今天給大家介紹一款曲奇餅干，傳說中的“珍妮曲奇”。據(jù)說此款曲奇，奶香濃郁，酥脆掉渣，入口即化，好吃的不得了。動(dòng)手做了好幾次，口感都不盡如意，于是改動(dòng)了下方子，這一次覺得還不錯(cuò)，和之前朋友帶過來的香港珍妮曲奇原味口味相仿，由于我加的是當(dāng)?shù)仃笈Ｄ谭?，感覺奶香味更濃郁。下面我們動(dòng)手做起來吧！
原料：總統(tǒng)淡味黃油卷250g、太古糖粉45g、鹽3g、牛奶20g、高筋面粉130g、低筋面粉130g、玉米淀粉50g、牦牛奶粉30g.
工具：廚師機(jī)、刮刀、油紙、裱花嘴、餅干模具、裱花袋、烤箱
具體做法：
1、總統(tǒng)淡味黃油卷取出室溫軟化，黃油切塊軟化到可以用手指壓出凹印，加糖粉打至蓬松泛白狀態(tài)時(shí)，加入液體混合部分拌勻(牛奶、鹽)。
2、粉類全部過篩，將混合的粉類(高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉)全部倒入廚師機(jī)內(nèi)充分?jǐn)嚢杈鶆?。一定要注意攪拌完成的面糊呈泛白狀態(tài)，而非發(fā)黃狀態(tài)。
3、將攪拌好的面糊倒入裝好花嘴的裱花袋（最好是布袋），手勢以左手食指和中指墊底衡量1cm左右高度右手握袋并且左右或畫圓式擺動(dòng)擠出或者將保鮮膜放到餅干模具中再加入面糊整形然后放冰箱冷藏半小時(shí)，拿出后用小刀切制1cm厚度的片狀放到鋪好油紙的烤盤上，前后保持一定的距離。
3、烤箱提前預(yù)熱，120℃~130℃之間烤40分鐘左右，餅干內(nèi)部沒有濕潤面糊即可出爐。
大家也可以盡情發(fā)揮，加點(diǎn)抹茶粉，可可粉，紅豆、蔓越莓、巧克力豆、葡萄干、杏仁、巴達(dá)木等就又會(huì)變成不同口味的曲奇，也都很好吃，可以大膽的試試！
