? ? ? 晴。氣溫持續(xù)上升，春天就在眼前。

? ? 喜歡小時候的味道。比如，對饅頭的執(zhí)念，只喜歡那種用老酵子的發(fā)面饅頭。去年快過年的時候，回老家問老鄉(xiāng)要了老酵子，準備用它來做自己平日里經(jīng)常吃的饅頭。

? 用媽媽交給我蒸饃流程：先將老酵子用溫水泡開，然后加面粉調成稀酵面醒發(fā)，常溫下需一個晚上。第二天再加面粉揉成軟硬適度的面團繼續(xù)醒發(fā)，當醒發(fā)至兩倍大時，開始柔面，加適量堿面以中和酸度。然后揪面劑做成自己喜歡的饅頭樣式，或包子，花卷等。然后繼續(xù)醒發(fā)到感覺這些饅頭拿在手上有一些輕飄感就可以上籠蒸了。根據(jù)饅頭大小一般20-30分鐘就好，現(xiàn)在用燃氣保持中火，中間不能加水或閃火。

? ? 某先生早點只愛吃饅頭。今天主要是解決過年時妹妹自己做的紅豆沙，包了豆沙包，余下的面做了幾個饅頭。饅頭根據(jù)自己的想象揉成了開花狀，豆沙包相對小一些。

? ? ? ? 但是蒸出來的告果卻不如人意，隔著玻璃罩看饃蒸的很好，白白胖胖，但是蓋子一揭，氣蔫了，那些包子一下子變得丑陋無比。幾個饅頭倒是松軟可愛。

? ? 真不知道是哪里出了問題？

開花饅頭

丑死了的豆沙包