N先生去弗洛倫薩附近的小城出差，我們借機(jī)度個(gè)小假期?？上Ч珓?wù)不擇時(shí)，正趕上意大利疫情管制結(jié)束前的最后一個(gè)周末，真正是‘黎明前的黑暗’。多數(shù)想嘗試的餐廳尚未恢復(fù)營業(yè)，幸好也有不少已經(jīng)開始在露天座位接待客人，一日三餐倒也不愁選擇。
作為文藝復(fù)興的發(fā)源地，弗洛倫薩擁有龐雜的藝術(shù)藏品，其中有許多舉世矚目的珍品。比如烏菲齊美術(shù)館珍藏的波提切利的【春】和【維納斯的誕生】，佛羅倫薩美術(shù)學(xué)院鎮(zhèn)院之寶：米開朗基羅的大衛(wèi)雕像。參觀這些美術(shù)館都需要提前預(yù)定，我們匆忙安排的旅行，注定與這些絕世珍品失之交臂。
好在弗洛倫薩城市本身就像一座開放的美術(shù)館，輝煌的建筑，精美的雕塑，每條街的轉(zhuǎn)角都像一幅畫，都能發(fā)現(xiàn)值得駐足觀賞的藝術(shù)精品。
圣母百花大教堂，通體用紅、綠、白三色的大理石貼面。這也算撞色設(shè)計(jì)了吧？端莊秀雅，氣勢輝煌中又透著一種桀驁不馴。歐洲教堂數(shù)不勝數(shù)，唯有圣母百花，好像一位女皇，誰也美不過她。米開朗基羅模仿她的穹頂設(shè)計(jì)了梵蒂岡圣彼得大教堂，而又不無遺憾地感嘆：“可以建得比它大，卻不可能比它美”。望著教堂，就覺得徐志摩‘翡冷翠’這名字起得實(shí)在太美了，大理石的殷殷綠意和高貴清冷全含在這幾個(gè)字里。唯一與這名字唱反調(diào)的，是托斯卡納的艷陽，從早晨七八點(diǎn)就開始熱情洋溢的照耀著，驅(qū)走目光所及的所有陰冷。
傍晚，一對藝人在教堂廣場上彈唱著鄉(xiāng)村搖滾。帶輪子的平板車上放著架子鼓。踩镲的尖頭上支出一根小棍子，系著一只木偶。踩镲一動(dòng)，他也跟著節(jié)奏跳起Disco。藝人前面放著一只討賞的大盒子，木偶前面也放上一只小盒子。舞跳的那么好，也給打個(gè)賞唄！
維琪奧橋（Ponte Vecchio）也稱作老橋，建于14世紀(jì)，是佛羅倫薩的標(biāo)志之一。這是一座廊橋，橋上建有小樓。在遠(yuǎn)處拍照，我們還猜橋上是不是還住著人。上橋一看，熱鬧非凡，兩側(cè)全是店鋪，而且清一色全是名表和珠寶店。百達(dá)斐麗，勞力士，江詩丹頓…想想也只有這些品牌能繳得起這里的店租吧。18世紀(jì)，巴黎著名的圣母院橋也和維琪奧橋一樣，橋上建有房屋，店鋪林立。18世紀(jì)末，由于衛(wèi)生問題和橋體安全隱患才一律拆除。
美術(shù)館全都預(yù)約不到，倒是發(fā)現(xiàn)了一家令人流連忘返的香水店Officina profumo-farmaceutica di Santa MariaNovella。這家香水店大有來頭，1612年開門迎客，至今仍在經(jīng)營，名副其實(shí)是世界上最古老的香水店。它的店址就在新圣母瑪麗亞教堂的一處后花園，前身是一座修道院。1221年，一群學(xué)識豐富的修道士在新瑪麗亞教堂的花園種植草藥。他們運(yùn)用醫(yī)藥和香料的知識，配制出天然的護(hù)膚品，用來潔凈身體參加祭祀，并供給修道院的醫(yī)療所使用。1533年，原籍弗洛倫薩的凱瑟琳皇后嫁給法國國王亨利二世，隨身帶的嫁妝就有這里配制的香水。詩人拜倫和普希金都是它的客人，【007】和【緋聞女孩】里也有它的身影。它的很多香氣配方非常獨(dú)特。我尤其喜歡那些以香料和草藥為基底的香氛，自然素雅，沁人心脾。店里有一款經(jīng)典的香氛，名字叫做“Pot-pourri”。這是個(gè)法語詞，是指混裝著各種干花香葉香草的罐子。這款香氣1828年推出，到現(xiàn)在居然已經(jīng)快200年了。它采用各種采自弗洛倫薩山丘的花草、樹脂、香辛、果實(shí)等，在紅土陶罐中密封三個(gè)月，再通過特殊的發(fā)酵工藝提煉而來。始于薰衣草的氣息，帶有強(qiáng)烈的草本底蘊(yùn)，之后是醒目而濃郁的丁香的味道，又有松香，柏樹，森林里濕潤的石頭和果木…總之真的像名字起的一樣，各種不知名的香氣融匯在一起，每一種都似曾相識，真的“聞所未聞”，太特別了。
