我的家鄉(xiāng)是著名的沙田柚之鄉(xiāng)。記得剛出來(lái)讀書時(shí)，一提到家鄉(xiāng)名字，大家都恍然大悟之狀說(shuō)：哦，你們那里盛產(chǎn)柚子。
每年一到這個(gè)季節(jié)，即便遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的我，也能時(shí)刻感受到家鄉(xiāng)豐收的熱情，因?yàn)樗觊T口都掛著"正宗梅州沙田柚（蜜柚）"的牌子，一堆堆柚子金燦燦的堆著，像是在向我展示家鄉(xiāng)的豐收，提醒我該歸家過(guò)中秋團(tuán)聚。我總會(huì)想起家中吃柚子的時(shí)節(jié)的熱鬧和趣味。
過(guò)去吃柚子多在中秋時(shí)節(jié)，每年中秋，即便像我們家這種只注重日常日子，不太講究節(jié)日儀式感的家庭來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)很重要的日子。
尤其童年時(shí)代，物質(zhì)遠(yuǎn)沒(méi)有到今日的豐富與便利，所以過(guò)節(jié)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)就是吃應(yīng)景的飯菜和果實(shí)的日子。
中秋和端午最大的區(qū)別就是，中秋是成熟收獲的季節(jié)，大量的水果上市，于是在我家的賞月桌上，除了月餅和茶，永遠(yuǎn)都有剛上市的蘋果，鴨梨，和柚子。即便到今日，一咬青蘋果所散發(fā)的氣息及開(kāi)柚子時(shí)手上沾著的苦澀香氣，都能迅速的讓我勾起孩童時(shí)過(guò)中秋節(jié)的記憶。味道的記憶就是這么野蠻霸道的潛伏著，隨時(shí)準(zhǔn)備撬開(kāi)我的記憶來(lái)。
父母分月餅，交代無(wú)論喜歡與否，都要咬一口月餅，代表團(tuán)圓；必須吃一個(gè)蘋果，和一瓣柚子，說(shuō)是平安和庇佑。我們姐妹高高興興的接過(guò)，一邊吃，一邊聊天賞月。我小時(shí)候特別愛(ài)節(jié)日就是因?yàn)檫@幾天父母終于不用做生意或者做活，有時(shí)間陪伴我們，顯得很開(kāi)心。
剝柚子一直是我最喜歡做的事情。一是可以討父母開(kāi)心，二是真的很有趣。柚子的個(gè)子大，有厚皮有白馕，我喜歡拿水果刀將柚皮細(xì)細(xì)劃出六道口，然后再用手用力掀開(kāi)按下，讓皮像朵花一樣脫落。愛(ài)玩的小朋友總是將它當(dāng)帽子那樣扣在頭上，很是調(diào)皮有趣。
小時(shí)候媽媽總是只給我們玩一個(gè)，其他的柚子皮她都收起來(lái)，掛在通風(fēng)的地方風(fēng)干，備用于冬天熱氣咳嗽煲水喝；小學(xué)有一年我們?nèi)ッ烦锹糜?，買到一盒蜜餞柚皮，口感軟軟的爽，甜甜的有絲苦澀，很合口味，才知道，原來(lái)柚子皮可以出了煲水還可以蜜餞成零食。
這幾年又在網(wǎng)上看到大家做柚子蜜，經(jīng)?？唇坛炭吹梦倚陌W癢的，但總因?yàn)榉泵油涎?，始終未曾動(dòng)手。
剝開(kāi)皮后，有一層白馕。這里有個(gè)最大的樂(lè)趣很多人都輕易就忽略了。他們總是一剝開(kāi)皮就直接用力掰成一半，再分瓣放到果盒或者分給客人。而我，是很喜歡慢慢的剝柚子白馕，一點(diǎn)點(diǎn)撕開(kāi)，慢慢的撕掉，知道柚子瓣上的皮光滑可鑒，摸起來(lái)除了細(xì)莖再也無(wú)其他，才戀戀不舍地交出去讓力氣大的人幫忙掰開(kāi)。
