每一次火車還沒(méi)有到西安或者咸陽(yáng)的時(shí)候，我就已經(jīng)很想吃一碗油潑面和羊肉泡饃了。就算很飽放那里看著也是很解饞的。
在咸陽(yáng)當(dāng)然是想吃早晨的老漢喜只可惜要在早餐才能吃到，往往只有游泳的時(shí)候沾游泳的光吃一下。因?yàn)楝F(xiàn)在不住咸陽(yáng)，早晨就很難吃到。
在非洲的時(shí)候好幾年沒(méi)回國(guó)忽然很想家就去找了一家餃子館。黑的發(fā)亮的手，白如雪的餃子皮形成鮮明的色彩對(duì)比，先不說(shuō)面怎么可能正宗味道怎么好，我都感覺(jué)不是故土那個(gè)味。外省的油潑面也有當(dāng)然也一定有好吃的，也有很正宗的陜西人在外地開(kāi)的油潑面，從汕頭到海南島到東北到拉薩，我都見(jiàn)過(guò)。但和餃子一樣，不在故鄉(xiāng)真的不是那個(gè)味。面粉和水暫且不說(shuō)了，每個(gè)人有每個(gè)人控的點(diǎn)，但就是不一樣。
我的父親小時(shí)候和他一起旅行，到了日本第一件事就找油潑面。我還是幫他找到了和油潑面很相似的一種面，叫油そば，油面。名字也很相似。 到了韓國(guó)也是找油潑面，勉為其難最相似的只是炸醬面。炸醬面的面完全是一種特別勁道的黃白面做成的，很勁道。微甜。所以對(duì)于父親來(lái)說(shuō)也不咋是那個(gè)味。
我最喜歡找的油潑面就是那種農(nóng)家的犄角旮旯的完全沒(méi)有商業(yè)氣息的店。我要的不是蒼蠅館子也不是便宜，其實(shí)我要的就是那種質(zhì)樸的家常味。最好吃的油潑面確實(shí)是農(nóng)村里做出來(lái)的。記得有一次去磊磊老家千東吃他媽媽在老家自己面粉做的何洛。高一時(shí)的我一口氣吃了七碗。農(nóng)村的那種大碗我吃了七碗，每一碗湯喝的干干凈凈。下午本來(lái)安排的去滑滑板看一個(gè)寺，我的肚子是走一步就會(huì)爆炸那種感覺(jué)。完全沒(méi)去滑。隨便滑兩下腸子能顛出來(lái)。
現(xiàn)在去的地方相對(duì)以前多了一些，也知道每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)靥厣拿鏃l。比如前天也才第一次吃了阜陽(yáng)的格拉條。格拉是當(dāng)?shù)胤窖浴皵嚢琛钡囊馑?，格拉格拉就是拌面。由于緊挨河南省，和河南信陽(yáng)的熱干面有點(diǎn)相似，而信陽(yáng)又不遠(yuǎn)于湖北。所以信陽(yáng)的熱干面和湖北的熱干面又有不同各有千秋。問(wèn)我哪個(gè)好我真不好評(píng)價(jià)誰(shuí)好誰(shuí)不好，像兩個(gè)人沒(méi)有好壞各有性格。信陽(yáng)的面有河南特有的荊芥。味道別有不同。
這個(gè)都沒(méi)有提及面粉和水和溫度，要是牽扯這些我絕對(duì)是個(gè)外行。得真正做面的人才能搞出不同的花樣和理論。
小時(shí)候我不喜歡吃油潑面，一根就能飽。記得四五歲的我，父親喜歡吃面母親喜歡吃米飯。二者換著做，每次做到油潑面我就頭疼啊，這咋咬的動(dòng)。不吃又餓死了，只能啃。在幼小的我的認(rèn)知里，一根油潑面無(wú)異于一個(gè)大雞腿的量。
