春天可以采摘的美味實在太多，地上的苦菜、薺菜和蒲公英，生長早的己長出中心桿，爭相開出美麗的小花，白色的、黃色的格外亮眼，星星點點地裝飾著春日的大地，白蒿在陰歷三月還能采到，可以吃的時間長一些。
時光如同裝上了輪子，飛快地跑著向前，春天的節(jié)氣總是感覺來得快，眼見著樹木們都爭先恐后冒出嫩芽，有的開花綻放，清明就到了，可以采摘的美味不斷從樹上傳來信息，榆錢、白楊花，核桃花慢慢開放，都是可以上餐桌的美食。
記得小時候，每當(dāng)榆錢長出時，母親都會從榆樹上折幾枝，捋下一串串的榆錢，那嫩黃色的榆錢是榆樹的果實，因為形狀像錢幣所以名“榆錢”，用水淘去塵土后，做成榆錢粥，或是加入玉米面蒸成榆錢窩頭，榆錢粘糯的味道總是留在記憶中不忍離去。
每年清明前后，會有村民采來賣，也就幾天的時間，要在才長成不久嫩嫩的時候好吃，老了就不好吃了，我總會喊上愛人尋去周邊的集市購來嘗鮮，今天剛巧在市場邊遇到，買來一小袋做成了小米榆錢粥，香甜粘糯，口齒留香，滿足了一時的口欲，還可以加些淀粉配入雞蛋煎成綠色酥香的雞蛋餅。
此時也到了核桃花、白楊花開放的時候，核桃花綠色長條狀花束，布滿了一個個花蕾，可以煮熟后涼拌食用，帶著一股淡淡的清香苦味，更好吃的是婆婆做的肉丁核桃花蒸包。每次她把洗凈的核桃花用熱水焯過瀝干水份，五花肉切丁，拌在一起，加入少許鹽、油調(diào)味，發(fā)面做成大包，上鍋蒸熟。配早上香甜的白粥，一頓美美的早餐就解決了，吃了還想吃。
買到核桃花的機會不多，需要碰到機緣，因為種核桃的人不會摘太多，因為還要留下結(jié)核桃，有時刮風(fēng)刮下樹的花也會當(dāng)成好東西收起來吃。因為核桃花含有豐富的磷脂，有益于增強人體細(xì)胞的活力，促進(jìn)人體的造血功能，還能有效的降低血脂膽固醇，有預(yù)防動脈硬化的功效，當(dāng)然會被當(dāng)成寶貝.
白楊花是指那種老品種的白楊樹開的花，形狀與核桃花相似，但花兒開了是紅色的，開花時很是美麗，高高的樹上遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，紅花若隱若現(xiàn)?，F(xiàn)在城市中種的這種樹很少，偶爾一棵也是二十年以上的老樹。每年開花季總會有識貨的阿姨在樹下，或用桿子打或等花開后落下，寶貝一樣。
白楊花吃前要洗去花蕾上帶的一個個小小的硬殼，用熱水焯后切碎待用，另炒兩個雞蛋，然后鍋中放油炒蔥花，蔥花可略多些好吃，再放入切碎的白楊花和炒好的雞蛋輕炒，加鹽調(diào)味即可，非常香美，可以佐饅頭、大米，如若卷在煎餅中更是美味無比。
再晚些時候就是楊槐花上市的時候了。香甜的味道，想必許多人都吃過。楊槐開花季節(jié)，潔白的花，一串串，一簇簇掛滿樹，香甜的味道很遠(yuǎn)就能把你吸引住。山邊人家?guī)缀趺考叶加袟罨睒?，山上也有不少，越往上花開得越晚，因此可以前前后后見到鮮花一月有余。往年總會看到養(yǎng)蜂人的身影，也總有蜜蜂追著花開的地方。
槐花可做成美味的槐花雞蛋餅，槐花炒雞蛋，也可做槐花大包子，營養(yǎng)非富，纖維素含量較高。
每年我都會買下不少，有時朋友會送些，新鮮時吃一些，凍冰箱里一些，可以吃到過年。