短暫的假期，飽盡眼福。但許多慕名已久的餐廳尚未恢復(fù)營業(yè)，吃的倒有點(diǎn)不盡人意。在一家朋友交口稱贊的餐廳點(diǎn)的青醬意面，居然寡淡無味。無意間看到后廚都是幫工的小廝在忙忙碌碌，一位大廚也沒有。想想也自然，疫情管制，餐廳是重災(zāi)區(qū)。尤其是弗洛倫薩這樣的旅游城市，許多廚師要么回家度假，要么去別的地方謀短工度日?？上覀兊穆眯胁荒苎悠?，錯(cuò)后一周，也許情況會(huì)大不相同。
第二天，十分意外的約到一家享譽(yù)美食圈的牛排餐廳Antica Macelleria Cecchini，距離佛羅倫薩一小時(shí)車程，搭一班郊區(qū)車可以直接到達(dá)。這家餐廳原本是一家肉鋪。店主Dario養(yǎng)牛有道，從飼養(yǎng)、屠宰、切割到烹飪都非常尊重動(dòng)物。牛肉品質(zhì)絕佳，倍受許多頂級大廚的青睞: Anthony Bourdain，Jamie Oliver … BBC, Top Chef, Netflix等許多美食欄目都對它做過獨(dú)家報(bào)道。2001年瘋牛病在歐洲爆發(fā)，意大利政府決定禁止餐廳提供T骨頭牛排（T-Bone）。Dario決定為T-bone舉行一個(gè)葬禮，拍賣禁令生效前最后的幾塊牛排。其中一塊由EltonJohn以2500英鎊拍得。餐廳只提供牛排套餐，按照牛肉的不同部位，一道道上。肉很新鮮，第一道生拌牛肉，柔滑細(xì)嫩。之后牛肩，牛后腿，牛肚子，再到T骨牛排，真的吃到撐。 牛肉的肉質(zhì)的確非常細(xì)嫩，可是對于更喜歡熟成牛排的N先生和我，沒有熟成牛排的堅(jiān)果濃香，柔膩的質(zhì)地，煎到外皮帶點(diǎn)焦的泛黃的脂肪…只是鮮嫩的牛排，吃來吃去，總覺有點(diǎn)……沒啥吃頭。閑問一位在餐廳服務(wù)多年的員工，一天接待多少客人，答曰：在沒有疫情的時(shí)候，午餐3百位，晚餐3百位！真是不得了，這樣一個(gè)小村鎮(zhèn)，每天帶600位游客來吃肉！這個(gè)規(guī)模，估計(jì)想要熟成也供不過來。
街頭小吃倒是很滿意。弗洛倫薩烏菲茲美術(shù)館附近的一家三明治店，排隊(duì)排的人山人海，也是因?yàn)樵@某位名廚的推薦。味道不錯(cuò)，新鮮實(shí)惠。拿著三明治，到領(lǐng)主廣場（Piazza della Signoria）找塊空石階就可以就餐。疫情也并非全無益處：廣場上游人遠(yuǎn)未達(dá)到人潮洶涌、車水馬龍的地步。在石階上坐下來，轉(zhuǎn)頭是珀?duì)栃匏箶厥酌蓝派牡袼埽好嫒輬?jiān)毅，強(qiáng)壯的左臂擎著剛剛斬下的美杜莎的頭顱。面前是邁克朗基羅大衛(wèi)那堅(jiān)實(shí)而流暢的軀體，口水長流，大吃大嚼，倍覺愜意。
再就是佛羅倫薩經(jīng)典的街頭小吃：牛肚包。市中心的菜市場有一家，Nerbone,最出名。滋滋冒油的牛肚牛腸，切大塊放在面包上，澆一勺青椒醬，一勺紅椒醬，面包蓋子拿去在燉牛肚的油湯里蘸一蘸，蓋好，叫一瓶當(dāng)?shù)仄【?，嚼吧！肉香又爛，醬汁也有滋有味兒，一不小心，連湯帶油流一手。看來不受疫情影響的，就是這些街頭小攤子。吃得過癮，只花不到10歐元。
這次旅行最滿意的收獲之一，是嘗了很多款非常出色的100% Sangiovese（桑嬌維塞）。Sangiovese是托斯卡納地區(qū)的原生葡萄品種，也是意大利種植面積最廣的紅葡萄品種。典型風(fēng)味有酸櫻桃、核果，紅茶、草藥和泥土的香氣，色淺，單寧也并不厚重，卻具有相當(dāng)強(qiáng)的陳年能力。
買酒的時(shí)候和酒窖老板聊天，順便問他有沒有吃T骨牛排的好去處。老板是本地人，他的答案倒頗有趣。他說他也是更喜歡“老?！保ㄊ斐膳Ｅ牛?，而托斯卡納牛的種類就不適合熟成。游客多，肯花大價(jià)錢的老饕少，所以城里就沒有吃肉的好館子。他自己都是去買西班牙或者葡萄牙的熟成牛肉，在家享用。這答案倒是有點(diǎn)意外。究竟大名鼎鼎的托斯卡納T骨牛排是專門吃其鮮嫩，不做熟成呢，還是游客太多，刻意放棄熟成呢，這次旅行缺乏其他餐廳的樣本，要搞清楚，只有再來一次了。
