想起和姐姐家第一次露營那天，結(jié)尾時，我們烤了一塊牛排。但如果現(xiàn)在讓我去烤，我會先烤牛排，然后再烤別的其他肉。因為基本上所有的食材，只有牛肉需要高火炙烤。

可我那時候也不知道哪里來的自信，我直接把牛排丟在烤網(wǎng)上，而那時候的火，已經(jīng)很弱了?？局局倚睦锖鋈桓惺艿剑欠菖Ｅ乓呀?jīng)熟了，就夾出來。

在螞蟻洞，有客人問過我：你是怎么判斷肉熟沒熟的？當(dāng)時的我沒能組織起語言來回答她，便和她說：“看感覺。”“盲烤是嗎？”她忽然興奮起來。那時候的我接不住話了。

我現(xiàn)在會回答她：“因為我自己偶爾會做做飯，有時候一個肉到什么時候熟了，到什么時候又會變柴，我有自己的感受?！蔽揖褪歉鶕?jù)這些經(jīng)驗，去判斷一個肉熟到什么程度的。

只是烤雞肉時，過去我總能確信烤網(wǎng)上的某塊雞肉，恰好斷生，可是我變得害怕了，我總擔(dān)心眼前那塊雞肉，是沒熟透的，于是接著烤。然后收獲的口頭評價，也并不如過去那樣，是正向的了。更多的客人會說，我烤出來的雞肉并不好吃。

但我似乎也并不再執(zhí)著于把肉烤好吃了，因為我不知道怎么才能做到。我不知道怎么判斷一份雞肉到底烤成什么樣子，才是它剛剛斷生的狀態(tài)。也許，還是和炭火有很大的關(guān)系，得控制在炭火處于中火的時候，把雞肉放到烤網(wǎng)上烤?；鹛?，雞肉肉會焦，火太弱，雞肉又會變柴。

在菜品的設(shè)計上，我總感覺螞蟻洞的要更好些。在螞蟻洞，烤三桌根本不是難事，一個人烤三桌，只要肉在放到烤網(wǎng)、烤盤上之前，有自己設(shè)計好的節(jié)奏，就是出不了事的。我還常?？救?，自己去抽空給客人們添加蔬菜和小料。

目前讓我感到苦惱的肉，是橫膈膜和長肋條。這兩個肉一放上去，我就一陣心慌。因為擔(dān)心自己會在剪這兩個肉的時候，花費太多時間，導(dǎo)致自己忙得這也不是那也不是。尤其是我們這里的剪刀，基本上都是鈍的，而且更重要的是，有些剪刀用左手剪剪不動肉，用右手卻好使，可我過去一直是左手用剪刀剪肉的。

這意味著，我會在剪肉這個環(huán)節(jié)上，花費更多的時間，這會常常打亂我的節(jié)奏。在螞蟻洞，管理者們會把店里的剪刀，外包給一些組織，讓他們把鈍鈍的剪刀都磨鋒利。但是這里并沒有這樣的工作，唯一一次聽管理者提起的，就是換一批剪刀?？墒羌舻哆€是常常不好用。

每一個烤肉的人員，都會有自己的節(jié)奏，這也是我在過去教給我的徒弟的東西。只是強(qiáng)調(diào)的并不很多，也不知道她記沒記住。不過，也不重要了。

昨天是員工轉(zhuǎn)正的日子，每個月的最后一天，都是這樣一個日子。我沒有轉(zhuǎn)正，經(jīng)理說我的點評不夠，如果下個月你做了一百條點評，那即便你只能烤三桌，我也給你轉(zhuǎn)正。

我只是隨口問了問我是不是不能轉(zhuǎn)正，聽到她這個回答，我“哦”了一聲。然后下班了。

然后，我就在想，那這績效獎金，我大不了不要了。因為她即便是說，我一個月搞到100條好評，就能給我轉(zhuǎn)正，我還是猜到，我轉(zhuǎn)正以后，她還會要求我每個月100條好評。那得花費我多少的精力？我本來就不愛說話，每次服務(wù)時與客人多說一些，客人不僅并不如螞蟻洞的客人開心，還把我累得夠嗆。

