在"喝奶"這件事情上，大家常常面臨各種各樣的糾結(jié)，比如：
全脂奶好還是脫脂奶好？
牛奶是不是比奶粉有營(yíng)養(yǎng)？
不愛喝奶，喝豆?jié){可以嗎？
喝牛奶會(huì)長(zhǎng)痘痘？
運(yùn)動(dòng)之后可以喝牛奶嗎？
常溫奶是不是有防腐劑？
……
今天，小栗子給你們一次性解決掉。
不是啊。
牛奶在制成干粉的過程中，的確會(huì)造成部分營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，比如維生素A、維生素C，B族維生素等。
但，奶制品并不是日常維生素ABC的主要來源；所以，制成干粉過程中的這點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失對(duì)人體來說微不足道。
奶制品是鈣、磷、優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，在牛奶制成干粉過程中，這些營(yíng)養(yǎng)素并沒有什么改變。
因此奶粉也沒啥不好，而且很多奶粉還會(huì)額外強(qiáng)化一些營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素D、鈣等，那它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能還勝過牛奶呢！
冷藏的牛奶也叫巴氏殺菌奶，因?yàn)闅⒕鷾囟群蜁r(shí)間的關(guān)系，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏殺菌奶需要冷藏保存，并且只能保存3~10天，最多16天。
常溫奶也叫作超高溫滅菌奶(UHT)，超高溫短時(shí)間(135℃到150℃，4到15秒)就能完全破壞其中生長(zhǎng)的微生物和芽孢，所以在常溫下可以保存時(shí)間更長(zhǎng)，可以達(dá)到6-12個(gè)月。
這兩種奶的主要原料都是生牛/羊乳，滅菌工藝不同導(dǎo)致保質(zhì)期不同。從補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的角度來說，兩者都是可以的選擇，并不存在孰優(yōu)孰劣的說法。
加熱滅菌的過程，會(huì)造成牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素不同程度地?fù)p失，但是UHT對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失更多，比如一些對(duì)熱敏感的維生素C、B族維生素等。
此外，UHT因?yàn)闅⒕鷷r(shí)的溫度較高，會(huì)讓牛奶發(fā)生美拉德反應(yīng)，部分乳糖可能也會(huì)發(fā)生焦化反應(yīng)，因此會(huì)令牛奶的風(fēng)味有所改變。
不過，"好不好喝"這種事，本來就是因人而異啦~~?
保存時(shí)間長(zhǎng)是因?yàn)闇缇鷷r(shí)把細(xì)菌和細(xì)菌芽孢都?xì)⑺览?！沒有小菌菌，當(dāng)然保存時(shí)間就長(zhǎng)啦~根本沒有必要多此一舉再加防腐劑！
那些可以存放很長(zhǎng)時(shí)間的嬰兒輔食罐頭也是這個(gè)道理哦。
不可以！
作為中國(guó)人，尤其是上海寧可能非常喜歡大餅油條豆?jié){粢飯這種早飯組合，很多人完全喝不慣牛奶。所以經(jīng)常會(huì)有人來問，不愛喝牛奶，豆?jié){行不行？！
雖然大豆跟牛奶一樣是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，但是豆?jié){大部分可都是水啊！因此跟牛奶相比，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低多了。
因此，完全用豆?jié){代替牛奶是不合適的，尤其是對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子和容易骨質(zhì)疏松的老人來說。
從定義上來說，椰奶、核桃奶、杏仁奶等叫做「植物蛋白飲料」。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它們每100ml的蛋白質(zhì)含量只需≥0.5g即可；而牛奶蛋白質(zhì)含量可是必須達(dá)到≥2.9g/100ml的標(biāo)準(zhǔn)，差了將近6倍！
而且制作過程中都會(huì)額外添加水、糖液、香精香料等其他食品添加劑，可謂是充分考慮了老人孩子的口味喜好。
所以，這些當(dāng)飲料偶爾解解饞可以，要是當(dāng)奶喝，可是會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良哦#喝月半也屬于營(yíng)養(yǎng)不良#。
這就是典型的消費(fèi)者心理，貴的就是好的。羊奶貴是因?yàn)楫a(chǎn)量少、喝的人少，物以稀為貴嘛！
同樣是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，喝牛奶就好啦！當(dāng)然，你有特別的追求我也是不會(huì)攔著你噠！?
同理，還有水牛奶、駱駝奶……#水牛奶脂肪含量高，做雙皮奶最好啦#
市面上常見的奶按照脂肪含量可以分為脫脂奶、低脂奶和全脂奶，分別適合什么人群呢？
嬰幼兒
2歲前的孩子都應(yīng)該喝全脂奶，因?yàn)樯L(zhǎng)發(fā)育需要額外的能量和維生素。
如果飲食均衡或者有超重、肥胖傾向，2歲以后可以改喝低脂牛奶。
脫脂牛奶不適合5歲以下的兒童，因?yàn)樗瑹崃刻汀?/p>
?糖尿病人
糖尿病人需要優(yōu)先控制總能量，在這個(gè)前提下喝哪一種奶都可以。
孕婦
正常情況下，孕婦可以喝普通的全脂奶；但想要控制孕期體重增長(zhǎng)的準(zhǔn)媽媽，可以改成低脂或是脫脂奶。
想減肥的人
很多減肥的MM都熱衷于購(gòu)買脫脂奶，覺得可以降低脂肪的攝入,#也是沒錯(cuò)啦#但大前提是控制一天的總攝入量。
其實(shí)喝一杯200ml的全脂牛奶，只能得到約6.4g的脂肪，而吃50g(一巴掌)瘦豬肉就能吃到10g脂肪；做菜時(shí)放油稍多，就會(huì)多出10g以上的脂肪。
所以，如果你想通過喝脫脂奶或低脂奶來減重，可能太傻太天真……
胃食管反流患者
如果你有反流病，有燒心反酸的癥狀，脫脂奶有助緩解癥狀。
是真的！
人體內(nèi)的胰島素生長(zhǎng)因子1(IGF-1)含量升高，會(huì)引起表皮過度角化和皮脂分泌增多，從而導(dǎo)致痘痘發(fā)生。
而牛奶中的酪蛋白會(huì)使IGF-1免受消化酶的破壞，間接促進(jìn)炎癥的發(fā)展和皮脂分泌。#雖然我很愛喝奶，也不怎么長(zhǎng)痘痘，但這是個(gè)事實(shí)！#
如果比較容易發(fā)痘痘，可以把牛奶改成酸奶，同時(shí)減少日常其他飲食中的糖分?jǐn)z入。發(fā)酵后IGF-1被破壞，所以就不容易長(zhǎng)痘痘啦！
對(duì)健身人群來說，訓(xùn)練后確實(shí)不適合攝入高脂食物。
脂肪含量高，既不能幫助身體快速恢復(fù)，也不利于肌肉儲(chǔ)備；而且還會(huì)減慢胃排空速度，容易引起消化不良。
推薦喝杯脫脂奶加小半根香蕉，快速補(bǔ)充碳水和蛋白質(zhì)。
我指的是健身人群，如果只是隨便甩了甩胳膊、抖了抖腿，您還是喝白開水吧~
