大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開，萬物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，春天是一個(gè)生長(zhǎng)的季節(jié)，也是孩子長(zhǎng)個(gè)的黃金期，家長(zhǎng)們?cè)谶@個(gè)季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營(yíng)養(yǎng)食物，應(yīng)季的菜，新鮮的肉類，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個(gè)子才能蹭蹭往上長(zhǎng)。今天會(huì)收集春季簡(jiǎn)單實(shí)用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
時(shí)蔬炒西蘭花
食材清單：西蘭花、西紅柿、木耳、2個(gè)雞蛋、蔥花、姜片、蒜片、食鹽、白糖、生抽、蠔油
1、西藍(lán)花剪成小朵，水中加鹽和面粉溶解，放入西藍(lán)花浸泡10分鐘，之后撈出用流動(dòng)的水沖洗兩遍，放入沸水中焯水1分鐘，撈出過一下涼水。提前泡發(fā)好的木耳同樣焯水備用。
2、西紅柿去皮切小丁，2個(gè)雞蛋打散。
3、起鍋燒油，先將雞蛋炒熟盛出。鍋留底油，倒入蔥花、姜片、蒜片炒出香味，倒入西紅柿炒出汁水。
4、之后將西蘭花、木耳、雞蛋置入鍋內(nèi)炒勻。最后調(diào)入鹽、白糖、生抽、蠔油炒勻即可。
小炒苦瓜
食材：苦瓜、五花肉、小米辣 、蒜苗、干豆豉、大蒜、外婆菜
做法：
1、首先準(zhǔn)備一根苦瓜給它切去頭尾部，再從中間給它劈開，用勺子把里面的瓜瓢去除掉，改刀切成厚厚的薄片，切好后給它放入碗中，再加適量的食鹽抓勻，腌制十分鐘殺出水分。
2、五花肉切好后放入碗中，再切點(diǎn)小米椒，大蒜剁碎。來點(diǎn)蒜苗，干豆豉。
3、苦瓜殺出了水分，給它清洗一遍控干水分放入盤中。
4、油溫五成熱，將五花肉下入鍋中煸炒出油脂，下入切好的配料炒香，再下苦瓜大火炒干水分，加鹽雞精生抽白糖胡椒，再來點(diǎn)外婆菜開大火翻炒出香味，下蒜苗，芝麻油炒出鍋氣即可裝盤，一道簡(jiǎn)單好吃的小炒苦瓜就做好了。
豆瓣胡蘿卜
所需材料：胡蘿卜3根，青蒜苗4根，生姜2片，郫縣豆瓣醬、食鹽、雞精適量
做法：
1.將胡蘿卜洗干凈。青蒜苗去掉老葉和根須，洗干凈待用。
2.將胡蘿卜和青蒜苗都切成細(xì)絲。對(duì)于不愿意切的小伙伴，也可以采用擦板將胡蘿卜擦成絲。
3.在鍋中燒油，油熱后加入切好的姜絲，再加一勺郫縣豆瓣醬，把醬料炒香以后，倒入切好的青蒜苗。
4.炒至青蒜苗微微變色后，倒入切好的胡蘿卜絲，加入一點(diǎn)清水。
5.將胡蘿卜炒至斷生以后就可以盛出來了。（喜歡爽脆口感的少炒一會(huì)，喜歡軟爛口感的多炒一會(huì)）
解春困的蘆筍炒蝦仁
春困，使人身體疲乏，精神不振。這是由于驚蟄之后，隨著氣溫升高，毛孔和血管開始舒張。這樣一來，供給大腦的血液就會(huì)相對(duì)減少，人就會(huì)感到困倦、疲乏。所以春季宜多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，對(duì)恢復(fù)精神有益，比如蘆筍。
【準(zhǔn)備食材】
蘆筍500克，蝦仁200克，腰果2小把，炒制調(diào)料有鹽5克，糖2克，淀粉適量，食用油適量。
【制作方法】
1.預(yù)處理蝦仁。將蝦仁去砂線清洗干凈后，用少許鹽和白胡椒入底味10分鐘。
2.炒腰果。熱鍋涼油將腰果倒入，中小火炒制，顏色金黃時(shí)關(guān)火盛出晾涼。
3.焯燙蘆筍。將蘆筍洗凈斜刀切成段。水開后將蘆筍倒入，稍加焯燙，立即關(guān)火。
4.滑炒蝦仁。重新起鍋，鍋中倒入適量的油加熱。此時(shí)在腌制好的蝦仁表面抓上少許干淀粉，油熱后將蝦仁進(jìn)行炒制，蝦仁打卷變色盛出備用。
5.開始炒制。蘆筍大火翻炒均勻，倒入蝦仁，加入鹽、糖，大火翻炒均勻。
6.倒入腰果并勾芡。此時(shí)倒入晾涼的腰果，倒入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻后立即關(guān)火盛盤。
【小提示】
炒制時(shí)，加少許糖只是為了提鮮，不要加入過多。
涼拌胡蘿卜腐竹木耳
需要的食材：胡蘿卜、黑木耳、腐竹、香蔥、香菜
配料：小米辣、姜蒜、生抽、蠔油、油鹽、
下面分享具體制作步驟：
【步驟一】腐竹要提前浸泡軟，如果用的是干木耳也要提前浸泡好。
