如果說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是紅葡萄酒中的“國王”，那梅洛（Merlot）就是紅葡萄酒中的“王后”，其芳香四溢、柔情似水的個性，注定了人見人愛，因此梅洛也被稱為“大眾情人”。
梅洛的果粒呈烏藍(lán)色，體小皮薄，相比赤霞珠更為早熟，酸度和單寧較低，果味更加突出，口感柔順，整體風(fēng)格對于葡萄酒小白來說比赤霞珠更為討喜。
尤其在波爾多常見梅洛與赤霞珠混釀，達到“剛中帶柔、平衡之美”。
梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤，在炎熱或涼爽的地區(qū)都能生長，根據(jù)其成熟度不同，大致可以分為兩種風(fēng)味。
第一類是生長在溫和氣候下的梅洛葡萄，這類葡萄所釀成的葡萄酒，通常帶有黑色水果風(fēng)味，如黑莓、黑李子、黑櫻桃等，酒體豐滿，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中，整體風(fēng)格：甜美濃郁。
第二類生長在涼爽地區(qū)的梅洛葡萄，帶有紅色水果風(fēng)味如草莓、紅色漿果、李子等，有一些甚至帶淡淡的植物味（雪松），單寧和酸度略高，整體風(fēng)格：清新精致。
梅洛是法國種植面積最廣的葡萄品種，最著名的產(chǎn)區(qū)莫過于法國波爾多：
波爾多左岸：梅洛通常與赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）進行混釀，這是因為一方面梅洛葡萄可以平衡赤霞珠的高酸高單寧使葡萄酒的口感變得更加柔順，酒體更加豐滿，而另一方面，梅洛可以增加葡萄酒的果香，使香氣更加濃郁。
通常，波爾多左岸葡萄酒中赤霞珠的比例更高，常帶有黑醋栗、李子等風(fēng)味，單寧厚重，酒體飽滿，層次復(fù)雜。
知名酒莊：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、瑪歌（Chateau Marguax）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）、拉圖（Chateau latour）和木桐（Chateau Mouton Rothschild）等名莊，都由赤霞珠、梅洛和品麗珠等混釀而成。
波爾多右岸：葡萄酒中的比例以梅洛為主，通?？诟腥犴槪墒鞚庥?，帶有紅色水果風(fēng)味（李子、紅色漿果），陳年后可以發(fā)展出雪松和煙草的香氣。
右岸最著名的梅洛葡萄酒產(chǎn)地莫過于圣埃美?。⊿aint-Emilion）和波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，這里知名的頂級佳釀，幾乎都由梅洛為主的混釀而成。
知名酒莊：柏圖斯、里鵬、白馬（Chateau Cheval Blanc）和歐頌酒莊（Chateau Ausone）等，其中柏圖斯和里鵬更是由大比例的梅洛釀造而成。
梅洛適度的單寧和酸度、柔順圓潤的口感，使得梅洛在餐飲上特別百搭，（這也是很多葡萄酒小白喜歡梅洛的原因 ）例如：披薩、意大利面、紅燒肉、雞煲等等；風(fēng)味較為優(yōu)雅的梅洛還可以搭配一些烤牛排、豬排或羊排、烤鴨等~
