接連的雨天讓人有點萎靡不振

再過幾天新產(chǎn)品油雞樅即將上線，為了配合做好內(nèi)容，今天在辦公室開始演練做油雞樅。

之前從來沒有做過類似的食物，香料是樓下超市買的香料包，油是菜籽油，雞樅是云南的雞樅。

剛到辦公室就忙著去洗雞樅，說實話雞樅這東西真不好洗，先用刷子刷去洗腳，然后再用小島刮去頑固的溝壑泥。

如果松茸珍稀是因為采摘難度，那雞樅珍稀一定是因為清洗難度。

一斤雞樅花了我半個多小時才算是清洗干凈。瀝干水分后手撕成條，我沒有將小條撕的很小，因為條太小的話容易榨干就品嘗不到油雞樅的鮮甜。

此次的香料我選擇了干辣椒、香葉、八角、肉桂等。

1，先下鍋把香料炒香，把香料倒出來備用。

2，接著在熱鍋內(nèi)倒入菜籽油，等油熱后先雞樅。

3，將雞樅炸至三分的時候放炒好的香料。

4，將雞樅炸至五分的時候放適量的鹽。

5，最后炸至七分，保留雞樅30%的水分為好。

6，將玻璃罐開水煮消毒。

這樣炸出來的雞樅吸收了菜籽油和香料的香氣，但是鎖住的30%的水份里又能吃到鮮雞樅的甜鮮味道。

市面上的油雞樅大多為了延長保質(zhì)期通常會炸的比較干，很難再吃到鮮雞樅的鮮甜味道。如果對油雞樅感興趣的話不妨自己在家試一試。