《津津有味》
一座城市的記憶，
或有地標(biāo)性建筑物，
或有做出貢獻(xiàn)的人物，
或有重大事件發(fā)生過，
或有秀色的山水開心的景區(qū)。
更有一個(gè)讓蕓蕓眾生難以忘記的是，
關(guān)于一個(gè)城市的味道記憶，
每一個(gè)城市，
乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)，
都有屬于自己的味道，
因?yàn)椋?/p>
一方水土養(yǎng)一方人。
自從2002年起，
就踏上了尋找味道的旅途，
為一種美食，
飛一座城。
耳朵眼炸糕，
煎餅果子，
龍嘴大銅壺茶湯，
老幼樂包子，
。。。。。。
天津名吃，
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，
百年老店，
中華老字號(hào)，
這些曾經(jīng)傳承很多年的經(jīng)典，
這些曾經(jīng)代代人記憶的思念，
構(gòu)成了一座城市對(duì)外的名片。
這次走訪調(diào)研，
關(guān)于這座城市的津津有味，
多少有些老態(tài)龍鐘，
多少有些步履蹣跚，
如何讓他們煥發(fā)新春？
如何讓他們與食俱進(jìn)？
如何讓他們符合新時(shí)代人們對(duì)美好生活的需求？
如何讓他們傳承百年？
歷史的車輪推到了新時(shí)代的今天，
20世紀(jì)的20后所打造的20年后的城市，
與今日將會(huì)地覆天翻，
關(guān)于一座城市的記憶，
也許很多都不會(huì)改變，
今天的我們所創(chuàng)造的故事，
也許成為他們的懷念。
關(guān)于味道的延續(xù)，
關(guān)于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承，
關(guān)于美食的記憶，
關(guān)于烹飪的藝術(shù)，
需要一代代人接力向前。
從一座城市，
飛向另一座城市，
尋找這個(gè)城市的記憶，
把一座座城市味道串聯(lián)，
從而開始，
108品牌構(gòu)建，
108中華老字號(hào)品牌煥然，
108特色食材集散，
堅(jiān)守從農(nóng)牧場(chǎng)到餐桌產(chǎn)業(yè)鏈的安全發(fā)展，
2021開啟新的十五年的元年，
新時(shí)代十四五開局的元年，
很多新農(nóng)人用知識(shí)改造農(nóng)田，
很多新食品人用智能管控生產(chǎn)，
很多新餐飲人用科技烹制安全，
餐飲的本質(zhì)，
是味道，
是食材的味道，
是食材天然屬性的味道記憶，
新農(nóng)人，
新食品人，
新餐飲人，
用本質(zhì)創(chuàng)造本質(zhì)，
用本質(zhì)捍衛(wèi)本質(zhì)，
用本質(zhì)傳承本質(zhì)，
諸邪散去，
眾神歸位，
津津樂道，
道法自然。
--2021.3.6早安中國(guó) 滬上1000天