家里人總嫌我開(kāi)柚子慢，我說(shuō)我這是在一邊剝一邊思考人生，很有趣的。爸媽說(shuō)：等你思考完人生，客人都走了。從此以后他們總是自己剝一個(gè)，讓我自己剝一個(gè)。頗有那種你喜歡玩就玩?zhèn)€夠的寵溺。
為什么要請(qǐng)力氣大的人一口氣掰開(kāi)。掰開(kāi)那個(gè)動(dòng)作很多人做不來(lái)，就直接拿水果刀來(lái)切開(kāi)。如果這樣，這只柚子也就毀了。因?yàn)槟憬酉聛?lái)吃到的柚子，無(wú)論多清甜，水分多足，你總能聞到若隱若現(xiàn)的水果刀金屬味道，講究的人是無(wú)論接受不了的。
柚子掰開(kāi)后，細(xì)細(xì)剔去籽，一顆品質(zhì)優(yōu)良的柚子肉一定是晶瑩剔透，白肉柚子是透明成白瑪瑙，紅肉也透亮像紅水晶，咬一口，水汁豐富四溢。等一瓣柚子滿足的下肚，我們是這樣贊美主人的：這柚子的水分真足，甜份飽滿，很清。這很清的評(píng)價(jià)是很高的，不是溪水很清，而是說(shuō)這個(gè)柚子的清香氣很純正，沒(méi)有因?yàn)樗痔酀a了，也沒(méi)有因?yàn)閮?chǔ)藏太久，有鐵銹色味。
這幾年，家鄉(xiāng)的柚子樹(shù)管理越來(lái)越精細(xì)和科學(xué)，產(chǎn)量逐年高，人們生活寬裕豐富很多，所以，中秋吃柚子已經(jīng)不再是特例，我們的柚子都是從中秋吃飯過(guò)完元宵的。
一般中秋前后吃的是蜜柚，甜中帶酸，像足了南方初秋氣候還不到的氣質(zhì)；到過(guò)年前后，家家戶戶都會(huì)買一大摞的沙田柚儲(chǔ)存，用來(lái)給過(guò)年時(shí)在外的孩子解饞，招待來(lái)訪的客人及對(duì)自己一年一度的犒賞。
沙田柚的特質(zhì)是：越丑越好吃。如果你們來(lái)我們家做客，看到我們拿出丑爆天的柚子出來(lái)，千萬(wàn)不要生氣，因?yàn)槟嵌际呛秘洝Ｒ驗(yàn)槊坭质浅跚餁赓|(zhì)，那沙田柚就是深秋的性子：經(jīng)歷一整年的驕陽(yáng)雨露，所有的美都集中蓄在了一起，等待的是舌尖的饕餮。
所以沙田柚甜度很純，而且放得越久，甜度發(fā)酵越好，就會(huì)越甜和清。如果我一個(gè)人在家，我可以一個(gè)人不停地吃柚子看書，一天吃掉好幾個(gè)。還好，柚子雖偏寒涼，但中秋過(guò)年的零食幾乎都溫?zé)?，正好中和?br>
柚子和所有的水果一樣，都是看天吃飯的。當(dāng)年的雨水多少，晴天光照如何都極大影響著同年柚子的質(zhì)量。所以我大部分時(shí)候不太愛(ài)和一般的朋友分享家鄉(xiāng)的柚子，萬(wàn)一不像傳說(shuō)的好，一是挺內(nèi)疚，覺(jué)得沒(méi)給最好的人家；二是人家如果說(shuō)那誰(shuí)誰(shuí)家柚子不過(guò)如此，我是會(huì)不高興的。但好朋友不會(huì)這樣。
好柚子看天不常有，但好時(shí)節(jié)常有，又是一年一度柚子開(kāi)始成熟下樹(shù)，中秋在咫尺時(shí)，所以，吃柚子的好心情可以常有，陪伴也可以常有。
