宴席嘛，雞鴨魚肉是必備的。

我們那不怎么養(yǎng)鴨子，暫時沒有這個相關(guān)的菜。我先說說雞。

這個受我的感官影響，記憶并不鮮明，因為我不怎么愛吃雞。

現(xiàn)在出現(xiàn)在席上的要么是臘雞要么是鹵雞，比較方便，剁吧剁吧就能上桌。

鹵雞不必解釋，市面上買回來的。

臘雞是臘月腌的雞，等年夜飯正好鹵出來吃。臘肉（貨）席是年飯的主演，另說。

腌的也容易，上誰家整兩只活雞回來，弄干凈抹上鹽掛起來就行。吃之前提前泡泡水，去去咸味，也沒那么硬。再用鹵料煮熟。

（不是偷、搶，是鄉(xiāng)里人情社會，用自己家養(yǎng)的種的換別家的。）

不是那個月腌的味兒不對，可能是溫度和干濕度不一樣的結(jié)果。

現(xiàn)在逐漸被風(fēng)干雞代替，這個也算是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。我春節(jié)時候回去看，竟然還分了有沒有翅膀。小小一只14塊，有翅膀的好像是計重。（默認(rèn)沒有雞腳）

口感很是勁道，雞胸肉吃起來也不柴。

主家買回來廚師切吧切吧上鍋蒸，方便省事，味道也不錯，不掉面子。

以前宴席上有炒雞塊，似乎也有過雞湯，但我不記得了。

有時候會刷新現(xiàn)在說的小孩菜——炸雞柳。

這才真是受歡迎。這個安排了做出來的，主家采購的時候買的速凍品，小簽穿的那種三角形的，批發(fā)價也挺便宜。

席上有孩子的默認(rèn)先給孩子（有家長在一邊的都算孩子），沒有的就個子夾，差不多一人一個，剩下一兩個，臉皮厚的多享受。

夾不起來的，直接上手拿也不會被嫌棄。

這些菜可能換個氛圍吃都不算什么，但那個打席的氛圍不一樣，就是香。