大家好，我是錦繡V山東，雞爪很多人都吃過(guò)，常見有鹵雞爪、泡椒雞爪，吃起來(lái)口感很好，味道也很香，不過(guò)這道檸檬雞爪更有特點(diǎn)，吃起來(lái)有滋有味，吃過(guò)后忘不掉，推薦給沒(méi)吃過(guò)的朋友嘗嘗。

買回來(lái)的雞爪要多洗幾次，充分洗干凈后，把這些指甲給它全部剪掉。如果買的是那種大雞爪呢，就最好給它切開，那就比較容易入味。

洗干凈后放入冷水鍋里去煮，生姜多放幾片，放兩個(gè)八角，再放一把花椒。然后再放入料酒，大火給他煮開，鍋里滾開了，滾開之后再煮十分鐘，在煮的過(guò)程中呢，就可以把這些浮沫給他慢慢打干凈，中途的時(shí)候要翻動(dòng)一下，

我們?cè)谧鰴幟孰u爪要提前準(zhǔn)備，燒一鍋開水，這個(gè)開水涼了之后放冰箱里去冰一下，也就是要準(zhǔn)備一盆冰過(guò)的涼開水，十分鐘后撈起來(lái)的雞爪就可以直接撈到這個(gè)冰過(guò)的涼開水里面，讓它浸泡個(gè)五六分鐘后再撈起來(lái)，用冰水浸泡過(guò)的雞爪，吃起來(lái)特別脆，

特別Q彈，撈起來(lái)我們就可以涼拌了，

蒜末多放一點(diǎn)，我放了一勺半，然后再就是小米辣生抽，生抽也可以多放點(diǎn)，放了兩勺生抽，然后再放小半勺的老抽，再放入陳醋，再放入白糖，再放入鹽，鹽可以放這樣一勺半，因?yàn)槲疫@里是兩斤雞爪，再放兩小勺的蠔油；

再就是檸檬，我們檸檬不能有籽，我今天買的檸檬是沒(méi)有籽的，如果有只要把檸檬籽摳掉，再就是香菜，最后就油潑辣子，油潑辣子可以多放一點(diǎn)，因?yàn)橛蜐娎弊邮庆`魂，特別香，我大概這里放了3大勺油潑辣子，

充分地給它抓拌均勻，這樣子就比較容易入味。抓拌均勻后，我還要加涼開水或者礦泉水，就這個(gè)水的量呢，即將沒(méi)過(guò)雞爪，就可以給他翻動(dòng)一下，把這個(gè)雞爪給他按壓下去，差不多，浸泡著就可以了，最后我再放上保鮮膜蓋好，放入冰箱里，冰它個(gè)三個(gè)小時(shí)以上，你再拿出來(lái)吃，非常的爽，好了，完成了。