，興奮著每根神經(jīng)。被臘肉油浸過(guò)的糯米糯而不黏，飯都是一粒粒，臘肉和香腸里的油被炒出大半變得焦而不硬，有油留齒間卻不油膩。

想想在上世紀(jì)七? 八十年代能吃到如此美味，真的要感恩老天爺給了我如此牛逼的父親。

現(xiàn)在我就是按以上流程也炒不出那么好吃的“”香炒糯米飯”。因?yàn)槲也豢赡芟蟾赣H那般沉浸且享受在美食制作的過(guò)程里，也不可能象他能在那么短的時(shí)間就與食材達(dá)成那么高的默契。

現(xiàn)在每每過(guò)年過(guò)節(jié)或朋友來(lái)家做客要準(zhǔn)備硬菜時(shí)，便會(huì)想起，“父親的味道”：

那炸得漂亮的虎皮與檳榔芋做的扣肉；

親手制作壓得緊實(shí)的風(fēng)吹香腸；

內(nèi)容飽滿的豬肉釀豆腐；

還有家鄉(xiāng)特色的油茶……

都如影像再現(xiàn)。

說(shuō)到打家鄉(xiāng)油茶那是我們?nèi)业恼鎼?ài)，直到現(xiàn)在喝家鄉(xiāng)油茶仍是我們姊妹聚會(huì)的結(jié)束曲。

老茶樹(shù)上的老茶葉經(jīng)過(guò)油的翻炒，用水熬成色濃味香的茶湯，把滾熱的茶湯沏往放有油炸花生米，油炸陰米，油果，蔥花和鹽等等，等等的碗里，便成了一碗香脆的家鄉(xiāng)油茶，可甜可咸，健胃消食，和和美美，都是懷念，這樣讓聚餐在茶的回甘中獲得圓滿。

…………

人們常說(shuō)，人以遠(yuǎn)不可追，懷念是永遠(yuǎn)。父親的味道，如影相隨，永在心中也是種幸福。