另外槐葉也是可以吃的，可以做玉米槐葉粥，或蒸槐葉窩頭，都是營養(yǎng)豐富的別樣食物。
過了清明節(jié)，陽光充足水源豐富溫度稍高的地方，香椿芽在迅速生長，慢慢有頭茬上市，其實香椿芽一經(jīng)長出就被主人當(dāng)寶貝一樣關(guān)注著，每天看著它的生長，當(dāng)長出幾個葉片時，會忍不住取來嘗鮮。香椿芽越采長得越快。不到半月就會有許多人采來賣，可以過一下吃香椿芽的癮了。香椿芽有多種吃法?？梢杂糜驼ǔ纱谎眶~，可以香椿芽炒雞蛋，可以做成椿芽餅，也可以用鹽腌后直接佐飯吃，還可以涼調(diào)豆腐吃。每每上桌都會受大家歡迎。現(xiàn)在有規(guī)模養(yǎng)殖的香椿樹，也有做成成品賣的腌漬椿芽，都不及農(nóng)家或山上自然生長采摘的好吃，經(jīng)過了陽光充足曬的葉片帶著自然的香氣。
比香椿芽稍晚些的還有花椒芽，小妹家自種了幾棵樹，每到這時我都會去和她采摘一些，花椒樹上有刺，采時要格外小心，那一簇簇芽尖被采下，感覺像采茶一樣，選嫩的，好在尖處的刺還是軟的，偶爾還帶些剛長出的嫩花椒也好吃。花椒芽有一種特別的味道，有的人不喜歡。我喜歡吃涼拌的，用熱水焯過，加料汁一澆，清爽，開胃。還有人喜歡油炸、炒雞蛋。好像只要加上雞蛋都好吃，哈哈，喜歡沒辦法。
春天的采摘遠(yuǎn)沒有結(jié)束，還有好吃的營生菜、面條菜、灰灰菜等輪翻上場，做成餐桌上受人歡迎的涼拌開胃小菜，還可以加玉米面做成蒸菜，包水餃，蒸大包，做成美味湯菜。一直延續(xù)到初夏，都有可采摘的品種。
采摘野味有時不過找個機會去野外呼吸新的空氣，既能解口腹之欲，又可享眼耳之福，還能鍛煉身體，何樂而不為呢？
春天正是陽氣上升之際，人體的各個器官在冬天從慵懶的狀態(tài)中醒過來，冬天儲存在身體的能量開始勃發(fā)，小孩子在春天長得最快也是如此。
人在春天很容易“上火”，是從人體肝、胃、肺等內(nèi)臟器官慢慢升發(fā)出來的內(nèi)熱，如果集中到一處就會出現(xiàn)“上火”的現(xiàn)象。另外北方的春天一般會干燥多風(fēng)，人體也需要水分的滋潤。
順應(yīng)天道，大自然給人提供了豐富的饋贈，就是這些入肝、腎、脾、胃等的各種野菜。
這些野菜大都含有大量提高人體免疫力的生物活性成分，如多糖、生物黃酮、葉綠素、葉黃素等，對改善心血管功能，消除人體內(nèi)的自由基，增強人體的抗氧化，都有積極的作用。
但這些菜呀，花呀，大都是應(yīng)春季之氣，解春之肝火，而寒涼居多，一方面少食，一方面烹飪時做平衡，油炸、煎炒、或加蔥姜蒜調(diào)和、蒸食等，更好是保持原汁原味吃，但身體寒涼的人還是淺嘗輒止，不可多食。
雖可藥食同源，然而任何美味也許我之蜜糖，你之砒霜，每個人身體不同，狀況不同，作為一方水土養(yǎng)一方人，每個地方都有適合的食物，地域不同，食物不同，適合的就是最好的。
人是生長在天地之間的，自然界為人類生存得更好準(zhǔn)備好了這個季節(jié)的食物，我們只需要找到并使用，身體便可以得到平衡，平衡之道，這是一種大愛，更是人類自然進(jìn)化的生存之道。