陜西美食博大精深，暫且不談什么菜系之爭(zhēng)，誰(shuí)高誰(shuí)低之分，那些都沒(méi)意思非常虛華而不實(shí)。因?yàn)檎嬲拿朗巢辉诳陬^之爭(zhēng)，在千家萬(wàn)戶的一日三餐中，在廣袤土地尤其是農(nóng)村人民縣城人民那些在互聯(lián)網(wǎng)不太流傳的地區(qū)，有著花樣百出絕對(duì)貌美鮮活的一道道令人吃驚的菜。
就一盤炒辣椒，五星級(jí)大酒店一輩子也做不出農(nóng)村家常的味道。
奶奶的茄子盒，是家門口自己小院子種的茄子。拌著自己種的小綠辣椒，又辣又香，奶奶老去之后天下再無(wú)可復(fù)制那個(gè)味道。面也是自己搟的，薄軟酥香，天下再無(wú)此菜盒。每次去奶奶家，父母早離異的關(guān)系當(dāng)然從小去的很少，奶奶都會(huì)非常熱情的親子在門口的院子里親子采摘茄子，采摘小青辣椒，從倒水到和面到做菜盒，都能給我做一兩個(gè)大菜盒。我不管多餓也能吃七八九十個(gè)，因?yàn)樘闾懔恕?/p>
外婆的麻食，我一次能吃三大碗。高中時(shí)的我，最期待的也就是外婆的麻食。她總能用最淳樸的食材做出最真摯的溫暖的味道。在外婆的葬禮上我十分痛心的低著頭，我心想，我這一輩子，把我的胃也安葬了吧，它再也嘗不到最美味的麻食了。朝吃外婆麻食，夕死可矣。那份痛心，不比大人的痛更痛吧。人各有所念，我念人及麻食。每逢人生遇到難處，遇到極難極困苦的生活之時(shí)，我都會(huì)夢(mèng)到外婆給我做麻食送了一碗在我面前。想到這里我也是眼淚嘩嘩。
物以稀為貴，人們對(duì)于食材的攝取根據(jù)食材難度的不同，數(shù)量的多少，生成的周期，培育的人工代價(jià)，給了食物以定義。但是我們所需要的養(yǎng)分，大地任何一個(gè)地方都是可以補(bǔ)充完全的。沿海有高齡者，山區(qū)內(nèi)陸一樣有高齡者。食材相對(duì)匱乏的韓國(guó)也有超過(guò)一百歲的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)而我們食材再匱乏的高原地區(qū)一樣也有特色的美食以令其延年益壽。
大地給了我們最好的最全面的禮物，只在于我們會(huì)不會(huì)不加取舍的不帶偏見(jiàn)不做貴賤之分不以財(cái)富價(jià)值取物而已。
外婆的麻食就是對(duì)我一生最好的教育。質(zhì)樸而神奇。
這也是金庸大師一生寫作的風(fēng)格，“在平淡中出現(xiàn)神奇，才是大宗師的風(fēng)范。”他的作品文字，細(xì)讀也是樸實(shí)無(wú)華的句子，但總有神奇。如詩(shī)經(jīng)般無(wú)邪又真摯。
不是大師們不懂的心機(jī)和手段，從諸葛亮不取岐山突襲長(zhǎng)安到斯皮爾伯格卡梅隆拍攝電影敘事手法，都是以生兵平緩敘事，不以奇兵突襲。
油潑面，美著呢。
我的右手，樸實(shí)無(wú)華。拿著樸實(shí)無(wú)華的筷子，夾一口面，放到了我放過(guò)數(shù)以萬(wàn)計(jì)的嘴巴里，讓身體帶動(dòng)我一起運(yùn)行，以舌頭為起步，到血液骨骼發(fā)膚呼吸再到我的行動(dòng)以表達(dá)給大地完成循環(huán)。
這一切，都是大地得恩惠。
它厚德載物，厚德載物此四字，一生也品不完。
