文/老夫子

今天是清明小長假后的第一天，4月7號，農歷二月二十，星期二。網(wǎng)上說是歸龍吉日。百度AI解釋道，“歸龍吉日”是對農歷二月二十的一種吉祥說法，寓意“龍歸倉滿，福澤綿長”，并非傳統(tǒng)黃歷中的標準吉日；同時列出了黃歷中相關信息，干支，宜忌等，并建議結合具體事宜和實際需要參考專業(yè)黃歷或咨詢相關人士?，F(xiàn)而今智能算力時代，什么東西都可上網(wǎng)查詢，并能及時便捷地得到很好的答復與指導。如果你是個講究人兒，以此當作生活指南，亦不無不可。夫子今天之經歷，事多順暢，故而依舊相信吉日的說法。高興之余，便把北京網(wǎng)友“悠然茶生活365”的這段吉祥祝福語抄錄于此，敬天敬地敬神明，敬獻給每位朋友和各位看官——

龍歸倉滿，福澤綿長。愿這一季的春風都送來祥瑞，所有的期盼都得到回響。前路光明，萬事亨通。所求皆如愿，所行皆坦途。

——趁著這好日子和好心情，抓緊時間現(xiàn)在動手，完成一篇作文吧。嘗試了龍湖天街東安湖店里的東北菜，已經七八天了，早該完成的。不過現(xiàn)在既然動手了，自當立時可見成果。3月31號那天，也是個黃道吉日，辦理小孫寶戶口遷移（錦江區(qū)遷往龍泉驛區(qū)，便于上幼兒園接送）事非常順利，了卻心中一件大事，說不出的輕松和愉快。于是全家一起去了這家“京城特號·東北菜”。夫子對于東北菜的印象，先是耳聞“豬肉燉粉條”“小雞燉蘑菇”“東北殺豬燴菜”等傳統(tǒng)大菜，后來記不清在哪里，第一次吃上了鍋包肉，感覺很好吃，于是留下良好印象。大年初四攜家人去錦江區(qū)一家洗浴中心，在那又專門吃了他家做的鍋包肉，由此好感倍增，更加的喜歡熱愛了。所以，在抖音中刷到這家叫“京城特號·東北菜”的促銷活動，便立刻下單預定了。在大成都，她共有四家分店，咱們龍泉驛龍湖天街東安湖店就在家門口，這不是天公作美該吃么！她在四樓，一個比較寬闊的店鋪。生活經驗告訴我們，大凡商業(yè)綜合體，都約定俗成把各類餐飲集中于四樓，天南地北的各種美食齊聚于此，好吃嘴兒們不用費勁即可輕松到達。這種餐飲服務和消費，都是快餐大排檔性質，講究一個美食上口，快捷方便，省時省力還省錢。與那些正規(guī)的飯店酒樓相比，少了端方大氣，沉穩(wěn)厚重，當然也就自然少了莊重典雅，失去了相應的禮數(shù)和儀式感，顯得不那么正式。要是宴請重要賓客，就會太過隨意而不夠恭敬，還特別的不禮貌。重要的公務接待或者商務宴請，是不會有人安排在這種地方的。不過對于朋友聚會，家庭團聚，卻又是十分合適的。既不會有高昂的消費，也不必太過嚴謹鋪排。眾人大可開懷暢飲，大口吃肉大口喝酒，無需顧及所謂形象面子、身份地位。她的優(yōu)勢，大抵如此。這家店裝修時尚簡約，寬敞明亮。大面積使用紅色，高密度布置光源，熱烈鮮明，燈火輝煌。店內客人不多，精致的座位隨處可選。我們坐在了靠窗的卡座里，橘黃色兩兩拼接的桌面，白色的長款軟裝座椅，頭頂別致亮堂的裝飾燈具，旁邊加上各種形狀的布藝制品，假花綠植，營造出現(xiàn)代感極強的就餐環(huán)境。著一身黑工裝的年輕女招待走了過來，核對了訂單二維碼，辦完了相關手續(xù)，我們便坐等上菜了。