【步驟二】準(zhǔn)備適量胡蘿卜切片，腐竹泡軟切小段，用的黑木耳比較大個(gè)的話要切小片，大小合適的話就不需要切了。
【步驟三】準(zhǔn)備蔥花、香菜還有調(diào)料，調(diào)料加入生姜、蒜末、生抽、蠔油、少量鹽和香油。
【步驟四】水煮沸放入胡蘿卜、腐竹和黑木耳，焯水撈出裝盤。
【步驟五】依次放入蔥花香菜還有調(diào)料汁，將其拌勻即可以食用了。
番茄菌菇豆腐湯
特點(diǎn)：增加抵抗力
食材：番茄2個(gè)、金針菇、豆腐一塊。
步驟：1、番茄開水燙一下?lián)瞥鋈テで袎K兒備用。
2、金針菇食鹽泡一會(huì)兒，洗凈備用。
3、豆腐切塊，焯水后撈出。
4、坐鍋點(diǎn)火，把番茄放入大火翻炒出汁后，倒入一碗開水，下金針菇和豆腐煮開后加鹽和雞精調(diào)味即可。
涼拌韭菜
食材：韭菜，蒜末，小米辣，生抽，蠔油，陳醋，食用油，
做法：
1、新鮮的韭菜一把，選購韭菜時(shí)選這種葉子顏色呈碧綠色的，不要買顏色太深或太綠的韭菜，寬葉的韭菜顏色和味道也會(huì)淡一點(diǎn)，吃起來口感好。細(xì)葉韭菜纖維比較多，顏色也更深一點(diǎn)，味道更濃郁。
2、把韭菜清洗干凈，根部和尾部各切掉一厘米，再把韭菜切成長(zhǎng)段。
3、鍋中加入適量的水，滴兩滴食用油，把水燒開之后，倒入韭菜，再次煮開之后把韭菜撈出來過一下涼水。
4、取一個(gè)小碗調(diào)一碗料汁，在碗中加入蒜末，辣椒面，澆入熱油，再放一勺生抽，一勺蠔油，一點(diǎn)陳醋，攪拌均勻調(diào)成調(diào)味汁。
5、將調(diào)好的調(diào)味汁澆在韭菜上面，攪拌均勻就可以啦，簡(jiǎn)單，美味，韭菜也被稱作“洗腸草”估計(jì)很多人都不懂，經(jīng)常吃一點(diǎn)韭菜可以排出體內(nèi)的垃圾，正當(dāng)季，隔三差五的吃一頓很有必要喲。
茴香頭炒牛舌
這是一款以茴香頭與牛舌組合而成的新穎小炒，加入了黃咖喱醬，使其又具有獨(dú)特的風(fēng)味。
原料：茴香頭、鹵熟的牛舌各300克。
調(diào)料：黃咖喱醬10克，鹽、生粉、料酒、蔥、姜各3克，白糖2克，色拉油5克。
制作：
1、茴香頭切成4×2厘米的段；熟牛舌切成5×3厘米的片。
2、凈鍋上火，放入色拉油，用蔥、姜爆鍋，倒入茴香頭，大火翻炒1分鐘，烹入料酒，下牛舌，加入剩余調(diào)料翻炒均勻，勾芡即可。
菠菜炒胡蘿卜
主料：菠菜一把，胡蘿卜一個(gè)
輔料：大蒜5瓣、小蔥2根，生抽2勺，鹽適量、味精適量
1、準(zhǔn)備食材，菠菜洗干凈撕開備用，可以保留根部，味道也不錯(cuò)。胡蘿卜擦成絲，小蔥切段，大蒜拍扁切碎。
2、菠菜焯水，鍋內(nèi)加水，加入兩勺鹽，一勺油，轉(zhuǎn)小火，放入焯水3分鐘。菠菜不同于其他蔬菜，草酸含量特別多，直接吃完牙齒會(huì)倒掉，所以必須焯水，焯水過后，草酸至少會(huì)減少80%以上，和一般蔬菜無異了。
3、菠菜撈出來以后，鍋內(nèi)重新加油，燒至六成熱后，放入蔥段和蒜瓣爆香。
4、胡蘿卜絲丟入鍋中，大火翻炒1分鐘至熟透，不要炒得太軟了。
5、加入兩勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蠔油，翻炒幾下入味。
6、最后將焯過水的菠菜放入鍋中，加入適量的鹽，也可以加入少量的味精，大火翻炒均勻即可出鍋。一盤健康營(yíng)養(yǎng)又美味的菠菜炒胡蘿卜就做好了。
鮮椒雞
食材：仔雞肉、蔥、姜、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子姜絲、大蒜瓣、干辣椒節(jié)、干花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉
做法：
1.把仔雞肉斬成小塊，加蔥、姜、鹽、味精、生抽等腌入味后，再下五六成熱的油鍋里滑油，撈出來待用。
2.炒鍋里加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜絲、干花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒節(jié)爆炒香后，再放入雞塊和青筍塊。
3.調(diào)入生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺，另外加少許鮮湯和雞粉翻炒后，蓋上蓋子燜四五分鐘，直到雞肉入味且已收干汁水時(shí)，裝盤成菜。
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