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天生吃貨一枚，對(duì)美食有無盡的熱愛。
幸好，投胎好，得到了一位大廚媽媽。
媽媽做的菜，不是吹的，好吃到哭。
家里的菜總是千變?nèi)f化，各個(gè)時(shí)節(jié)都有不同的菜肴，每頓飯我都很開心，吃得胖乎乎，現(xiàn)在略瘦一點(diǎn)，跟媽媽不在身邊給我做飯有些關(guān)系。
媽媽仿佛無所不能，我現(xiàn)在的廚藝大概只有媽媽的一半好。這么說吧，基本上你能想到的菜，媽媽都會(huì)做，而且美味。
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爸爸喜歡吃面食，媽媽便三天兩頭變著花樣做各種面食：餛飩，餃子，面條，包子，大餅，油果子，油條，鍋貼，葫蘆餅，諸如此類。只要是有餡的，媽媽總是能把餡調(diào)得特別豐富。譬如大白菜餡，媽媽就會(huì)在大白菜里加點(diǎn)肉，再加點(diǎn)油渣，因?yàn)橛驮募尤耄麄€(gè)白菜餡突然之間就變得奇香無比，令人垂涎三尺。
3
冬天的時(shí)候，吃羊肉是極其快樂的事情。
媽媽做羊肉好吃，不夸張地說，吃過的人都念念不忘，總是想著要再吃。因此，每到冬季，吃羊肉就很頻繁。自家會(huì)買羊肉來紅燒，配上大白菜，那個(gè)鮮美，真是什么都無法比擬的。
除了自家吃，醫(yī)院的叔叔阿姨們都隔三差五地AA制買來羊肉，請(qǐng)媽媽烹飪。于是乎，我家成了聚集地，總是充滿著歡笑聲和杯酒聲。吃著羊肉菜，喝點(diǎn)白酒，聊聊有趣的事情，熱火朝天地生活，現(xiàn)在想起，倍覺溫馨。
紅燒羊肉色澤微紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有膻味，但又保有羊肉的肉香，湯汁醇厚，緩緩入口，只覺得有種粘稠的質(zhì)感，吞咽的同時(shí)，還留下白菜的清香。這么多年，走過很多地方，吃過很多羊肉，都沒有吃到比媽媽做得更美味的紅燒羊肉。甚至，經(jīng)營(yíng)兩家飯店的表弟談起媽媽做的羊肉，都感嘆：“哪個(gè)廚師做的羊肉都比不上姑姑做的好吃！”竊以為，一點(diǎn)都沒有奉承的意味，是真的。
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媽媽自小生活在海邊，海鮮做得也是一絕，其中就有我特別愛吃的醉蝦和醉蟹。媽媽把鮮活的小螃蟹清洗多遍，直至干凈，然后將白酒倒入盛有小蟹的器皿，讓小蟹在里面“醉生夢(mèng)死”，消滅細(xì)菌，吐出雜質(zhì)，同時(shí)悄然入味，去除海腥味，這一過程大約要持續(xù)1-2小時(shí)，然后便倒入醬油、醋、鹽、剁椒等調(diào)料，于是醉蟹便做成了。
蘸著湯汁，將醉蟹放入口中，輕輕一咬，小螃蟹的殼便碎了，蟹的汁液流入口腔，一股鮮美伴著白酒的醇香涌入肺腑，讓人贊不絕口，欲罷不能。
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冬至之后，媽媽便會(huì)購(gòu)買新鮮的豬肉，豬小腸，五香、八角等香料，開始制作香腸。
首先將豬肉切成一小塊一小塊，然后將其泡入調(diào)好的湯汁中，湯汁里面有蔥姜鹽糖，老抽，料酒，些許白酒，還有五香八角，泡上幾日，估計(jì)豬肉已經(jīng)入味，便將其從湯汁中移入新的盆中，備用。之后，將腸衣洗凈，用手按住小腸，用薄薄的竹片側(cè)邊反復(fù)刮著腸衣，起初力氣要大點(diǎn)，隨著腸衣內(nèi)的雜物被刮出，力氣要慢慢變小，以防將腸衣刮破。刮腸衣是一項(xiàng)耗體力和智力的活，往往要花上1-2小時(shí)才能準(zhǔn)備好。