不多時，按照預定菜單上的菜品上來了。首先的當家菜，招牌燉菜豆角烀餅，東北俗稱小豬蓋被。一口不大不小的圓鐵鍋，上面蓋著蓋子，下面與餐桌上自帶的電源相接，鍋里便冒出悠悠的炊煙和淡淡的香氣。第二個豬肉燉粉條也上來了，然后依次是東北拉皮，地三鮮，疙瘩湯，東北凍梨，還有免費自助開胃菜和五常珍珠大米飯。至此，所有菜飯悉數(shù)上齊。東北人的豪爽大氣，直接通過菜品的粗獷豪放來展現(xiàn)。這些菜，一是分量足，容量大，樣數(shù)不多，但足夠扎實。二是粗加工，食材猛，五大三粗絕不玲瓏小巧。那大名鼎鼎的豬肉燉粉條，裝在一個白瓷深腹大圓盤里。東北大白菜胡亂的煮在里面，白的菜梆子和綠的菜葉子，大片連著大片；比較粗的黑灰色粉條，耙軟屈伏于其中；那幾枚鵪鶉蛋，在盤里滾動，十分搶眼。而主角五花肉，被切成比拇指還大的丁或坨，埋藏在菜與湯的咕嚕中。入口一吃，粉條、白菜、鵪鶉蛋，連著湯汁兒味道都不錯，那肉，卻生硬老柴！這便直接毀了這道菜的一世英名。她的核心要素，就在豬肉軟爛葩糯上。其做法也十分簡單，就是咱們四川人做紅燒肉的前期流程。到了最后，如果沒有大火炒燉之后的小火長時間煨煮，致肉質葩軟，讓她的油煮出來與粉條交匯融合，從而形成復合美味，那么，這道菜就基本失敗了！她的拉皮還好，涼拌做工，拌料美味，吃起來清涼絲滑，勁道口彈。最好吃的地三鮮，全是素材，土豆、茄子、青紅椒，均為塊壘大片。感覺這些食材都是下了油鍋炸過，再中小火燒制而成。調味極好，三鮮搭配，入口飽滿爆汁，外焦里嫩，粉糯入味。微甜之間，尚有幽幽微微的清脆辣味兒。這菜最受全家老小歡迎和喜愛。所謂“地三鮮”，便是長在地里的三樣新鮮素菜。也有葷三鮮、肉三鮮，據(jù)說魯菜里常見，只未吃過。至于南方的三鮮，則多葷多肉，更多海味了。那碗疙瘩湯，由面疙瘩、炒雞蛋和番茄同煮而成，其味獨特美妙，全在配料和調味上。好吃，好喝！菜吃完了，水果登場。這東北凍梨，果然名不虛傳，那冷，那凍，令人一舔即止，斷不敢入口咀嚼。擺盤倒是漂亮，整個梨被切成小牙，左右相接排成一圈，盤中央放一顆圣女果。黃漬漬的梨肉，黑乎乎的梨皮，眾星捧月般的拱衛(wèi)著中心那紅彤彤的果，像盛開的花，奪目驚艷。這凍梨，是大缸置于冰天雪地之中，泡制而成的么？

現(xiàn)在，把那份大菜硬菜豆角烀餅特別提出來單說。她不是最早上桌的嗎？因為還要在餐桌上繼續(xù)煨煮，待我們品嘗了其他菜肴以后，服務員過來揭開了鍋蓋，一大鍋熱氣騰騰的肉菜上面，有一個大大的白面餅。那餅是由發(fā)酵的面團，搓揉成一根很長的細面棍兒，再將其緊緊盤成一個圓盤，狀如草帽，放置鍋內煨煮慢燉的。她的旁邊，還有一對小面豬，橢圓形的黃色面塊，戳兩個孔，橫貼而為拱嘴，咖啡色的奶酪點成兩個小圓圈，一左一右而為眼，頂上兩塊三角形黃面塊貼為耳，圓圓的，萌萌的，憨態(tài)可掬。小孫寶驚呼尖叫，愛得一塌糊涂。下面的豆角，不是日常所見的四季豆，其形扁而寬，青青綠綠，像小時候所見先祖父種的扁豆。然后是大塊土豆和其他配菜。那五花肉，和燉粉條的肉是一樣一樣的。硬，干，柴，味同嚼蠟。不過那面餅，一陣胡亂野蠻地戳爛打散，浸泡著湯汁兒，裹攏著豆角土豆，倒還細嫩麥香有嚼勁，味道挺好。這是菜單里的主打菜，挑大梁撐門面的，結果也敗在了五花肉的烹制上。家人疑為預制，那又另當別論。兩個主題大菜，均已遭遇滑鐵盧，可想這頓體驗之餐，便理所當然地乏善可陳了。

用餐將畢時，過來了一位中年女服務員，穿著同樣的黑色工裝，胸前紅絲線繡著店名。和善可親，謙恭有禮。滿臉笑容輕言細語，希望我們提提意見。感于她的真誠和禮貌，以及對東北菜的喜愛，同時出于對當前經濟拉垮生意難做的同情與理解，特別緣于對其房租裝修花費與日常水電人工開支的擔心與憂慮，夫子便將自己的觀察與感受和盤托出娓娓道來。她聽得專注，聽得動情，不住地點頭，不停地應和，眼里滿是感激和感謝。為了答謝夫子的真心真情，她免了我們單點醬大骨的單，還專程去吧臺拿來了一張五十元的代金卡，雙手奉贈。能有免單權和代金卡支配權，她大概率不是普通服務員。能有這樣虛懷若谷追求品質的員工，這家店不愁開不下去。

來而無往非禮也！夫子性情中人，忠厚安身，淳樸立命，見不得虛偽的人性和假惺惺的排場，極易為真心真誠所打動。當即摸出手機來，翻到抖音團購本店促銷活動，在“再來一單”處猛戳。下單成功之后，笑逐顏開告訴她，“大姐，下次還來。”

2026年4月9日，周四，農歷二月二十二，響晴白日，艷陽高照。下午氣溫27度，家中接續(xù)完稿。