我今天就只說了必要的話，連客人問我：有勺子嗎？我都是只說了“有”，后面連“我?guī)湍隳谩倍际÷粤恕?br>

我還記得自己在螞蟻洞服務(wù)客人的經(jīng)歷，每一次與客人多說了話，客人開心了，可我卻累得需要休息。老板看見了，問我話：“累了？”“對，每次和客人多說話，都這樣?！蔽艺f。老板笑出聲來，走了。

現(xiàn)在烤肉，我總擔(dān)心炭火，總會對炭火多留一個心眼，因為昨天晚上，我烤的牛肉，又讓客人不滿了?？腿苏f，我烤的牛舌太老了，根本嚼不動?；蛟S吧，烤牛舌一直是我的弱點，即便有時候客人會說好吃，可我也不知道那為什么會好吃。

或許炭火是一個問題，我不該忍受炭火太小時，把牛肉丟上烤網(wǎng)。那會延長烤肉的時間，把肉烤柴。其次，是我烤牛舌的方式?？颈∏信Ｉ鄷r，我不該像烤橫膈膜一樣，把一面烤到即將變焦的時候，再翻面，而是該縮短一些炙烤的時間，早些把牛舌翻過面，這樣或許就不會把牛舌烤得硬邦邦的了。

晚上就試一下。

我還挺想去炭房工作的。不過暫時還沒有機(jī)會。那些早已轉(zhuǎn)正的員工，也才剛剛開始學(xué)習(xí)炭房方面的工作。我一個剛來一個月的，似乎并沒有做這份工作的機(jī)會。

我當(dāng)然知道，炭房是很熱的地方，可是我覺得那沒什么，習(xí)慣了，也就和平常的工作一樣了。

昨天晚上睡得太早，差點睡不著。我犯了懶，頭也沒洗。其實也沒問題，不管我洗不洗，也沒有人在意，只要我自己感覺頭皮不癢就好了。

過去一直笑嘻嘻的經(jīng)理離職了。據(jù)說是生了病，也不知道是什么病，不過我猜，大概率是呼吸道一類的疾病，在烤肉店工作，每天因為炭火冒煙而吸入的PM2.5太多了。所以，這份工作，即便我喜歡，我也不可能特別干特別長期。畢竟我連轉(zhuǎn)正的點評都不愿意做，怎么會允許我升職呢。

要我做點評，也是可以的，除非必要，不然我不會在這上面花時間。四千五的基本工資，加上工作期間可能會因為失誤扣除的，我到手也能基本有個四千。我也算能養(yǎng)活自己了。對我來說，在每天付出精力去要點評，甚至是去爭奪點評數(shù)量第一，實在并不劃算。當(dāng)我看見我?guī)煾瞪蟼€月的點評，我就已經(jīng)堅決退出這樣的競爭了，這在我看來，都算不上競爭，一旦參與了，拼力氣了，那就是內(nèi)卷。而我一直對內(nèi)卷反感，從不卷。

原來所說的經(jīng)理，一直是主管。算了，說習(xí)慣了，以后就叫她經(jīng)理吧。不過，我們大概率說不上話了，以后，我也再聽不見她在我面前笑嘻嘻的聲音了。我一直覺得，她的笑聲挺好聽的。

這個離別，有點兒突然，我還想給她寫專門寫一篇文字的，表示紀(jì)念的。甚至在寫完以后，買信紙，花時間手抄一份給她。

可是當(dāng)我問她：“我這個月是不是轉(zhuǎn)不了正了？”她給我的回答，讓我感受到失落。我就放棄了給她寫信的想法。

愿她能早日恢復(fù)健康，回家玩兒得開心。

我們明天見。