豬肉、腸衣準(zhǔn)備好后，就可以把事先清洗完畢并干燥后的絞肉機(jī)搬出，通常情況下，媽媽會(huì)把腸衣的一頭套在絞肉機(jī)的出肉口處，腸衣的另一頭用線扎緊。然后，媽媽會(huì)叮囑我把腸衣捧著，她左手往絞肉機(jī)入口處塞入一定量的豬肉，右手搖動(dòng)絞肉機(jī)把手，同時(shí)用左手捂在豬肉上面，防止豬肉翻滾時(shí)跳出。隨著把手的搖動(dòng)，扁扁的腸衣被豬肉泥撐起，變得飽滿而生動(dòng)，成了慢跑的香腸。
灌好香腸之后，就會(huì)將之搭在晾衣繩上，在晴天的時(shí)候享受陽光和朔風(fēng)，雨天將之掛在淋不到雨的陽臺(tái)里。香腸由最初的豐滿柔軟滋潤(rùn)，漸漸變得干瘦緊實(shí)，顏色也由之前的鮮肉色變成暗紅色，這個(gè)時(shí)候，就可以將香腸割下一段，放在鍋里蒸，大約半小時(shí)左右，香腸的香味就四處彌散開來，肉香里夾雜著五香八角的味道，聞到之后，恨不得立刻將其切成薄片塞入口中。然而，并不可以這么做。此刻，應(yīng)將香腸拿到切菜板上，任其冷卻幾分鐘再下刀，方能切成形狀完整的薄片?？偸侨滩蛔∪右黄湃胱炖铮D時(shí)，滿口都充溢著香味，還有肉的滋潤(rùn)感覺，無比享受。
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雞湯蕎面面也是媽媽的拿手好菜。
小時(shí)候吃的都是散養(yǎng)的土雞，可是媽媽燒的雞湯就是不一般的美味，一直奇怪媽媽用什么魔法將雞湯燒得那么色香味俱全。掀開湯鍋，便會(huì)看見雞肉在乳白色的湯里翻滾，陣陣香味撲鼻而來，赤裸裸的誘惑。
媽媽會(huì)讓我盛出來嘗嘗雞肉熟沒熟，湯咸不咸。我立馬遵照媽媽的囑咐，盛起肉和湯，有滋有味地品嘗起來。其實(shí)，從來沒有雞肉不熟或者口味不適的情況，實(shí)際情況應(yīng)該是：媽媽看出我想吃，所以滿足了我的要求，還保護(hù)了我的自尊心。
湯在鍋里慢慢燉著的時(shí)候，媽媽忙著用蕎面面做面條。湯好了之后，面條也做成了，將面條放入湯里，加入些青菜，適量的鹽，雞湯蕎面面就做好了。雞湯鮮美，面條勁道，青菜葉子綠色新鮮，盛入帶花紋的白色瓷碗中，格外的漂亮，吃到口中，格外地美味。
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自此，湯便成了我生活中的必需品，燉湯也成了我的習(xí)慣，無論是葷湯（骨頭湯，雞湯，鴨湯之類）還是素湯（銀耳蓮子百合湯，木瓜銀耳羹等）都會(huì)輪番上場(chǎng)，增添生活的滋潤(rùn)度。
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小時(shí)候，在媽媽烹飪之時(shí)，我時(shí)常站在一旁默默地看著，不時(shí)幫個(gè)小忙，也因此日益獲得熏陶，在需要做飯的時(shí)候絕不怯場(chǎng)。
媽媽做飯的時(shí)候，在常規(guī)的步驟中時(shí)常加入自己的創(chuàng)意，所以同樣的食材，媽媽做出的菜才別具一格——色香味皆獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，這是成年后我才悟出的道理。
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哎呀，厲害了，我的媽！
